Schwedische Haferkekse mit Sauerteig

Schwedische Haferkekse wie von IKEA

Ein Besuch beim Schwedenshop ist ein fester Bestandteil bei jedem IKEA-Besuch, zumindest für mich. In meinem Korb landen vegane Köttbullar, Hotdogs und mindestens eine warme Zimtschnecke. Was ich zukünftig nicht mehr kaufen werde: Schwedische Haferkekse. Sie sind so einfach und schnell selbstgemacht und in dieser Sauerteigversion ist es auch noch eine tolle Möglichkeit altes Anstellgut zu verwerten. Ich nutze meistens Alsan statt Butter und ist das Keksrezept sogar vegan.

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Video: So werden die Haferkekse geformt

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Haferplätzchen: Altes Anstellgut verwerten

Die Haferkekse sind süß und knusprig und der Sauerteig verleiht den Haferplätzchen eine fruchtige Note. Luftdicht verpackt halten sie sich einige Tage bei Zimmertemperatur, auch wenn das meistens gar nicht nötig ist. Die Haferkekse sind der perfekte Snack für zwischendurch. Durch eine Glasur aus dunkler Kuvertüre und einer Prise Zimt im Teig wird daraus ein weihnachtliches Plätzchenrezept.

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  • Einen Danish-Whisk* – vor allem wenn ihr keine Knetmaschine nutzt. Damit könnt ihr eure Zutaten vermischen, ohne, dass der ganze Teig am Löffel klebt.
  • Eine Küchenwaage*.
  • Ein Abkühlgitter* für Brot, Brötchen und Waffeln.

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Schwedische Haferkekse mit Sauerteig

Die schwedischen Haferkekse sind einfach und schnell selbstgemacht und in dieser Sauerteigversion ist es auch eine tolle Möglichkeit altes Anstellgut zu verwerten. Verwendet man statt Butter eine pflanzliche Alternative, ist das Rezept sogar vegan.
Vorbereitungszeit 0 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 12 Minuten
Gesamtzeit 32 Minuten
Portionen 22 Kekse

Zutaten
  

  • 225 g Haferflocken
  • 80 g Weizenmehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 100 g Sauerteigstarter
  • 180 g Butter oder vegane Butter

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Haferflocken, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer großen Schüssel verschmischen.
  • Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Sauerteigstarter zu den trockenen Zutaten geben.
  • Den Teig zu einer homogenen Masse vermischen.
  • Den Teig zu zirka 22 Kugeln formen und mit genügend Abstand auf einen Backblech verteilen.
  • Die Kugeln mit der Handfläche flach drücken.
  • Die Kekse zirka 12 Minuten knusprig backen. Sobald sich die Ränder leicht goldbraun färben, sind die Haferkekse fertig.
  • Viel Spaß beim Backen!

Notizen

Wenn die Plätzchen beim Backen zerlaufen, kann es daran liegen, dass die Butter beim Kneten zu warm und weich geworden ist. Stell den Teig vor dem Formen für zirka 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Butter wieder fest wird und die Haferplätzchen ihre Form behalten.
Keyword einfach, vegan

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Schwedische Haferkekse mit Sauerteig

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Ich bin Theresa und ich backe – am liebsten mit Sauerteig. Auf meinem Blog Krümelig teile ich meine liebsten Rezepte mit dir.

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3 Kommentare

  1. Janine

    5 Sterne
    Köstliche Kekse!!! Hab gleich die reduzierte Zuckermenge probiert!
    Schmeckt nicht nach Resteverwertung, sondern nach mehr!!!😋

    Antworten
  2. Franzi

    5 Sterne
    Ein tolles Rezept! Ich habe den Zucker um 60gramm reduziert und die Kekse sind einfach super lecker geworden. Eine tolle Möglichkeit überschüssigen Sauerteig zu verarbeiten! Danke für das Rezept.

    Antworten
    • Theresa

      Oh das freut mich sehr, dass sie dir schmecken! Danke für das liebe Feedback 💙

      Antworten

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