Einfache Rezepte mit Sauerteig
Rustikales Roggen Emmer Brot mit Sauerteig
Vor einigen Monaten habe ich bei der Bruckmayer Mühle einen jeweils einen großen Sack Einkorn- und Emmerkörner gekauft. In den Tagen danach bin ich ganz motiviert in die Rezeptentwicklung gestartet und habe einen Fehlversuch nach dem anderen aus dem Ofen geholt....
Rugbrød – Dänisches Roggenbrot mit Sauerteig
Heute habe ich ein klassisches Roggenbrot mit Sauerteig für euch. Das dänische Rugbrød wird typischerweise in einer Kastenform gebacken und mit einer Haferflockenkruste verziert. Vollkornmehl und Sonnenblumenkerne machen das Rugbrød zu einem echten Powerfrühstück. Um...
Südtiroler Vinschgerl mit Sauerteig
Bei mir wecken Vinschgerl immer Kindheitserinnerungen an Familienurlaube in Bozen. Nach einem morgendlichen Spaziergang über eine (in meiner Erinnerung) ziemlich wackelige Brücke gab es zur Belohnung warme Vinschgerl zum Frühstück. Sie schmecken herzhaft und haben das...
Rezept für Pane di Altamura – Altamurabrot mit Sauerteig
Heute möchte ich eine meiner schönsten Erinnerungen aus unserem letzten Urlaub erzählen. In November haben mein Freund und ich eine Woche in Apulien verbracht. Natürlich mussten wir auch einen Abstecher nach Altamura machen. Gibt es angeblich das beste Brot der Welt....
Rezept für einfache Sauerteig Bagel
Wenn ihr auf der Suche nach ein bisschen Abwechslung auf dem Frühstückstisch seid, dass versucht es doch mal mit diesen Sauerteig Bagel. Die Brötchen mit dem Loch in der Mitte werden in einer Lauge gekocht und erinnern deshalb an den Geschmack von klassischem...
Einfaches Grundrezept für süßes Sauerteig Gebäck
Alle Rezepte, die mit Hefe gebacken werden, könnt ihr auch mit Sauerteig backen. Und zwar nicht nur Brot und Brötchen, sondern auch süßes Gebäck wie Zimtschnecken, Rosinenbrot oder Schokobrötchen. Wenn ihr eure Familienrezepte in Sauerteigrezepte umrechnen wollt, habe...
Vollkornbrötchen mit Sauerteig wie vom Bäcker
Eines meiner liebsten Küchengeräte meine Getreidemühle*. Sie ist nicht nur wunderhübsch, sondern leistet seit Jahren treue Dienste. So auch bei diesem Rezept für knusprige Vollkornbrötchen mit Sauerteig. Sie bestehen nur aus Vollkornmehl (in meinem Fall selbst...
Die besten Ofenberliner mit Sauerteig – ohne Ei
Im letzten Jahr habe ich zu Karneval Quarkbällchen und Berliner mit Sauerteig gemacht und eure häufigste Frage war: "Kann ich die Berliner auch im Backofen machen?" Heute habe ich die Antwort für euch: Ja! Ich habe das Rezept für Ofenberliner mit Sauerteig ein...
Rezept für Weltmeisterbrot mit Sauerteig
Wenn ihr genauso große Fans der Weltmeisterbrötchen seid wie ich, aber keine Lust habt, jedes Brötchen einzeln zu formen, könnt ihr dieses Weltmeisterbrot mit Sauerteig backen. Es enthält keine Hefe und wird nur mit Sauerteig getrieben. Dadurch wird es saftig und...
Einfaches Rezept für süßen Stuten mit Sauerteig
Ihr mögt Stuten, ich mag Stuten, deshalb wurde es mal wieder Zeit für ein neues Rezept oder? Nach Kürbisstuten und Rosinenstuten habe ich heute einen ganz klassischen Stuten für euch. Der Sauerteig Stuten ist super fluffig und weich. Dank eines Mehlkochstücks bleibt...
Sauerteig Körnerstangen mit Quark und Haferflocken
Eines der ersten Rezepte auf diesem Blog waren meine zarten Kornspitze mit Sauerteig. Heute habe ich eine neue Version von diesem Rezept für euch: Knusprige Sauerteig Körnerstangen mit Quark und Haferflocken – gleiche Form, aber neuer Teig. Die Körner sind diesmal...
Baumstriezel für Zuhause mit Sauerteig – wie vom Christkindlmarkt
Baumstriezel erinnern mich immer an einen Städtetrip nach Prag. Dort kann man die süßen Teilchen fast an jeder Ecke unter dem Namen Trdelník kaufen. Es gib sie entweder pur oder mit Eiscreme, Nutella und/oder Sahne gefüllt. Egal wie ihr eure Baumstriezel am liebsten...
Die perfekten Hot Cross Buns mit Sauerteig einfach selbst gemacht
Seit meiner Kindheit liebe ich Rosinenbrötchen. Eigentlich schmecken sie das ganze Jahr über, aber einen ganz besonderen Platz haben sie auf dem österlichen Frühstückstisch. Das perfekte Rosinenbrötchen ist weich und buttrig und genau so süß, dass es noch einen Löffel...
Einfaches Kornspitz Rezept mit Sauerteig
Wisst ihr, was der Plural von Kornspitz ist – Kornspitz, Kornspitze oder Kornspitzen? Naja, egal! Mit diesem Rezept gelingen euch kernige Kornpitze mit zarter Kruste und Sauerteig. Vollkornmehl und eine ordentliche Portion Kerne und Körner machen die Kornspitze zu...
Der beste Vollkorntoast mit Sauerteig
Richtig gutes Toastbrot selber zu machen ist gar nicht so einfach. Wo die Industrie mit künstlichen Backtriebmitteln und anderen Zusätzen nachhilft, müssen Hobbybäcker kreativ werden, damit der fertige Toast genauso fluffig und weich wird wie das Brot aus dem...
Fluffige Dinkelvollkornbrötchen mit Sauerteig
Diese Brötchen haben mich überrascht. Ich habe lange an reinen Vollkornbrötchen getüftelt, die nicht trocken und bröselig werden. Diese Dinkelvollkornbrötchen mit Sauerteig sind genau das Gegenteil: Sie haben eine zarte knusprige Kruste und eine wattig-weiche Krume....
Knuspriges Dinkel Quark Brot mit Sauerteig – ohne Hefe
Kennt ihr schon meine Dinkel Quark Brötchen mit Sauerteig? Bei uns landen sie seit Jahren regelmäßig auf dem sonntäglichen Frühstückstisch. Sie sind schnell und einfach gemacht, enthalten eine ordentliche Portion Vollkornmehl und Quark als Eiweißquelle. Trotzdem sind...
Süße Martinsgänse mit Sauerteig backen
Nachdem ich letztes Jahr für den Martinstag Weckmänner gebacken habe, sind es dieses Jahr süße Martinsgänse mit Sauerteig geworden. Ich bin im Südosten von Bayern aufgewachsen. In meiner Kindheit gab es nach dem Laternenumzug immer eine süße Martinsgans und einen...
Das beste Walnussbrot mit Sauerteig wie vom Bäcker
Dieses saftige Walnussbrot ohne Hefe ist ein ideales Anfängerbrot. Die Grundlage ist ein Weizenmischbrot mit Ruchmehl und Roggenvollkornmehl, das mit ganzen Walnüssen aufgepeppt wird. Die Nüsse werden in heißem Wasser eingeweicht. Das bringt zusätzliche Feuchtigkeit...
Streuselbrötchen wie vom Bäcker backen – mit Sauerteig
Heute habe ich super einfache süße Teilchen von euch: Streuselbrötchen mit Sauerteig. Als Basis habe ich den Teig für meine Schokobrötchen mit Sauerteig verwendet. Getoppt werden die fluffigen Brötchen mit einer knusprigen Schicht aus Butterstreuseln. Das Rezept...
Der beste Quarkstollen mit Sauerteig
Nachdem ich letztes Jahr einen klassischen Christstollen nach Dresdner Art gebacken habe, habe ich dieses Jahr einen "schnellen" Quarkstollen mit Sauerteig für euch. Wirklich schnell ist das Rezept natürlich nicht. Jedes Sauerteiggebäck braucht seine Zeit, um weich...
Das einfachste Roggenvollkornbrot der Welt – mit Sauerteig
Roggenbrote sind die einfachste Variante von Sauerteigbroten. Ich habe anfangs fast nur Roggenbrote gebacken. Der Teig für dieses Roggenvollkornbrot mit Sauerteig muss nicht geknetet und nicht einmal gedehnt und gefaltet werden. Außerdem geben die Mikronährstoffe im...
