Italienische Grissini mit Sauerteigresten

Heute stelle ich euch das Rezept für eine meiner liebsten Knabbereien vor: Italienische Grissini. Sie schmecken würzig, nach Kräutern und frischem Olivenöl. Für die knusprigen Brotstangen könnt ihr eure Sauerteigreste verwerten oder aktiven Sauerteigstarter verwenden. Die Grissini könnt ihr als Vorspeise mit Dips, Oliven und Käse servieren. Außerdem sind sie der perfekte Snack für zwischendurch oder den nächsten Filmabend.

Bei den Links mit Sternchen* handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn ihr auf einen dieser Links klickt und etwas kauft, bekomme ich eine kleine Provision und ihr unterstützt dadurch meine Arbeit (Danke dafür 🧡). Für euch ändert sich der Preis dadurch nicht. Mehr Infos zum Datenschutz findet ihr hier.

Was passt zu Grissini?

Selbsgebackene Grissini sind ein toller Begleiter für jede Vorspeise. Ihr könnt sie mit Dips, wie Tapenade, Kräuterbutter, Pesto oder Hummus servieren. Außerdem passen sie zu italienischen Antipasti oder zu einer Käseplatte. Wenn ihr keine Dinnerparty geplant habt, eignen sie sich auch super als Snack für einen gemütlichen Filmabend. Wenn ihr das Salz im Teig reduziert und die Kräuter weglasst, könnt ihr eure Grissini sogar süß genießen, zum Beispiel mit einem Schokoaufstrich oder mit Nussbutter.

Grissini mit Käse und frischen Tomaten

Sauerteigreste verwerten

Ihr könnt dieses Rezept sowohl mit aktivem Sauerteig als auch mit Sauerteigresten backen. Weil der Teig für die Brotstangen nur ein bisschen aufgehen muss, reicht auch der letzte Rest an Triebkraft, der noch in eurem alten Anstellgut steckt, um knusprige Grissini zu zaubern. Abhängig davon, wie aktiv euer Sauerteig noch ist, kann es unterschiedlich lange dauern, bis der Teig genug aufgegangen ist. Das Volumen muss sich dabei nicht so deutlich vergrößern, wie bei Brot oder Brötchen. Ein paar kleine Luftbläschen im Teig reichen aus.

Diese Zutaten braucht ihr für italienische Grissini mit Sauerteig

  • Weizenmehl (Type 550) ist ein Allrounder in der Küche und perfekt für Brot und Gebäck. Es gibt den Grissini ihre Struktur und den nötigen Halt.
  • Wasser bringt alle Zutaten zusammen und sorgt dafür, dass der Teig geschmeidig und formbar wird.
  • Sauerteigstarter oder übrig gebliebenes Anstellgut bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine tolle Textur und ein leichtes Aroma in die Grissini.
  • Salz hebt die Aromen hervor und sorgt dafür, dass deine Grissini nicht fad schmecken.
  • Olivenöl ist das Geheimnis italienischer Küche. Es macht den Teig geschmeidig und sorgt für einen wunderbar feinen Geschmack.
  • Italienische Kräuter: Oregano, Rosmarin, Thymian oder eine Mischung – die Kräuter geben deinen Grissini den typischen italienischen Touch und eine herrliche Würze.

Wenn dir die Grissini schmecken, gefallen dir vielleicht auch diese Rezepte

Hilfreiche Tools – Meine Empfehlungen

Bei den Links mit Sternchen* handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn ihr auf einen dieser Links klickt und etwas kauft, bekomme ich eine kleine Provision und ihr unterstützt dadurch meine Arbeit (Danke dafür 🧡). Für euch ändert sich der Preis dadurch nicht. Mehr Infos zum Datenschutz findet ihr hier.

Mehr Produktempfehlungen findet ihr hier.

Mehr Cracker mit Sauerteig

Knusprige Sauerteig Cracker mit Käse

Knusprige Sauerteig Cracker mit Käse

Heute habe ich mal wieder einen Sauerteig Snack mit Suchtpotential für euch: Selbstgemachte Sauerteig Cracker mit Käse. Ihr könnt euren liebsten Käse verwenden, zum Beispiel Parmesan, Cheddar oder Gouda. Sauerteigreste und Paprikapulver machen die Cracker außerdem…

mehr lesen
Italienische Grissini

Rezept für italienische Grissini mit Sauerteigresten

Heute stelle ich euch das Rezept für eine meiner liebsten Knabbereien vor: Italienische Grissini. Sie schmecken würzig, nach Kräutern und frischem Olivenöl. Für die knusprigen Brotstangen könnt ihr eure Sauerteigreste verwerten oder aktiven Sauerteigstarter verwenden. Die Grissini könnt ihr als Vorspeise mit Dips, Oliven und Käse servieren. Außerdem sind sie der perfekte Snack für zwischendurch oder den nächsten Filmabend.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 4 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden 55 Minuten
Gericht Brotstangen, Cracker, Grissini
Küche Italienisch
Portionen 60 Grissini

