Frisch aus dem Ofen

Neue Rezepte mit Sauerteig bei Krümelig

Einfaches Rezept für Simit mit Sauerteig – ohne Hefe

Einfaches Rezept für Simit mit Sauerteig – ohne Hefe

Heute habe ich ein etwas anderes Brötchen Rezept für euch: Türkische Simit mit Sauerteig. Die goldbraunen Kringel haben eine knusprige Kruste aus Sesam. Damit die Sesamkörner besser am Teig haften, werden die Simit vorher in ein Bad aus Wasser und Traubensirup...

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Kürbisbrot wie vom Bäcker ohne Hefe – mit Sauerteig

Kürbisbrot wie vom Bäcker ohne Hefe – mit Sauerteig

Habt ihr schon genug von Kürbis Rezepten? Ich noch lange nicht! Nach Kürbis Zimtschnecken und Kürbiskuchen kommt heute ein herzhaftes Rezept: Herbstliches Kürbisbrot mit Sauerteig. Statt Pumpkin Spice habe ich dieses Brot mit klassischem Brotgewürz gewürzt. Darum...

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Anstellgut in einem Glas mit Sauerteig Gebäck

Grundlagen

Backen

mit Sauerteig

 

In unseren Grundlagen-Artikeln erfahrt ihr, wie ihr euren eigenen Sauerteigstarter züchtet, wie ihr ihn füttert und wie ihr damit leckere Brote, Brötchen und süße Teilchen zaubern könnt.

Brotgewürz – Alles, was du wissen musst

Für ein richtig aromatisches selbstgebackenes Brot braucht es nicht nur Sauerteig sondern auch ein richtig gutes Brotgewürz. Hier erfahrt ihr alles, was ihr über Kümmel, Fenchel und Co. wissen müsst und wie ihr die perfekte Mischung selber machen könnt. Was ist in...

Sauerteig ABC – Begriffe und Definitionen

Hier findet ihr alle wichtigen Begriffe, Definitionen und Erklärungen zum Thema Sauerteig. Falls ihr hier nicht fündig werdet oder Verbesserungsvorschläge und Anmerkungen habt, lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen. Das Sauerteig ABC ist ein Work in Progress.✨...

Glutenfreien Sauerteig ansetzen – mit Hefewasser

Klassische Sauerteig werden meist aus Roggen-, Weizen- oder Dinkelmehl gezüchtet. Aber das sind nicht die einzige Möglichkeit, um mit Sauerteig zu backen. Wenn ihr kein Gluten vertragt oder aus anderen Gründen darauf verzichten möchtet, könnt ihr euer Anstellgut auch...

Getreide Guide – Mehlsorten, Ausmahlgrade und Getreideprodukte

Mehl ist die wichtigste Zutat beim Backen. Aber Mehl ist nicht gleich Mehl. Es gibt viele verschiedene Mehlsorten, die sich bei der Getreidesorte, dem Ausmahlgrad und ihrer Verwendung unterscheiden. Der Ausmahlgrad gibt an, wie viel von der äußeren Schale des Korns...

Ein Sauerteig für alle Mehlsorten

Wenn ihr nicht drei oder vier verschiedene Sauerteige füttern und pflegen möchtet, sondern mit einem einzigen Anstellgut rustikales Roggenbrot und fluffige Zimtschnecken backen möchtet, dann seid ihr hier richtig. Ich möchte euch das Prinzip von meinem...

Sauerteig mit Hefewasser ansetzen – mit Weizen- oder Dinkelmehl

Heute zeige ich euch eine einfache Methode, mit der ihr euren eigenen Sauerteig ansetzen könnt. Klassischerweise züchtet mach Sauerteig aus Roggenvollkornmehl, weil dieses Mehl besonders viele Nährstoffe und wilde Hefen enthält. Mit dieser Methode könnt ihr aber aus...

Herbstliche Rezepte mit Sauerteig

Kürbisbrot wie vom Bäcker ohne Hefe – mit Sauerteig

Kürbisbrot wie vom Bäcker ohne Hefe – mit Sauerteig

Habt ihr schon genug von Kürbis Rezepten? Ich noch lange nicht! Nach Kürbis Zimtschnecken und Kürbiskuchen kommt heute ein herzhaftes Rezept: Herbstliches Kürbisbrot mit Sauerteig. Statt Pumpkin Spice habe ich dieses Brot mit klassischem Brotgewürz gewürzt. Darum...