Das beste Rezept für Sauerteig Brownies ohne Ei
Heute wird es schokoladig! Sauerteig Brownies sind (neben Zimtschnecken) eine meiner liebsten Leckereien für den Herbst. Sie sind außen knusprig und innen weich und cremig. Noch leicht warm sind sie die perfekte Belohnung nach einem langen Spaziergang im Wald. Ich hab...
Süßer Kürbisstuten wie vom Bäcker – mit Sauerteig
Ich liebe Stuten in jeder Form und Geschmacksrichtung. Und ihr scheinbar auch! Mein Rosinenstuten mit Sauerteig ist schon lange eines der beliebtesten Rezepte auf Krümelig. Also wurde es höchste Zeit für eine herbstliche Version: Süßer Kürbisstuten wie vom Bäcker, nur...
Die besten Cantuccini mit Sauerteigresten
Eigentlich bemühe ich mich darum meinen Sauerteig so zu führen, dass so wenig wie möglich übrigbleibt. Einmal pro Woche wird gefüttert und die restliche Zeit wohnt er im Kühlschrank. Aber manchmal kommt das Leben dazwischen und der Starter im Glas wird einfach nicht...
Die besten Burger Buns mit Sauerteig
In einem meiner liebsten Burgerläden kann man zwischen Brioche Brötchen und Sauerteig Buns wählen. Aber warum sollte man sich entscheiden, wenn man beides haben kann? Mit diesem einfachen Rezept zaubert ihr fluffig-buttrige Brioch Burger Buns mit Sauerteig quasi über...
Unsichtbarer Apfelkuchen mit Sauerteig – Gateau Invisible aux Pommes
Dieser französische Apfelkuchen heißt unsichtbarer Apfelkuchen, weil die Äpfel beim Backen mit dem Teig verschmelzen und anschließend kaum noch sichtbar sind. Der fertige Kuchen hat eine cremige, fast puddingartige Konsistenz. Der Teig für diesen Kuchen ist ziemlich...
Einfaches Rezept für Omas Apfelpfannkuchen mit Sauerteigresten
Der Herbst ist die perfekte Zeit für Comfort Food. Apfelpfannkuchen wecken bei mir Kindheitserinnerungen an verregnete Nachmittage bei meinen Großeltern. Sie schmecken wie süße Bratäpfelchen umhüllt von einem weichen fluffigen Teig. Noch leckerer werden sie, wenn ihr...
Einfaches Sechskornbrot mit Sauerteig selber backen
Warum für eine Mehlsorte entscheiden, wenn man sechs haben kann? Dieses Sechskornbrot mit Sauerteig besteht aus Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Hafer und Einkorn. Zusätzliches Aroma bringen Malz und Sauerteig. Für eine saftiges Brot mit langer Frischhaltung sorgt ein...
Einfaches Landbrot mit Sauerteig und Dinkelmehl
Ich hab ein neues Lieblingsbrot! Dieses Landbrot könnte auch All-in-One-Brot heißen. Es ist fluffig und weich, wie ein Weizenbrot, aromatisch, wie eine Dinkelkruste und saftig wie ein Bauernbrot. Es ist ein reines Sauerteigbrot, das ganz ohne Hefe auskommt. Mit der...
Die besten Zimtschnecken mit Sauerteig
"Besser als bei IKEA" hat mein erster Testesser gesagt, als er in eine Sauerteig-Zimtschnecke gebissen hat. Wenn ihr mich (großer IKEA-Zimtschnecken-Fan) fragt, ist das das ultimative Kompliment. Die Sauersteigvariante der schwedischen Kanelbullar hat alles, was eine...
Einfache Dinkel Focaccia mit Sauerteig
Focaccia ist das ideale Sommerbrot! Eine gute Sauerteig Focaccia ist fluffig weich und eignet sich perfekt, um Grillsaucen, Dipps und Dressings aufzusaugen. Außerdem könnt ihr sie mit allem belegen, was der Kühlschrank oder der Garten hergibt: Tomaten, Zucchini,...
Das beste Buchweizenbrot aus drei Zutaten
Wenn ihr genauso viel Zeit auf TikTok oder Instagram verbringt wie ich, dann seid ihr vielleicht auch schon über das virale Buchweizenbrot gestoßen. Das Rezept enthält nur drei Zutaten: Buchweizen, Wasser und Salz. Das besondere an diesem Rezept ist, dass es kein...
Allerheiligen Striezel mit Kürbis – Rezept ohne Germ
Wusstet ihr, dass man Brioche-Zopf (oder österreichisch: Striezel) nicht nur an Ostern, sondern auch an Allerheiligen serviert? Ich habe heute einen herbstlichen Sauerteig Striezel mit Kürbis für euch. Das Rezept kommt ohne Germ (ohne Hefe) aus und wird nur durch den...
Kürbis Zimtschnecken mit Sauerteig: Das perfekte Rezept für den Herbst
Heute stelle ich euch mein aktuelles Lieblings Herbst Rezept vor: Saftige Kürbis Zimtschnecken mit Sauerteig. Ich liebe ja schon ganz normale Sauerteig Zimtschnecken, aber durch das Kürbispüree im Teig, wir diese Variante nochmal fluffiger, als alle, die ich bisher...
Fluffige Buchweizen Dinkel Brötchen ohne Hefe
Ich experimentiere gerade ein bisschen mit Buchweizen und war ganz begeistert von diesen knusprigen Buchweizen Dinkel Brötchen mit Sauerteig. Buchweizen enthält kein Gluten, deshalb werden die Buchweizenbrötchen nie so fluffig und weich, wie Weizenbrötchen. Wenn das...
Naan Brot – Einfaches Grundrezept mit Sauerteig
Ich liebe indisches Essen: Die Gewürze, die Aromen und die Fladenbrote! Mein Favorit sind Naan Brote. Nach dem Abitur habe ich eine längere Reise nach Indien gemacht und in Rajasthan auch einen Kochkurs gemacht. Dort habe ich gelernt, wie man fluffige Naan Brote über...
Einfache Sauerteig Pancakes
Heute habe ich ein Rezept für alle, die Sauerteig Waffeln genauso lieben wie ich: Fluffige Sauerteig Pancakes. Ihr könnt für die Pfannkuchen entweder altes Anstellgut oder aktiven Sauerteig verwenden. Das Rezept gelingt ohne Hefe und ohne Backpulver. Der Teig ist...
Saftiger Apfelkuchen mit Sauerteig
Apfelkuchen ist ein echter Klassiker - egal ob mit Rührteig, Plunderteig oder Hefeteig. Nicht ganz so klassisch, aber nicht weniger lecker, ist Apfelkuchen mit Sauerteig. Der Teig für dieses Apfelkuchen Rezept schmeckt wie eine Mischung aus sehr weichen Brioche-Teig...
Taralli Pugliesi – Italienisches Knabbergebäck mit Sauerteigresten
Für uns geht es im Herbst nach Apulien in den Süden Italiens. Als kleinen Vorgeschmack habe ich heute aber schon mal ein Rezept für Taralli Pugliesi für euch. Das italienischen Cracker sind typisch für Apulien. Sie sind knusprig, mürbe und schmecken nach Weißwein,...
Knusprige Sauerteig Cracker mit Käse
Heute habe ich mal wieder einen Sauerteig Snack mit Suchtpotential für euch: Selbstgemachte Sauerteig Cracker mit Käse. Ihr könnt euren liebsten Käse verwenden, zum Beispiel Parmesan, Cheddar oder Gouda. Sauerteigreste und Paprikapulver machen die Cracker außerdem...
Der beste Mohnstriezel mit Sauerteig – Rezept wie vom Bäcker
Heute habe ich ein etwas anderes Weihnachtsrezept für euch: Einen klassischen Mohnstriezel mit Sauerteig. Ich habe mich für die Variante mit Streuseln und Zuckerguss entschieden. Das Rezept enthält keine Eier und keine Hefe. Wenn ihr die Butter durch eine pflanzliche...
Kürbisbrot wie vom Bäcker ohne Hefe – mit Sauerteig
Habt ihr schon genug von Kürbis Rezepten? Ich noch lange nicht! Nach Kürbis Zimtschnecken und Kürbiskuchen kommt heute ein herzhaftes Rezept: Herbstliches Kürbisbrot mit Sauerteig. Statt Pumpkin Spice habe ich dieses Brot mit klassischem Brotgewürz gewürzt. Darum...
Laugenbrötchen wie vom Bäcker – Mit Sauerteig
Ich bin in Bayern aufgewachsen. Es überrascht euch also wahrscheinlich nicht, wenn ich euch verrate, dass mein absolutes Lieblingsgebäck die Breze ist. Die perfekte Breze habe ich bisher noch nicht hinbekommen, aber bis es soweit ist, vertröste ich euch und mich mit...