Zutaten
  

  • 475 g Weizenmehl Type 550
  • 250 ml Wasser
  • 50 g Sauerteigstarter oder altes Anstellgut
  • 2 TL Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • italienische Kräuter nach Wahl

Toppings (optional)

  • Sesam, Mohn, Kräuter oder grobes Salz

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig abdecken und bei Zimmertemperatur drei bis vier Stunden ruhen lassen. Der Teig sollte sichtbare Luftbläschen gebildet haben.
  • Den Teig auf eine Arbeitsfläche stürzen und mit einem Nudelholz ausrollen*. Die Teigplatte mit einem Pizzaroller* in dünne Streifen schneiden.
    Die Teigplatte mit einem Pizzaroller in dünne Streifen schneiden.
  • Die Streifen mit den Händen nochmal grob rund formen und auf ein Backblech legen.
    Die Streifen mit den Händen nochmal grob rund formen und auf ein Backblech legen.
  • Die Grissini nochmal 30 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Den Ofen auf 200 ℃ Heißluft vorheizen.
  • Die Grissini zwischen 15 und 18 Minuten goldbraun und knusprig backen. Anschließend die Grissini auf einem Gitter* auskühlen lassen.
    Die Grissini goldbraun und knusprig backen.

Notizen

Tipp:
Ihr könnt die italienischen Brotstangen vor dem Backen mit Wasser bestreichen und mit Toppings eurer Wahl bestreuen, z.B. mit grobem Salz, Sesam, Mohn oder geriebenem Käse.
Keyword knusprig, mit altem Anstellgut, ohne Hefe, Resteverwertung, vegan

Du hast eines meiner Rezepte ausprobiert?

⭐⭐⭐⭐⭐

Du würdest mir sehr helfen, wenn du dieses Rezept bewertest und dein Feedback in einen Kommentar schreibst. Danke dir!🧡

Zeig mir auch gerne, wie es geworden ist! Verlinke @kruemelig auf deinem Instagram– oder Facebookpost oder nutze #krümelig. Wenn du dir das Rezept für später merken möchtest, speichere es gerne auf Pinterest!

Die besten Grissini mit Sauerteigresten

Hey, schön, dass du hier bist! 🧡

 

Ich bin Theresa und ich backe – am liebsten mit Sauerteig. Auf meinem Blog Krümelig teile ich meine liebsten Rezepte mit dir.

Das erwartet dich

  • R20+ einfache und gelingsichere Rezepte für Sommerbrote mit Sauerteig
  • RIn einem liebevoll gestalteten E-Book
  • RMit exklusiven Varianten für Focaccia, Pinsa und Zupfbrot
  • RInklusive Sauerteig Guide mit Tipps und Tricks zum Füttern und Pflegen
  • RUrlaubsfeeling pur: Die Rezepte wecken Erinnerungen an deinen letzten Urlaub. Ciabatta, Focaccia und Baguettes – perfekt als Beilage zum Grillen oder zu frischen Salaten.

Das könnte dich auch interessieren

Das beste Buchweizenbrot aus drei Zutaten

Das beste Buchweizenbrot aus drei Zutaten

Wenn ihr genauso viel Zeit auf TikTok oder Instagram verbringt wie ich, dann seid ihr vielleicht auch schon über das virale Buchweizenbrot gestoßen. Das Rezept enthält nur drei Zutaten: Buchweizen, Wasser und Salz. Das besondere an diesem Rezept ist, dass es kein...

mehr lesen
Der beste Zwiebelkuchen vom Blech mit Sauerteig

Der beste Zwiebelkuchen vom Blech mit Sauerteig

Heute wird es herbstlich, und zwar mit einem herzhaften Zwiebelkuchen vom Blech. Der Teig ähnelt einem Pizzateig, aber wird ohne Hefe und nur mit Natursauerteig hergestellt. Durch eine lange Teigruhe wird er besonders fluffig und saftig. Belegt wird der Boden mit...

mehr lesen
Das beste Rezept für Sauerteig Brownies ohne Ei

Das beste Rezept für Sauerteig Brownies ohne Ei

Heute wird es schokoladig! Sauerteig Brownies sind (neben Zimtschnecken) eine meiner liebsten Leckereien für den Herbst. Sie sind außen knusprig und innen weich und cremig. Noch leicht warm sind sie die perfekte Belohnung nach einem langen Spaziergang im Wald. Ich hab...

mehr lesen
Anstellgut in einem Glas mit Sauerteig Gebäck

Grundlagen

Backen

mit

Sauerteig

 

In unseren Grundlagen-Artikeln erfahrt ihr, wie ihr euren eigenen Sauerteigstarter züchtet, wie ihr ihn füttert und wie ihr damit leckere Brote, Brötchen und süße Teilchen zaubern könnt.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating