Wenn der Kekse-Hunger groß ist, braucht es ein einfaches und schnelles Rezept, mit wenigen Zutaten, die man im besten Fall immer zuhause hat. Dieses Rezept für chewy Chocolate Chip Cookies erfüllt alle diese Kriterien und ist ausßerdem noch eine tolle Möglichkeit, um Sauerteigreste aus dem Kühlschrank aufzubrauchen.
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Warum ihr die Chocolate Chip Cookies unbedingt backen solltet
Die chewy Chocolate Chip Cookies sind innen weich und außen knusprig. Dank der braunen Butter haben sie ein karamelliges Aroma. Der Sauerteig sorgt für eine fruchtige Note. Ihr könnt auch eine vegane Variante mit pflanzlicher Butter backen, da das Rezept ohne Ei gelingt. Ihr kann die Kekse mit aktiven Sauerteigstater, aber auch mit altem Anstellgut oder Sauerteigresten backen.
Chocolate Chip Cookies aufbewahren
Die Chocolate Chip Cookies bewahrt ihr am besten in einem geschlossenen Behälter auf. So bleiben sie eine Woche frisch und weich. Sollten sie halt werden, könnt ihr ein paar Apfelstücke zu den Keksen in die Dose legen. Die Feuchtigkeit sorgt dafür, dass die Kekse wieder weich werden. Um Schimmel zu vermeiden, solltet ihr die Apfelstücke aber regelmäßig austauschen.
So werden die Chocolate Chip Cookies außen knusprig und innen weich
Damit die Chocolate Chip Cookies im klassischen American Style außen knusprig und innen weich werden, ist es wichtig, dass die Cookies nicht zu lange gebacken werden. Das Rezept ergiebt 18 kleine Kekse, die zirka 12 Minuten gebacken werden. Wenn ihr größere Kekse formt, verlängert sich die Backzeit um ein paar Minuten. Die fertigen Kekse sind sehr weich und härten beim Auskühlen nach. Deshalb solltet ihr sie ein paar Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, damit sie nicht zerbrechen.
Kann man die Chocolate Chip Cookies einfrieren?
Ihr könnt die Sauerteigkekse auf Vorrat zubereiten und einfrieren. Ich würde euch emofehlen, den Teig zu kleinen Kugeln zu formen und die diese portionsweise einzufrieren. Wenn der Keks-Hunger kommt, könnt ihr den gefrorenen Keksteig direkt aus dem Gefrierfach nehmen und in den heißen Ofen schieben. Die Bacjzeit verlängert sich um zwei bis drei Minuten, wenn der Keksteig gefroren gebacken wird.
Zutaten: Das braucht ihr für chewy Chocolate Chip Cookies mit Sauerteig
- Weizenmehl, Type 405.
- Zucker für die Süße
- Butter: Ihr könnt auch eine vegane Alternative benutzen. In dem Fall benutzt ihr einfach zimmer warme Butter. Bei tierischer Butter würde ich euch empfehlen, sie zu bräunen.
- Backpulver dient als Triebmittel. Deshalb könnt ihr diese Cookies nicht nur mit Sauerteigstarter, sondern auch mit altem Anstellgut backen.
- Sauerteigstarter oder altes Anstellgut: Weil dieses Rezept ein zusätzliches Backtriebmittel enthält, ist es nicht wichtig, wie fit euer Sauerteigstarter ist. Es funktioniert mit frisch gefüttertem Sauerteig genauso wie mit Starter, der seit zwei Wochen im Kühlschrank gewartet hat. Meinen Sauerteigstarter füttere ich zu ungefähr gleichen Teilen mit Mehl und Wasser. Beim Mehl benutze ich eine Mischung aus Weizen- und Roggenmehl. Wenn ihr euren Sauerteig in einem anderen Verhältnis füttert, müsst ihr vermutlich den Wasseranteil in diesem Rezept anpassen.
- Schokodrops (backstabil): Ich nehme am liebsten Zartbitterschokolade.
- Salz und Vanillezucker für den Geschmack.
In drei Schritten: Ein schnelles Rezept für Schoko-Cookies
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und in 18 kleine Kugeln formen.
- Die Kugeln für die Chocolate Chip Cookies für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen vorheizen und die Kekse zirka 12 Minuten backen. Optional mit einem Pfannenwender flach drücken.
Hilfreiche Tools – Meine Empfehlungen
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- Einen Danish-Whisk* – vor allem wenn ihr keine Knetmaschine nutzt. Damit könnt ihr eure Zutaten vermischen, ohne, dass der ganze Teig am Löffel klebt.
- Eine Küchenwaage*.
- Ein Abkühlgitter* für Brot, Brötchen und Waffeln.
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Rezept: Chewy Chocolate Chip Cookies mit Sauerteig – einfach und vegan
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 90 g Zucker
- 125 g Butter oder eine vegane Alternative
- 1.5 Päckchen Vanillezucker
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- 150 g Sauerteigstarter
- 150 g Schokodrops backstabil
- 1 Prise Salz
- grobes Salz optional
Anleitungen
- Die Butter in einem Topf schmelzen und solange köcheln lassen, bis die Butter hellbraun wird. Aufpassen, dass die Butter nicht verbrennt. Die Butter kurz abkühlen lassen. Bei veganer Butter wird dieser Schritt überspringen.
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und den Teig zu zirka 18 Kügelchen formen. Die Kugeln ein verschließbares Gefäß legen und für zirka 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Chocolate Chip Cookies mit genügend Abstand auf ein Backblech legen und für 12 Minuten backen. Die Kekse sollten in der Mitte noch weich sein.
- Die Kekse nach Wunsch mit einem Pfannenwender flach drücken und zirka 10 Minuten auf dem Backblech liegen lassen, damit sie nicht zerbrechen.
- Optional: Die Chocolate Chip Cookies mit grobem Salz betreuen und genießen.
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