Glutenfreie Buchweizenbrötchen mit Sauerteig – einfach, gesund, vegan
Nachdem ich letzte Woche meinen glutenfreien Sauerteig angesetzt habe, musste ich ihn natürlich gleich testen - und zwar mit diesen glutenfreien Buchweizen Brötchen. Ich war erst skeptisch, weil ich den Eigengeschmack von Buchweizen oft zu stark finde. Aber zusammen...
Saftige Beeren Muffins mit Streuseln und Sauerteig
Für diese Sauerteig Beeren Muffins mit Quark und Streuseln könnt ihr entweder frische Beeren aus dem Garten verwenden oder TK-Beeren aus dem Supermarkt. Das Rezept gelingt mit Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren oder auch mit einer Mischung aus...
Vegane Schoko Bananen Muffins mit Sauerteig
Mittlerweile lasse ich meine Bananen absichtlich braun werden, weil Bananenbrot und Muffins so viel besser schmecken als frische Bananen. Meine aktuelle Obsession sind diese veganen Schoko Bananen Muffins mit Sauerteig. Die saftigen Muffins sind eine tolle...
Das perfekte Joghurt Brot mit Sauerteig
Heute habe ich wieder ein super leckeres und alltagstaugliches Brot Rezept für euch: Knuspriges Joghurt Brot mit Sauerteig. Der Teig ist schnell und einfach gemacht und ihr könnt ihn bequem über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Ihr braucht für dieses Rezept keine...
Einfache Chia Dinkel Brötchen über Nacht | mit Sauerteig
Heute habe ich ein Rezept für Chia Dinkel Brötchen mit Sauerteig für euch, die vielleicht einfachsten Sonntagsbrötchen der Welt. Ihr müsst den Teig nicht Kneten, die Brötchen müsst ihr nicht formen, sondern nur mit einer Teigkarte abstechen. Außerdem enthalten sie nur...
Dinkel Zimtschnecken mit Sauerteig (vegan)
Kennt ihr das? Wenn es draußen grau und nass ist, dann kann ich nur an eines denken: Saftig würzige Zimtschnecken frisch aus dem Ofen! Und weil der Sommer bis jetzt leider viele grau-nasse Tage hatte, wurde es höchste Zeit für ein neues Zimtschnecken Rezept. Dieses...
Einfaches Rezept für Simit mit Sauerteig – ohne Hefe
Heute habe ich ein etwas anderes Brötchen Rezept für euch: Türkische Simit mit Sauerteig. Die goldbraunen Kringel haben eine knusprige Kruste aus Sesam. Damit die Sesamkörner besser am Teig haften, werden die Simit vorher in ein Bad aus Wasser und Traubensirup...
Die besten Quarkbällchen mit Sauerteig | wie vom Bäcker
Heute habe ich das Rezept für die besten Quarkbällchen der Welt für euch (oder zumindest für die besten Quarkbällchen, die ich je gegessen habe). Dank dem Sauerteig im Teig sind sie super aromatisch und fluffig. Und das Beste: Ihr bekommt nie frischere Quarkbällchen,...
Kouglof – Saftiger Elsässer Gugelhupf mit Sauerteig
Elsässer Gugelhupf oder Kouglof ist ein Napfkuchen mit Rosinen. Klassischerweise wird er mit Hefe getrieben, aber ich habe natürlich eine Version mit Sauerteig für euch. Das Highlight ist die karamellisierte Mandelschicht auf dem französischen Kuchen. Darum werdet ihr...
Der beste Zwiebelkuchen vom Blech mit Sauerteig
Heute wird es herbstlich, und zwar mit einem herzhaften Zwiebelkuchen vom Blech. Der Teig ähnelt einem Pizzateig, aber wird ohne Hefe und nur mit Natursauerteig hergestellt. Durch eine lange Teigruhe wird er besonders fluffig und saftig. Belegt wird der Boden mit...
Altbrot verwerten: Frisches Sauerteigbrot mit Altbrot ohne Hefe
Ich habe ein großes Glas in meiner Küche, in dem ich alle trockenen Brot- und Brötchenreste sammle. Bisher habe ich daraus immer Croûtons oder Semmelknödel gemacht. Beides klappt meiner Meinung nach aber am besten mit Weißbrot. Nachdem mein Glas dieses Mal aber voller...
Pfennigmuckerl – Bayerische Roggenbrötchen mit Sauerteig
Heute möchte ich euch ein Gebäck aus meiner Kindheit vorstellen: Pfennigmuckerl. Das sind kleine Roggenbrötchen mit Sauerteig. Sie haben die perfekte Größe für einen Snack unterwegs, für herzhafte Party-Häppchen oder eine gemütliche Brotzeit. Durch den Roggenanteil im...
Italienische Grissini mit Sauerteigresten
Heute stelle ich euch das Rezept für eine meiner liebsten Knabbereien vor: Italienische Grissini. Sie schmecken würzig, nach Kräutern und frischem Olivenöl. Für die knusprigen Brotstangen könnt ihr eure Sauerteigreste verwerten oder aktiven Sauerteigstarter verwenden....
Früchtebrot mit Sauerteig: Das beste Rezept
Früchtebrot ist eines meiner liebsten Weihnachtsrezepte. Es enthält keinen Zucker und ist deshalb eine prima Abwechslung zu all den süßen Plätzchen, Stollen und Lebkuchen. Dieses Rezept ist ein eher "herzhaftes" gehaltvolles Früchtebrot mit Sauerteig. Es enthält...
Einfaches Rezept für Dinkel Zupfbrot ohne Weizen mit Sauerteig
Nach einem klassischen Faltenbrot mit Kräuterbutter habe ich heute eine neue Version für euch: Dinkel Zupfbrot gefüllt mit Tapenade. Der Teig enthält kein Weizen und keine Hefe. Er wird nur mit Sauerteig getrieben. Außerdem kommt die Zupfbrot Füllung ohne Butter aus....
Der beste Kürbiskuchen mit Sauerteigresten
Wenn ich ehrlich bin, hätte ich schon noch ein oder zwei sommerliche Wochen vertragen können. Aber zumindest ist jetzt das perfekte Wetter, um alles mögliche mit Kürbis zu backen. Deshalb hab ich heute einen fluffig-saftigen Kürbiskuchen mit Sauerteigresten in den...
Das beste Rezept für Vegetarisches Lahmacun mit Sauerteig
Wenn ihr gerne Pizza esst, solltet ihr unbedingt dieses türkische Lahmacun probieren: Ein knuspriges Sauerteig Fladenbrot wird mit einer würzigen Tomatensauce bestrichen. Normalerweise enthält der Belag auch Hackfleisch, aber für diese vegetarische Variante hab ich...
Pinsa Romana – Das Original mit Sauerteig
Pinsa erlebt in den letzten Jahren einen echten Hype. Lange galt sie als Urform der Pizza, aber das stellte sich später aus schlauer Marketing Coup heraus. In ihrer jetzigen Form wurde die Pinsa Romana nämlich erst 2001 in Rom erfunden. Das Grundprinzip von gebackenem...
Das beste Dinkelbaguette mit Sauerteig
Diese Sauerteigbaguettes waren quasi ein Unfall, aber ein ziemlich glücklicher! Nach der Mini-Version stand der französische Klassiker schon lange auf meiner Liste, aber herangetraut habe ich mich bisher noch nicht. Und auch diesmal wollte ich eigentlich nur ein...
Die besten Sauerteig Semmeln wie vom Bäcker
Ihr habt es euch vielleicht schon gedacht, aber Sonntag ist mein absoluter Lieblingstag! Und das liegt nicht zuletzt daran, weil es bei uns jeden Sonntag knusprige Sauerteig Brötchen zum Frühstück gibt. Oft sind das Körner- oder Vollkornbrötchen, aber manchmal müssen...
Das beste Eiweißbrot mit Sauerteig
Heute habe ich ein super leckeres Eiweißbrot mit Sauerteig für euch. Dieses Brot enthält mehr Eiweiß, als ein klassisches Brot. Dafür sorgen unter anderem Sojaflocken, Leinsamen und Mandeln. Trotzdem gibt es sicherlich viele Brote, die mehr Eiweiß enthalten, als...
Einfache Sauerteig Pizza backen ohne Hefe – wie in Italien
Mit diesem Rezept zaubert ihr italienische Sauerteig Pizza, die fast so lecker schmeckt, wie bei eurem Lieblingsitaliener: Mit einem dünnen Boden und einem knusprigen Rand voller Aroma. Der Teig enthält keine Hefe und entwickelt seinen Geschmack bei einer langen...
