Schwedische Haferkekse wie von IKEA
Ein Besuch beim Schwedenshop ist ein fester Bestandteil bei jedem IKEA-Besuch, zumindest für mich. In meinem Korb landen vegane Köttbullar, Hotdogs und mindestens eine warme Zimtschnecke. Was ich zukünftig nicht mehr kaufen werde: Schwedische Haferkekse. Sie sind so einfach und schnell selbstgemacht und in dieser Sauerteigversion ist es auch noch eine tolle Möglichkeit altes Anstellgut zu verwerten. Ich nutze meistens Alsan statt Butter und ist das Keksrezept sogar vegan.
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Video: So werden die Haferkekse geformt
Haferplätzchen: Altes Anstellgut verwerten
Die Haferkekse sind süß und knusprig und der Sauerteig verleiht den Haferplätzchen eine fruchtige Note. Luftdicht verpackt halten sie sich einige Tage bei Zimmertemperatur, auch wenn das meistens gar nicht nötig ist. Die Haferkekse sind der perfekte Snack für zwischendurch. Durch eine Glasur aus dunkler Kuvertüre und einer Prise Zimt im Teig wird daraus ein weihnachtliches Plätzchenrezept.
Hilfreiche Tools – Meine Empfehlungen
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- Einen Danish-Whisk* – vor allem wenn ihr keine Knetmaschine nutzt. Damit könnt ihr eure Zutaten vermischen, ohne, dass der ganze Teig am Löffel klebt.
- Eine Küchenwaage*.
- Ein Abkühlgitter* für Brot, Brötchen und Waffeln.
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Schwedische Haferkekse mit Sauerteig
Zutaten
- 225 g Haferflocken
- 80 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Päckchen Backpulver
- 100 g Sauerteigstarter
- 180 g Butter oder vegane Butter
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 ℃ Umluft vorheizen.
- Haferflocken, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer großen Schüssel verschmischen.
- Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Sauerteigstarter zu den trockenen Zutaten geben.
- Den Teig zu einer homogenen Masse vermischen.
- Den Teig zu zirka 22 Kugeln formen und mit genügend Abstand auf einen Backblech verteilen.
- Die Kugeln mit der Handfläche flach drücken.
- Die Kekse zirka 12 Minuten knusprig backen. Sobald sich die Ränder leicht goldbraun färben, sind die Haferkekse fertig.
- Viel Spaß beim Backen!
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Wirklich richtig mega die Haferkekse. Ich habe insgesamt 130 g Zucker genommen. Absolute Empfehlung
Hallo Theresa,
die Schwedischen Haferkekse sind toll geworden und schmecken megalecker👍👌
Ich reduzierte die Zuckermenge um rund die Hälfte. Butter und Rama gemischt. Meine Lievito Madre leicht aufgeschlemmt, dadurch wurde 1 EL mehr Mehl notwendig.
Backzeit insgesamt ca 18 Minuten. Davon die letzten ca 2 Minuten die Plätzchen auf den Kopf gedreht. so wurde auch Unterseite knusprig.
Sauerteigreste sinnvoll verwendet.
Danke.
Schöne Grüße aus Bayern,
Willi
Hallo Theresa,
ich habe heute Die Schwedischen Haferkekse gebacken. Rama und Butter zu gleichen Teilen verwendet. Zuckermenge um rund die Hälfte reduziert.
Da meine Reste Lievito Madre fester sind, diesen vorher leicht aufgeschlemmt. Brauchte noch zusätzlich 1 EL Mehl.
Ca 2 Minuten vor Ende der Backzeit, insgesamt ca 18 Minuten, die Kekse auf den Kopf gedreht, so wurden diese auch unten knusprig.
Fazit: Super lecker, mit wenig Aufwand Sauerteigreste verwertet.
Schöne Grüße aus Bayern,
Willi
Köstliche Kekse!!! Hab gleich die reduzierte Zuckermenge probiert!
Schmeckt nicht nach Resteverwertung, sondern nach mehr!!!😋
Ein tolles Rezept! Ich habe den Zucker um 60gramm reduziert und die Kekse sind einfach super lecker geworden. Eine tolle Möglichkeit überschüssigen Sauerteig zu verarbeiten! Danke für das Rezept.
Oh das freut mich sehr, dass sie dir schmecken! Danke für das liebe Feedback 💙