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Hey, schön, dass du hier bist! 🧡

 

Ich bin Theresa und ich backe – am liebsten mit Sauerteig. Auf meinem Blog Krümelig teile ich meine liebsten Rezepte mit dir.

Sauerteig, aber süß!

Wusstet ihr, dass man mit Sauerteig nicht nur Brot und Brötchen, sondern auch Süßes backen kann? Du kannst die Hefe in fast allen Rezepten durch aktives Anstellgut ersetzen.

Allerheiligen Striezel mit Kürbis – Rezept ohne Germ

Allerheiligen Striezel mit Kürbis – Rezept ohne Germ

Wusstet ihr, dass man Brioche-Zopf (oder österreichisch: Striezel) nicht nur an Ostern, sondern auch an Allerheiligen serviert? Ich habe heute einen herbstlichen Sauerteig Striezel mit Kürbis für euch. Das Rezept kommt ohne Germ (ohne Hefe) aus und wird nur durch den...

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Zwetschgen Mohn Schnecken mit Streuseln – mit Sauerteig

Zwetschgen Mohn Schnecken mit Streuseln – mit Sauerteig

Diese Zwetschgen Mohn Schnecken mit Sauerteig vereinen das Beste von Zwetschgendatschi, Mohnzopf und Zimtschnecken mit einander: Fluffige Brioche Schnecken mit einer cremigen Mohnfüllung und fruchtigen Zwetschgen unter knusprigen Streuseln. Das Rezept ist perfekt für...

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Brote mit Sauerteig

Kürbisbrot wie vom Bäcker ohne Hefe – mit Sauerteig

Kürbisbrot wie vom Bäcker ohne Hefe – mit Sauerteig

Habt ihr schon genug von Kürbis Rezepten? Ich noch lange nicht! Nach Kürbis Zimtschnecken und Kürbiskuchen kommt heute ein herzhaftes Rezept: Herbstliches Kürbisbrot mit Sauerteig. Statt Pumpkin Spice habe ich dieses Brot mit klassischem Brotgewürz gewürzt. Darum...

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Das perfekte Joghurt Brot mit Sauerteig

Das perfekte Joghurt Brot mit Sauerteig

Heute habe ich wieder ein super leckeres und alltagstaugliches Brot Rezept für euch: Knuspriges Joghurt Brot mit Sauerteig. Der Teig ist schnell und einfach gemacht und ihr könnt ihn bequem über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Ihr braucht für dieses Rezept keine...

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Das beste Rezept für Vegetarisches Lahmacun mit Sauerteig

Das beste Rezept für Vegetarisches Lahmacun mit Sauerteig

Wenn ihr gerne Pizza esst, solltet ihr unbedingt dieses türkische Lahmacun probieren: Ein knuspriges Sauerteig Fladenbrot wird mit einer würzigen Tomatensauce bestrichen. Normalerweise enthält der Belag auch Hackfleisch, aber für diese vegetarische Variante hab ich...

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Knusprige Brötchen mit Sauerteig

Einfaches Rezept für Simit mit Sauerteig – ohne Hefe

Einfaches Rezept für Simit mit Sauerteig – ohne Hefe

Heute habe ich ein etwas anderes Brötchen Rezept für euch: Türkische Simit mit Sauerteig. Die goldbraunen Kringel haben eine knusprige Kruste aus Sesam. Damit die Sesamkörner besser am Teig haften, werden die Simit vorher in ein Bad aus Wasser und Traubensirup...

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Das beste Pita Brot mit Sauerteig

Das beste Pita Brot mit Sauerteig

Im Sommer kommt bei uns viel frisches Gemüse aus dem Garten auf den Tisch. Mit ein paar Falafeln, leckeren Dips und frischem Pita Brot wird daraus das perfekte Sommergericht. Selbstgebackene Pita Brote schmecken viel besser, als gekaufte und sind einfach und schnell...

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Resterezepte mit altem Anstellgut

Einfache Sauerteig Pancakes

Einfache Sauerteig Pancakes

Heute habe ich ein Rezept für alle, die Sauerteig Waffeln genauso lieben wie ich: Fluffige Sauerteig Pancakes. Ihr könnt für die Pfannkuchen entweder altes Anstellgut oder aktiven Sauerteig verwenden. Das Rezept gelingt ohne Hefe und ohne Backpulver. Der Teig ist...

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