Friss dich dumm Brot mit Sauerteig
Ich weiß, ich weiß – der Name klingt komisch, aber das Brot ist wirklich unglaublich lecker! Das "Friss dich dumm" Brot ist scheinbar eine echte Institution in der Pampered Chef und Thermomix Community. Es ist vor allem für eine extrem knusprige Kruste bekannt und...
Einfaches Rezept für saftige Zitrone Mohn Muffins mit Sauerteig
Mohn und Zitrone ist eine meiner liebsten Kombinationen, wenn es um Kuchen, Kekse und Muffins geht. Dieses Rezept für Zitrone Mohn Muffins mit Sauerteig enthält deshalb eine ganze Zitrone (Schale und Saft). Der Sauerteig sorgt dafür, dass die Muffins lange frisch und...
Zitronenkuchen – Rührkuchen mit Sauerteig
Ich liebe Zitronenkuchen! Aber nicht irgendeinen Rührkuchen, in den sich ein paar Tropfen Zitronen verirrt haben. Richtig guter Zitronenkuchen muss nach Limonade schmecken: fruchtig, zitronig und sauer. Dieses Rezept für Zitronenkuchen mit Sauerteig enthält deshalb...
Das beste Stockbrot Rezept mit Sauerteig
Mit Stockbrot ist das so eine Sache... Oft ist es verbrannt, bevor es richtig durchgebacken ist. Aber wenn man den richtigen Moment erwischt, dann gibt es wenig besseres als frisches Stockbrot mit einer knusprigen Kruste und einem weichen fluffigen Kern. Damit euch ab...
Die besten Sauerteig Weckmänner wie vom Bäcker
Kennt ihr Weckmänner, Stutenkerle, Dambedei oder Grittibänz? Egal, wie ihr sie nennt oder ob ihr sie an Nikolaus oder St. Martin esst: Die kleinen Teigmännchen mit Sauerteig sind super weich und fluffig und ein tolles Geschenk. Ihr könnt entscheiden, ob eure...
Saftige und fluffige Rhabarber Muffins mit Sauerteig
In einem Monat ist Johannistag und damit endet die Rhabarber Saison. Aber bis es soweit ist, habe ich noch das ein oder andere Rhabarberrezept, das ich unbedingt mit euch teilen möchte. Heute gibt es fluffige Rhabarber Muffins mit Sauerteig. Der Teig ist einfach und...
Herzhaftes Sauerteig Zupfbrot mit selbstgemachter Kräuterbutter
Habt ihr euren nächsten Grillabend schon geplant? Dann habe ich heute die perfekte Beilage für euch! Ein Sauerteig Zupfbrot gefüllt mit selbstgemachter Kräuterbutter. Der Teig kommt ohne Hefe und ohne Ei aus. Ihr könnt das Zupfbrot bequem vorbereiten und über Nacht im...
Vollkorn Ciabatta mit Sauerteig backen
Damit die Ciabatta Reihe komplett ist (zumindest vorläufig), habe ich heute ein Rezept für Vollkorn Ciabatta für euch. Die Sauerteig Ciabattas bestehen zur Hälfte aus Vollkornmehl und werden nur mit Natursauerteig getrieben. Sie enthalten keine industrielle Hefe,...
Gesundes Dinkel Hafer Brot mit Vollkornmehl
Für dieses Dinkel Haferbrot habe ich mich an meinem Körnerbrot orientiert. Es enthält nur vier Zutaten: Haferflocken, Dinkelvollkornmehl, Salz und Sauerteigstarter (und Wasser natürlich). Das Vollkornbrot wird ohne Hefe locker und saftig. Dank des Vollkornmehls und...
Knusprige Mehrkornbrötchen mit Sauerteig
Nach dem ich letzte Woche klassische weiße Semmeln mit euch geteilt habe, wird es heute wieder kernig: Bei uns gab es am Sonntag diese einfachen Mehrkornbrötchen mit Sauerteig. Wie die meisten Rezepte auf diesem Blog kommen auch diese Körnerbrötchen ohne Hefe aus und...
Einfache Sonnenblumen Weckerl mit Sauerteig
Nach Baguettes und fluffigen Ciabattas war es längst mal wieder Zeit für herzhafte Körnerbrötchen mit Vollkornmehl. Deshalb kamen bei uns am Vatertag diese kernigen Sonnenblumen Weckerl mit Sauerteig auf den Tisch. Darum solltet ihr die Brötchen unbedingt ausprobieren...
Das beste Pita Brot mit Sauerteig
Im Sommer kommt bei uns viel frisches Gemüse aus dem Garten auf den Tisch. Mit ein paar Falafeln, leckeren Dips und frischem Pita Brot wird daraus das perfekte Sommergericht. Selbstgebackene Pita Brote schmecken viel besser, als gekaufte und sind einfach und schnell...
Rustikales Kartoffelbrot mit Sauerteig
Nach vielen Brötchen war es heute mal wieder Zeit für ein Brotrezept: Dieses rustikale Weizenmischbrot ist dank der Kartoffeln im Teig super saftig und aromatisch, bleibt lange frisch und der Teig dafür ist schnell und einfach gemacht. Ihr braucht keine Hefe und...
Le Crookie – Virales Cookie Croissant aus Paris mit Sauerteig
Heute habe ich ein kleines Experiment für euch. Einerseits ist es eine ungewöhnliche Zutatenkombination und andererseits möchte ich ausprobieren, ob TikTok-Trends auch dem Rest des Internets gefallen könnten. Wenn ihr in den letzten Wochen auf sozialen Medien...
Fluffige Dinkel Schokobrötchen mit Joghurt und Sauerteig
Schokobrötchen sind die perfekte Gelegenheit, um schon zum Frühstück Schokolade zu naschen. Und mit diesen Dinkel Schokobrötchen mit Sauerteig zaubert ihr sogar noch eine gesündere Version. Sie sind weich und fluffig, nicht zu süß und haben eine zarte Kruste. Wenn ihr...
Rustikales Oliven Ciabatta mit Sauerteig über Nacht
Fruchtige Oliven und knusprig-luftiges Ciabattas sind das perfekte Match. Ich könnt natürlich auch ein klassisches Ciabatta-Rezept oder die Dinkel-Version mit ein paar Oliven aufpeppen, aber ich habe mir überlegt, dass rustikale Ciabattas aus einem gröberen Mehl...
Dinkel Ciabatta mit Sauerteig
Vielleicht liegt es am schlechten Wetter oder daran, dass unsere Heizung seit drei Tagen ausgefallen ist, aber wenig macht mich so glücklich, wie frische, goldgelbe Ciabatta frisch aus dem Ofen. Da bekommt man sofort Urlaubsgefühle! Nach der Weizenvariante hab ich...
Fluffige Krapfen – Berliner Pfannkuchen – mit Sauerteig
Krapfen, Berliner, Pfannkuchen oder Kreppel – viele Wörter mit einer ziemlich leckeren Bedeutung. Wo ich herkomme, heißen die fluffigen in heißen Fett frittierten Brötchen mit Marmeladenfüllung Krapfen. Aber egal wie ihr sie nennt, mit diesem Rezept könnt ihr sie...
Pain au Chocolat – Französische Schokocroissants mit Sauerteig
Plunderteig ist ein echter Allrounder! In diesem Blogpost zeige ich euch, wie ihr knusprig-blättrige Pain au Chocolat mit Sauerteig backen könnt. Aus dem gleichen Teig könnt ihr aber auch Franzbrötchen, Puddingbrezeln, Sauerteig Croissants oder Quarktaschen zaubern....
Süße Quarktaschen wie vom Bäcker – Topfenplunder mit Sauerteig
Ich bin total im Plunderfieber! An Croissantteig oder Plunderteig habe ich mich lange nicht ran getraut, aber wenn man einmal den Dreh raus hat, will man (also ich) am liebsten jedes Wochenende Plunderteilchen mit Sauerteig backen. Letztes Wochenende habe ich mich für...
Einfache Joghurt Brötchen mit Sauerteig über Nacht
Ich hab mal wieder ein super einfaches Brötchenrezept für euren nächsten Sonntagsbrunch! Diese Joghurt Brötchen mit Sauerteig sind super fluffig und weich und enthalten trotzdem genug Vollkorn, um euch lange satt zumachen. Darum solltet ihr die Joghurt Brötchen...
Grundrezept: Italienische Focaccia mit Sauerteig über Nacht
Oliven, frische Kräuter und Kirschtomaten – Focaccia schmeckt nach Sommer! Heute habe ich ein einfaches Grundrezept für italienische Focaccia mit Sauerteig für euch. Das Fladenbrot könnt ihr mit allem möglichen belegen und als Beilage zum Grillen servieren, als...
Saftiges Osterbrot mit Mandeln und Rosinen – mit Sauerteig
Ein saftiges und wattig-weiches Osterbrot darf bei keinem Osterbrunch fehlen. Dieses Rezept mit Sauerteig enthält Mandeln und Rosinen (oder andere getrocknete Früchte) und bleibt dank dem Joghurt im Teig lange frisch und lecker. Den Teig könnt ihr über Nacht im...
Vier Rezepte für den Muttertag
Für diese Rezepte braucht es eigentlich keinen Anlass und nicht nur Mütter freuen sich über saftigen Bienenstich, fluffige Brioche-Schnecken mit Mandelfüllung, überbackene Brioche-Scheiben und knusprige Mandelcroissants. Aber wenn ihr noch auf der Suche nach süßen...
Schnelle Dinkel Quark Brötchen mit Sauerteig über Nacht
Ich bin immer auf der Suche nach schnellen und unkomplizierten Brötchen Rezepten, die ich Sonntags zum Frühstück servieren kann. Dieses Rezept für Dinkel Quark Brötchen mit Sauerteig enthält nur wenig Zutaten, ist schnell gemacht und am wichtigsten: Die Brötchen sind...
Glutenfreie Sauerteig Waffeln mit Buchweizenmehl
Diese glutenfreien Waffeln werden mit glutenfreiem Sauerteigstarter und frisch gemahlenem Buchweizen gemacht. Dadurch enthalten sie viele Nährstoffe und Ballaststoffe. Buchweizenwaffeln sind je nach Topping ein gesunder Snack, ein leckeres Frühstück oder ein süßer...
Chewy Chocolate Chip Cookies mit Sauerteig – einfach und vegan
Wenn der Kekse-Hunger groß ist, braucht es ein einfaches und schnelles Rezept, mit wenigen Zutaten, die man im besten Fall immer zuhause hat. Dieses Rezept für chewy Chocolate Chip Cookies erfüllt alle diese Kriterien und ist ausßerdem noch eine tolle Möglichkeit, um...
Ein Teig für drei Plunderteilchen mit Sauerteig
Plunderteig ist ein echter Allrounder. Ihr könnt damit Croissants backen, aber auch alle möglichen Variationen von süßen Plunderteilchen. Die Plunderteilchen, die ich euch hier zeigen möchte, gelingen alle ganz ohne Hefe und werden nur mit Sauerteig gebacken. Was kann...
Der perfekte Osterzopf mit Sauerteig
Ein saftiger Brioche-Zopf darf bei keinem Osterbrunch fehlen. Für diesen Osterzopf mit Sauerteig braucht ihr keine Hefe und kein Backpulver. Der Teig wird nur mit Sauerteig fluffig und saftig. Außerdem kommt der Teig ohne Ei aus. Wenn ihr einen veganen Osterzopf...
Fluffiges Kartoffel Toastbrot mit Sauerteig
Ich liebe herzhaftes Vollkornbrot, aber genau so sehr freue ich mich über eine Scheibe Toastbrot mit Marmelade zum Frühstück. Und natürlich schmeckt selbstgebackenes Toastbrot um Welten besser als die gekaufte Variante. Diese Version mit Sauerteig und Kartoffeln...
Gesunde Haferflocken Waffeln mit Sauerteig
Diese Haferflocken Waffeln enthalten keinen Zucker, deshalb eigenen sie sich sowohl für ein herzhaftes als auch für ein süßes Waffelfrühstück. Sie enthalten keine Butter und kein zusätzliches Mehl (abgesehen vom Sauerteigstarter). Außerdem gelingen die Waffeln ohne...
Drei einfache Waffelrezepte mit Sauerteig
Heute wird es extra waffelig - mit drei einfachen Rezepte für knusprige Sauerteig-Waffeln. Eine klassische Variante, eine mit Dinkel-Vollkornmehl und eine herzhafte Version mit Kartoffeln und Käse. Alle drei Waffelteige ruhen über Nacht und kommen ohne zusätzliche...
Vier Rezepte für Sauerteig Brötchen über Nacht – mit Roggen, Dinkel und Weizen
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Puddingbrezeln wie vom Bäcker | Plunderteig mit Sauerteig
Puddingbrezeln bestehen aus dünnen Plunderteigstreifen, die eingedreht und knusprig gebacken werden. Gefüllt werden die Öffnungen der Brezeln mit cremigem Vanillepudding. Dieses Rezept gelingt mit Sauerteig und ganz ohne Hefe. Zutaten: Das braucht ihr für...
Saftige Franzbrötchen aus Croissantteig | mit Sauerteig
Franzbrötchen sind eines meiner liebsten Plunderteilchen. Wahrscheinlich, weil sie das beste aus Croissants und Zimtschnecken miteinander vereinen. Sie bestehen aus einem klassischen Plunderteig, der in diesem Fall aber ohne Hefe und nur mit Sauerteig zubereitet wird....
Bienenstich mit Puddingfüllung und Sauerteig
Der Sauerteigboden hat einen ähnliche Konsistenz wie ein klassischer Hefeteig. Trotzdem kommt der Teig ganz ohne Hefe und ohne Backpulver aus und wird nur mit Sauerteig getrieben. Gefüllt wird der Bienenstich mit einer cremigen Puddingfüllung aus Sahne und...
Französische Fougasse mit Sauerteig
Wusstet ihr, dass Foccacia und Fougasse quasi entfernte Cousins sind? Das Wort Fougasse stammt nämlich vom altokzitanischen Wort fogatza ab. Und dieses Wort hat sich aus dem lateinischen Wort focacia entwickelt, was so viel wie "in der Herdasche Gebackenes" bedeutet....
Einfache Sauerteig Brötchensonne aus Roggen Dinkel Brötchen
It's Party Time! Brötchen sind super, aber wenn ihr für eure nächste Party noch einen echten Blickfang braucht, dann backt unbedingt diese Brötchensonne. Sie schmeckt fast wie vom Bäcker, nur besser, weil ihr dafür einfach den Teig für eure Lieblingsbrötchen nutzen...
Brioche-Schnecken mit Mandelfüllung – Rezept mit Sauerteig
Wenn es draußen stürmt und der Regen gegen die Scheibe prasselt, ist der perfekte Tag für fluffige Brioche-Schnecken frisch aus dem Ofen und einer heißen Tasse Tee. Aber es müssen nicht immer Zimtschnecken sein. Wie wäre es stattdessen mit einer französischen...
Knusprige Sauerteig Waffeln mit Dinkelmehl
Eigentlich würde ich euch jetzt erzählen, dass diese Waffeln einfach und schnell gemacht sind. Den Waffelteig mit Dinkelmehl und Sauerteig könnt ihr abends vorbereiten, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Tag ohne weitere Teigruhe im Waffeleisen...
Französische Mandelcroissants mit knuspriger Frangipane
Mandelcroissants sind vielleicht sogar noch dekadenter als klassische Croissants. Sie enthalten noch mehr Butter und dazu noch süßen Sirup und gemahlene Mandeln. Kaum zu glauben, dass es sich dabei eigentlich um ein Resterezept handelt. Die französische Mandelcreme...
Drei Rezepte für gesunde Kekse mit Sauerteigresten
Heute habe ich drei gesunde Keks-Rezepte mit altem Anstellgut für euch. Die südafrikanischen Rusks, gesunden Müslikekse und schwedischen Haferkekse sind nicht nur super lecker und einfach gemacht, sondern können auch eine kleine Zwischenmahlzeit ersetzen. Alle Rezepte...
Rezept für gesunde Müsli Kekse mit Sauerteig
Kekse müssen nicht gesund sein - viel wichtiger ist, dass sie lecker schmecken und den kleinen Hunger auf Süßes stillen. ABER: Wenn sie dann auch noch gesunde Zutaten, wie Haferflocken, Kerne und Vollkornmehl enthalten und ein bisschen länger satt halten, habe ich...
Croissant Grundrezept: Plunderteig mit Sauerteig
Weiter geht's im Croissant-Testlabor! Bei selbstgebackenen Croissants ist der Weg das Ziel. Und weil es einige Schritte dauert bis euer Plunderteig genügend Schichten hat, ist es umso schöner, wenn man die knusprig und blättrigen Croissants aus dem Ofen holt. Bis...
Luftige Sauerteig Ciabatta selber machen
Diese Sauerteig Ciabattas sind fester Bestandteil unseres Sonntagsfrühstück, seit ich sie zum ersten Mal gebacken habe. Sie haben ein intensives Aroma, haben eine offene Krume, eine knusprige Kruste und wecken Erinnerungen an unseren letzten Italienurlaub. Wenn ihr...
Herbstliches Feigen Walnuss Brot mit Sauerteig
Nach vielen süßen Apfel- und Kürbisrezepten war es heute mal wieder an der Zeit für ein herzhaftes Herbstrezept: Knuspriges Feigen Walnuss Brot mit Sauerteig. Das Rezept braucht keine industrielle Hefe und wird nur mit Natursauerteig getrieben. Durch eine lange...
Rezept für herzhafte Sauerteig-Waffeln mit Kartoffeln und Käse
Diese herzhaften Sauerteig-Waffeln sind ein super leckeres Mittagessen für stressige Tage oder eine herzhafte Ergänzung für euren Wochenend-Brunch. Ihr könnt den Teig am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag braucht ihr die...
Drei Rezepte für süße Brioche-Knoten über Nacht – Süße Brötchen
Diese Brioche-Knoten sind das perfekte Soulfood für regnerische Tage oder eine kleine Pause zwischendurch. Sie sind weich und fluffig, würzig und nicht zu süß. Die Brioche-Brötchen werden mit Sauerteig gemacht und kommen ohne Hefe aus. Ihr könnt den Teig über Nacht im...
Acht Osterrezepte mit Sauerteig
Der Frühling steht vor der Tür und es ist höchste Zeit den Osterbrunch zu planen! Ich habe ein bisschen Inspiration für euch zusammen gesucht. Für alle die es deftig mögen, habe ich herzhafte Osternester oder saftige Karottenbrötchen für euch. Oder lieber süße...
Einkornbrot mit Sauerteig
Dieses Mischbrot aus frisch gemahlenem Einkornmehl, Weizenmehl und Sauerteig ist super locker und saftig. Durch das Einkornmehl bekommt das Brot eine hübsche gelbe Farbe. Den Teig für das Einkornbrot mit Sauerteig könnt ihr über Nacht ruhen lassen und am nächsten Tag...
Saftiger Karottenkuchen mit altem Anstellgut
Die beste Sorte Frühjahrsputz ist die, bei der man ein Glas mit altem Anstellgut aus dem Kühlschrank nimmt und daraus einen richtig saftigen Karottenkuchen zaubert. Die besonders Motivierten unter euch können das Glas danach noch ausspülen und frischen Sauerteig...
Semla – Schwedische Fastnachtsbrötchen mit Sauerteig
Spätestens seit Kanellbular wissen wir, dass würzig-süße Leckerein aus Schweden kommen. Heute habe ich eine weitere dekadente schwedische Köstlichkeit für euch: Semla. Semlor (der Plural von Semla) erinnern optisch ein bisschen an Windbeutel. Eigentlich haben sie aber...
Das beste Christstollen Rezept nach Dresdner Art – mit Sauerteig
Dresdner Christstollen ist ein echter Weihnachtsklassiker. Damit sich ein Stollen Dresdner Stollen nennen darf, muss er bestimmte Mengen an Zitronat, Orangeat, Mandeln und Butter enthalten und muss im Großraum Dresden hergestellt worden sein. Für dieses Rezept habe...
Drei Ideen für ein romantisches Frühstück zum Valentinstag
Der Valentinstag steht vor der Tür, und ich habe drei süße Sauerteig-Leckereien für ein romatisches Frühstück für euch. Echte Valentins-Ultras können schon drei Tage vorher mit den Sauerteigcroissants starten. Teeliebhaber sollten unbedingt die Sauerteigscones...
Rezept für saftigen Dreikönigskuchen ohne Hefe
Dreikönigskuchen wir in vielen Ländern gegessen. Dieses Rezept ist vom Schweizer Dreikönigskuchen inspiriert. Traditionell besteht dieser Kuchen aus einem fluffigen Hefeteig, der in Form einer Blume angeordnet wird. Ich habe mich natürlich für eine Sauerteig-Variante...
Vier gesunde Brötchen backen – über Nacht
Für mich sind Brötchen das ultimative Soulfood und fester Bestandteil eines jeden Sonntagsfrühstücks. Wenn euch klassische Weizenbrötchen zu langweilig sind und ihr auch Sonntags nicht auf ein paar Nähstoffe, ein bisschen Vollkorn und auf ein paar Körner verzichten...
Herzhafte Osternester backen mit Sauerteig
Ihr kennt sicher diese süßen kleinen Osternester aus Hefeteig, in deren Mitte genau ein buntes Osterei passt. Sie sind ein echter Hingucker für jeden Osterbrunch, aber das geht noch besser! Ich esse mein hartgekochtes Osterei am liebsten mit Salz und einem herzhaften...
Weltmeisterbrötchen: Gesunde Körnerbrötchen mit Sauerteig
Wusstet ihr, dass Jürgen Klinsmann gelernter Bäcker ist und dass wir ihm die Weltmeisterbrötchen zu verdanken haben? Die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim hat die Körnerbrötchen nach dem WM-Sieg 1990 in Italien erfunden und vom Nationalspieler Klinsmann...
Rezept für südafrikanische Rusks – Kekse mit Sauerteig
Südafrikanische Rusks sind eine Art Zwieback, also ein zweimal gebackener Keks. Durch die zweite Runde im Backofen werden die Kekse knusprig und trocken und dadurch besonders lange haltbar. Ähnlich wie italienische Cantuccini eignen sich die Rusks deshalb besonders...
Die besten Hot Dog Brötchen mit Sauerteig
Ich hab euch ja schon öfter Rezepte für meine liebsten Produkte aus dem Schwedenshop gezeigt: Sauerteig Zimtschnecken, Haferkekse mit Sauerteigresten und heute: die besten Hot Dog Brötchen mit Sauerteig. Hot Dogs sind mein Highlight bei jedem IKEA-Besuch. Das liegt...
Rezept für vegane Erdnussbutter Plätzchen mit Sauerteig
Diese klassischen amerikanischen Erdnussbutterkekse oder Chewy Peanut Butter Cookies sind die perfekte Kombination aus dem nussig-salzigen Erdnussbutter, herber dunkler Schokolade und dem fruchtig-säuerlichen Aroma von Sauerteigstater. Die Erdnussbutterplätzchen sind...
Fluffige Roggen Dinkel Brötchen – Bürli mit Sauerteig
Heute habe ich ein Brötchenrezept für euch, dass unbedingt Teil eures sonntäglichen Brötchenkorbes werden sollte: Fluffige Roggen Dinkel Brötchen mit Sauerteig. Bürli ist schweizerdeutsch und bedeutet kleines Bauernbrot. Die Brötchen bestehen aus einem...
Knusprige Waffeln mit Sauerteig
Sauerteig und Waffeln? Was komisch klingt, ist in Wahrheit ein ziemlich perfektes Match. Schlechte Waffeln sind fettig und schmecken vor allem nach Backpulver. Diese Waffeln nicht! Der Sauerteig gibt den Waffeln nicht nur ein fruchtiges Aroma, sondern sorgt auch...
Englisches Gebäck: Kardamom-Orangen-Shortbread Rezept mit Sauerteig
Shortbread ist ein klassisches englisches Teegebäck. Traditionell besteht es nur aus Butter, Zucker und Mehl. Ich habe heute eine etwas ausgefallene Shortbread-Variante mit Orangenschale, Kardamom und Sauerteig für euch. Der Sauerteig sorgt für ein besonderes Aroma...
Süßer Früchte Stuten mit Sauerteig – Weihnachtliches Rezept
Dieser weihnachtliche Stuten mit Sauerteig ist kein klassisches Früchtebrot, aber vereint die besten Eigenschaften von Weihnachsklassikern, wie Früchtebrot, Christstollen und Co. Er ist fluffig und locker, wie ein klassisches Rosinen- oder Toastbrot, enthält eine...
Elisenlebkuchen mit altem Anstellgut – Rezept
Willkommen in der Weihnachtsbäckerei! Heute hab ich einen echten Klassiker für euch, aber in einer veganen Sauerteig-Version: Elisenlebkuchen mit altem Anstellgut. Die Lebkuchen sind weich, saftig, lange haltbar und weniger süß, als klassische Rezepte. Nach dem Backen...
Saftigen Mohnzopf selber backen – mit Sauerteig
Selbstgebackener Mohnzopf mit Vanillepudding ist ein echter Osterklassisker. Dieser Sauerteigzopf mit saftiger Mohnfüllung kommt ohne Hefe und ohne Ei aus. Wenn ihr die Milch im Teig durch eine pflanzliche Alternative ersetzt, gelingt der Mohnzopf sogar vegan....
Granola mit Sauerteig: Gesundes Knuspermüsli selber machen
Ich weiß: Granola und Sauerteig klingt erstmal nach einer komischen Kombination. Aaaber eigentlich ist es ein ziemlich perfektes Match. Vielleicht habt ihr schon mal Granola-Rezepte gefunden, die Eiweiß nutzen, um das Müsli noch knuspriger zu machen. Das alte...
Zimtkekse: Snickerdoodle Cookies mit Sauerteig
Willkommen in meiner Weihnachtsbäckerei! Heute gibt's leckere Zucker-Zimt-Kekse "Snickerdoodle Cookies". Snickerdoodle Cookies sind weiche buttrige Kekse mit einer knackig-aromatischen Zucker-Zimt-Kruste. Zusätzliches Aroma bekommen sie durch altes Anstellgut. Der...
Vegane Engelsaugen mit altem Anstellgut
Engelsaugen sind eines meiner liebsten Plätzchenrezepte, weil sie nicht nur süß und buttrig schmecken, sondern auch einen fruchtig-säuerlichen Marmeladenkern haben. Vielleicht kennt ihr die Kekse auch unter den Namen Husarenkrapfen, Husarenknöpfchen oder Thumbprint...
Baguette Tradi’graines – Rustikale Körner Baguettes mit Sauerteig
Wenn ihr diesen Sommer schon genug klassische Baguettes gefuttert hab und auf der Suche nach etwas gesünderem seid, dann probiert doch mal diese französischen Körner Baguettes Tradi'graines. Sie sind fast so locker und luftig, wie normale Baguettes, aber enthalten...
Haselnussbrot mit Sauerteig backen
Heute habe ich ein super simples Sauerteigbrot für euch, das dank der ganzen Haselnüsse im Teig und einer offenen Krume trotzdem richtig Eindruck macht. Das Haselnussbrot mit Sauerteig kommt ohne Vorteige und ohne Hefe aus und ihr braucht nur wenige Zutaten....
Zwetschgen Mohn Schnecken mit Streuseln – mit Sauerteig
Diese Zwetschgen Mohn Schnecken mit Sauerteig vereinen das Beste von Zwetschgendatschi, Mohnzopf und Zimtschnecken mit einander: Fluffige Brioche Schnecken mit einer cremigen Mohnfüllung und fruchtigen Zwetschgen unter knusprigen Streuseln. Das Rezept ist perfekt für...
Ciambelline al Vino: Italienische Kekse mit Sauerteig
Diese Weinkekse mit Sauerteig vereinen alle Aromen, die ich mit Italien verbinde: säuerlicher Wein, aromatisches Olivenöl und frische Zitronen. Wenn ihr wollt, könnt ihr den Teig mit geschroteten oder gemahlenen Anissamen verfeinern. In der Gegend rund um Rom werden...
Süße Dampfnudeln mit Sauerteig
Dampfnudeln sind das ultimative Comfort Food! Sie sind warm, weich, ein bisschen süß und die perfekte Basis für einen See aus selbstgemachter Vanillesoße. Und eigentlich sind sie nicht schwer zu machen. Der Prozess kann am Anfang ein bisschen einschüchternd wirken....
Altes Anstellgut: Wiener Apfelstrudel mal anders
Warum Sauerteig in den Teig für einen Wiener Apfelstrudel? Das ist eine berechtigte Frage. Strudelteig braucht kein Triebmittel, deshalb könnt ihr in diesem Rezept prima euer altes Anstellgut verwerten. Aber viele Originalrezepte für Wiener Apfelstrudel nutzen einen...
Fluffige Rosinenbrötchen wie vom Bäcker | Mit Sauerteig
Wie wär's mit ein bisschen Abwechslung im Brötchenkorb? Zum Beispiel diese fluffigen Rosinenbrötchen mit Sauerteig. Das Rezept mit Sauerteig kommt ohne Hefe aus und trotzdem schmecken die Rosinenbrötchen wie vom Bäcker. Wenn ihr keine Rosinen mögt und trotzdem süße...
Handbrot Rezept wie vom Weihnachtsmarkt – mit Sauerteig
Heute habe ich wiedermal eine Leckerei aus Dresden für euch, die in letzter Zeit einen richtigen Hype erfahren hat: Handbrot. Wie der Dresdner Stollen kommt auch das Handbrot aus Dresden - auch wenn es nicht auf eine ganz so lange Geschichte zurückblicken kann. 2005...
Rustikales Wurzelbrot mit Sauerteig und Walnüssen
Wurzelbrote sind wie Baguettes, nur etwas einfacher zu Backen (wie ich finde). Sie eignen sich aber genau so gut als Beilage zum Grillen, beim Fondue oder zum Dippen in fruchtiges Olivenöl. Der Teig für das Wurzelbrot mit Sauerteig muss nicht geknetet werden und ruht...
Rustikale Roggenbrötchen – Rezept wie vom Bäcker
Diese rustikalen Roggenbrötchen mit Sauerteig sind eine super Ergänzung für euren sonntäglichen Brötchenkorb. Ich liebe dieses Rezept, weil man den Teig einfach nach dem Abendessen anrühren und die fertigen Brötchen pünktlich zum Frühstück aus dem Ofen holen kann. Im...
Cranberry Brot mit Haselnüssen und Sauerteig
Roggenbrote aus der Kastenform sind perfekt für Tage, an denen man nur wenig Lust zum Backen hat, aber trotzdem Brot essen will. Kein Dehnen und Falten, keine Gedanken um die Kruste und eine besonders offene Krume. Und ein paar Cranberries und Nüsse machen das...
Französische Tartelettes mit Brombeeren und Sauerteig
Ich liebe Tartes in allen Formen und Farben: krümeliger Mürbeteig mit einer cremig-süßen Füllung und frischem Obst. Aber noch mehr liebe ich Tartelettes. So hat man quasi einen kleinen Kuchen ganz für sich alleine. Meine aktuelle Lieblingskombination sind diese...
Fluffige Sauerteig Babka mit Schokoladenfüllung
Heute wird es schokoladig: Mit diesem Rezept zaubert ihr eine Sauerteig Babka. Der Teig gelingt ganz ohne Hefe und wird nur mit Sauerteig getrieben. Die Sauerteig Brioche ist dank eines Mehlkochstücks super fluffig und wird marmoriert von einer cremig-schokoladigen...
Saftiger Zwetschgendatschi mit Sauerteigboden
Der Sommer geht langsam zu Ende, die Tage werden kürzer und die Temperaturen sinken. Zum Glück habe ich heute ein Trostpflaster für euch - so groß wie ein ganzes Backblech! Es gibt saftigen Zwetschgendatschi vom Blech mit einem dünnen Sauerteigboden. Wenn ihr, wie...
Einfache Sauerteig-Scones mit Brombeeren
It's teatime! Heute habe ich ein Rezept für klassisches englisches Teegebäck für euch: Scones. Wobei, ganz klassisch ist es nicht. Zusätzlich zu Mehl, Zucker, Backpulver und kalter Butter hab ich auch noch Brombeeren in den krümeligen Teig gepackt. Ich glaube, dadurch...
Resteverwertung: Knuspriges Dinkel Knäckebrot mit Sauerteig
Dieses knusprige Dinkel Knäckebrot mit Sauerteig ist der perfekte Snack! Ihr könnt es mit Frischkäse bestreichen oder in Hummus dippen. Außerdem ist es eine super Möglichkeit, um altes Anstellgut und Sauerteigreste zu verwerten. Es ist schnell gemacht und braucht...
Toastbrot mit Sauerteig backen – Rezept
Heute zeige ich euch ein ganz einfaches Rezept, mit dem ihr Toastbrot mit Sauerteig selber backen könnt. Toastbrot ist nicht unbedingt bekannt als besonders gesundes Frühstück. Und klar - Weißbrot hat weniger Ballast- und Nährstoffe als Vollkornbrot mit Kernen. Aber...
Bierstangen mit Röstzwiebeln und Sauerteig
Diese Bierstangen sind mehr als nur Bierstangen. Man könnte sie als Fusion-Küche bezeichnen oder vielleicht sogar als Beitrag zur Völkerverständigung? In den Teig kommen nicht nur selbstgemachte Röstzwiebeln und eine gute Portion Sauerteig. In meinem Fall wurden die...
Fluffige Focaccia mit Sauerteig und Kartoffel
Focaccia ist nicht nur die perfekte Beilage zum Grillen, sondern auch eine ideale Grundlage für leckere Sandwiches. Deshalb backe ich frische Sauerteig Focaccia oft am Tag vor einer längeren Fahrt. Das geht besonders gut, weil der Teig lange geht und dabei kaum...
Zucchinikuchen mit altem Anstellgut
Wir waren nur eine Woche weg und im Garten wurden die Zucchinis so groß wie mein Unterarm! Natürlich schmecken Zucchini am besten, wenn sie klein und jung sind, aber auch aus gigantischen Zucchini lässt sich einiges machen. Weil auch ein ziemlich trauriger Sauerteig...
Schoko Cookies mit Sauerteig: Altes Anstellgut verwerten
Diese Cookies sind innen weich und außen knusprig. Sie sind süß und herb durch Kakao und dunkle Schokolade. Und ein paar Krümel grobes Salz sorgen für eine echte Geschmacksexplosion. Eine ordentliche Portion Sauerteigstarter oder altes Anstellgut ersetzt in diesem...
Luftige Brötchen mit Sauerteig über Nacht
Heute gibt's klassische rustikale Weizen-Brötchen mit Sauerteig. Der Teig ist super einfach gemacht, kommt ohne Kneten aus, braucht nur wenige Zutaten und keine Vorteige oder Brühstücke. Die luftigen Brötchen bekommen ihre rustikale Kruste indem sie mit dem Schluss...
Bostock – Überbackene Briochescheiben mit frischen Beeren
Bo-was?! Bostock ist ein französisches Gebäck. Das Konzept ist ähnlich wie Frenchtoast, nur wird das Brot für Bostock nicht in der Pfanne gebraten. Die Briochescheiben werden in Sirup getränkt, mit Marmelade bestrichen und mit einer Mandelcreme überbacken. Wenn ihr...
Französische Butter Brioche selber backen | Mit Sauerteig
Butter, Butter und noch mehr Butter! Diese Butter Brioche mit Sauerteig wird ihrem Namen definitiv gerecht. Sie enthält 50 Prozent Butter (200g auf 400g Mehl). Wer das viel findet, dem sei gesagt: 70 oder sogar 90 Prozent ist bei französischer Brioche nicht...
Rezept für einfache Sauerteig Baguettes
Ganz ehrlich, mit Sauerteig Baguettes habe ich lange gekämpft, länger als mit Sauerteig Croissants. Entweder die Baguettes sind zu flachen Fladen verlaufen oder waren trocken, hart und an den schlimmsten Tagen manchmal sogar noch verbrannt. Aber nach langem Tüffteln...
Schwedische Kardamom Knoten mit Sauerteig
Langsam ist der Herbst wirklich da und das bedeutet: Zeit für Kardamom-Knoten. Diese schwedischen Kardamom Knoten mit Sauerteig sind das perfekte Soulfood für regnerische Herbsttage. Sie sind weich und fluffig, würzig und nicht zu süß. In Schweden gehören...
Croissants mit Sauerteig und Poolish
Wenn ihr auf der Suche nach einem Rezept für schnelle Croissants für einen spontanen Sonntagsbrunch seid, dann seid ihr hier falsch. Wenn ihr aber Lust habt, auf ein mehrtägiges Sauerteigprojekt – eine Croissantsmeditation – dann ist dieses Rezept genau das richtige...
Saftiges Bananenbrot mit Sauerteig
Nach dem Hype 2020 hat der Ruf von Bananenbrot ein bisschen gelitten – völlig zu unrecht, wie ich finde! Es gibt keinen besseren Snack, als ein saftiges Stück Bananenbrot, wenn ihr mich fragt. Es schmeckt, wie Kuchen, aber weil es Brot heißt und Obst drin ist, muss es...
Das beste Bauernbrot Rezept mit Sauerteig
Dieses rustikale Bauernbrot mit Sauerteig ist das perfekte Alltagsbrot und gut für Anfänger geeignet. Das Brot lässt sich entweder am gleichen Tag backen oder über Nacht führen und am nächsten Morgen in den Ofen schieben (mehr Infos findet ihr in den Rezeptnotizen)....
Rhabarber Streuseltaler mit Vanillecreme | mit Sauerteig
Mit diesem Rezept zaubert ihr Streuseltaler mit Rhabarber wie vom Bäcker – nur mit Sauerteig! Die süßen Teilchen bestehen aus vier Schichten und eine ist leckerer als die andere: fluffiger Sauerteigboden, cremige Vanillequarkfüllung, zimtige Rhabarberstückchen und...
Müslibrötchen mit Joghurt und Honig
Seid ihr Team Rosinen oder Team ohne Rosinen, wenn es um Müsli geht? Ich sage eigentlich nie Nein zu ein paar Rosinchen, aber bei diesen Brötchen habe ich mich trotzdem dagegen entschieden. Schließlich weiß ich ja beim Backen noch nicht, ob nur Marmelade oder auch...
Saftiges Vollkorn Körnerbrot mit Sauerteig
Dieses gesunde und Körnerbrot mit Sauerteig ist ein perfektes Alltagsbrot! Dank einem hohen Vollkornanteil und viiielen Körnern und Kernen hält es lange satt. Welche Körner in eurem Brot landen, könnt ihr euch aussuchen. Ich nehme meistens eine Mischung aus Leinsamen,...
Dinkel Rosen Brötchen mit Sauerteig
Rosenbrötchen haben nicht nur einen schönen Namen, sondern auch ein unschlagbares Aroma. Dafür sorgen der Sauerteig und ein hoher Vollkornanteil. Der kräftig-nussige Dinkelgeschmack rundet die ganze Sache ab. Dinkel und Sauerteig ist nicht nur geschmacklich eine super...
Weltbestes Rosinenbrot mit Sauerteig – wie vom Bäcker
Rosinenstuten ist die perfekte Mischung aus Brot und Kuchen - gerade so süß, dass ein Löffelchen selbstgemachter Marmelade nicht schadet. Dieses Rezept könnt ihr ganz ohne Hefe zubereiten. Statt der Hefe verwenden wir Sauerteig und die Tangzhong-Methode, um einen...
Süße Sauerteig Brioche Knoten mit Lemon-Kokos-Füllung
Für mich schmeckt der Sommer nach fruchtigen Zitrusfrüchten, frischen Beeren, Kokosnüssen und weißer Schokolade. Und genau danach schmeckt auch diese Sommerversion norwegischer Zimtknoten. Die Lemon-Kokos-Knoten haben den gleichen fluffig-weiche Teig, nur mit einer...
Gesunde Kartoffelbrötchen mit Sauerteig
Ich liiebe Brötchen mit Körnern, mit Haferflocken und mit Dinkelmehl, aber manchmal habe ich Lust auf klassische weiße Sonntagsbrötchen mit knuspriger Kruste und fluffig-weicher Krume. An solchen Sonntagen backe ich Kartoffelbrötchen mit Sauerteig. Sie sind mild und...
Sauerteig Brioche Knoten mit Schoko-Kokos-Füllung
Stellt euch ein warmes flauschiges Bounty vor, mit süßer Kokosfüllung, herben Schokosplittern und fluffigem Teig. Kanelknuter sind die norwegische Version von Kanelbullar - Zimtknoten. Mit diesem Sauerteigrezept könnt ihr natürlich auch klassische Zimtknoten backen,...
Vegane Schokobrötchen mit Sauerteig – wie vom Bäcker
Schokobrötchen sind für mich eine echte Kindheitserinnerung: Super softe Milchbrötchen mit kleinen Schokostückchen einzeln in Plastik eingeschweißt und mit einem ziemlich seltsamen Nachgeschmack. Heute habe ich quasi die Erwachsenenversion für euch. Weiche...
Schwedische Haferkekse mit Sauerteig
Schwedische Haferkekse wie von IKEA Ein Besuch beim Schwedenshop ist ein fester Bestandteil bei jedem IKEA-Besuch, zumindest für mich. In meinem Korb landen vegane Köttbullar, Hotdogs und mindestens eine warme Zimtschnecke. Was ich zukünftig nicht mehr kaufen werde:...
Gesunde Karottenbrötchen über Nacht mit Sauerteig
Nichts gegen ein fluffiges Weizenbrötchen zum Frühstück, aber an manchen Tagen muss es ein bisschen mehr sein. Mehr Körner, mehr Vollkorn, mehr Substanz! Für solche Tage gibt es Karottenbrötchen mit Sauerteig und vielen Körnern. Beim Teig habe ich mich von einem...
Baguette-Brötchen selber backen – mit Poolish und Sauerteig
Knusprige kleine Baguettes mit der perfekten Kruste - klingt doch gut oder? Aber früh aufstehen, nur um den Teig zu mischen und ewig auf den richtigen Moment zum Backen warten, klingt alles andere als gut! Zum Glück ist das für dieses Rezept für knusprige Baguette...