Ciambelline al Vino: Italienische Kekse mit Sauerteig

Diese Weinkekse mit Sauerteig vereinen alle Aromen, die ich mit Italien verbinde: säuerlicher Wein, aromatisches Olivenöl und frische Zitronen. Wenn ihr wollt, könnt ihr den Teig mit geschroteten oder gemahlenen Anissamen verfeinern. In der Gegend rund um Rom werden Ciambelline al Vino typischerweise als Nachtisch serviert und in lokalen Wein getaucht. Besonders während der Weinernte im Oktober sind die Ciambelline al Vino beliebt. Aber sie machen auch einen super Snack für Zwischendurch und lassen sich super lagern.

Bei den Links mit Sternchen* handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn ihr auf einen dieser Links klickt und etwas kauft, bekomme ich eine kleine Provision und ihr unterstützt dadurch meine Arbeit (Danke dafür 🧡). Für euch ändert sich der Preis dadurch nicht. Mehr Infos zum Datenschutz findet ihr hier.

Zutaten für italienische Weinkekse

  • Wein: Ihr könnt Weißwein oder Rotwein verwenden, nur trocken sollte er sein. Wenn Rotwein benutzt, bekommen eure Kekse eine leichte lila Farbe.
  • Olivenöl: Wenn ihr den Geschmack von Olivenöl nicht mögt, könnt ihr auch ein geschmacksneutrales Öl nutzen.
  • Weizenmehl: Ich habe Weizenmehl 405 benutzt. Wenn ihr einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen wollt, kann es sein, dass ihr weniger Mehl oder mehr Flüssigkeit braucht. Vollkornmehl kann mehr Flüssigkeit aufnehmen als Weißmehl.
  • Backpulver, damit die Kekse luftig und knusprig werden.
  • Salz für den Geschmack.
  • Altes Anstellgut oder Sauerteigstarter ist in diesem Fall nicht das Triebmittel, sondern sorgt für Stabilität und Geschmack. Er muss nicht aktiv oder frisch gefüttert sein. Ihr könnt für dieses Rezept auch altes Anstellgut oder Sauerteigreste verwenden. Ich füttere meinen Sauerteigstarter zu gleichen Teilen mit Wasser und Mehl. Wenn ihr euren Starter mit einem höheren Mehlanteil füttert, müsst ihr das Mehl im Rezept entsprechend reduzieren, damit die fertigen Cookies trotzdem soft werden.
  • Zitronenabrieb ist optional, aber sehr lecker!
  • Anissamen, gemahlen oder geschrotet, für noch mehr Aroma.

In drei Schritten: So werden Ciambelline al Vino gemacht

  1. Den Ofen auf 170 Grad aufheizen. Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten. Den Teig in 24 Teile teilen und zu kleinen Rollen formen. Das Ende der Rollen zu einem Ringverschließen.
  2. Die Ciambelline mit einer Seite in Zucker tauchen und mit der gezuckerten Seite nach oben auf ein Backblech legen.
  3. Die Sauerteigkekse zirka 30 Minuten knusprig backen. Kekse auskühlen lassen.

Hilfreiche Tools – Meine Empfehlungen

Bei den Links mit Sternchen* handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn ihr auf einen dieser Links klickt und etwas kauft, bekomme ich eine kleine Provision und ihr unterstützt dadurch meine Arbeit (Danke dafür 🧡). Für euch ändert sich der Preis dadurch nicht. Mehr Infos zum Datenschutz findet ihr hier.

Mehr Produktempfehlungen findet ihr hier.

Mehr Kekse und Cookies mit Sauerteig

Rezept für gesunde Müsli Kekse mit Sauerteig

Rezept für gesunde Müsli Kekse mit Sauerteig

Kekse müssen nicht gesund sein – viel wichtiger ist, dass sie lecker schmecken und den kleinen Hunger auf Süßes stillen. ABER: Wenn sie dann auch noch gesunde Zutaten, wie Haferflocken, Kerne und Vollkornmehl enthalten und ein bisschen länger satt halten, habe ich…

mehr lesen

Rezept: Ciambelline al Vino – Italienische Kekse mit Sauerteig

Diese Weinkekse mit Sauerteig vereinen alle Aromen, die ich mit Italien verbinde: säuerlicher Wein, aromatisches Olivenöl und frische Zitronen. Wenn ihr wollt, könnt ihr den Teig mit geschroteten oder gemahlenen Anissamen verfeinern. In der Gegend rund um Rom werden Ciambelline al Vino typischerweise als Nachtisch serviert und in lokalen Wein getaucht. Aber sie machen auch einen super Snack für Zwischendurch und lassen sich super lagern.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Ruhezeit 0 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Cookies mit Sauerteig, Kekse mit Sauerteig
Küche Italienisch
Portionen 24 Kekse

Zutaten
  

  • 210 g Wein weiß oder rot
  • 150 g Olivenöl
  • zirka 600 g Weizenmehl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 60 g altes Anstellgut oder Sauerteigstarter
  • Zitronenabrieb
  • Anissamen gemahlen oder geschrotet
  • Zucker für die Kruste

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
  • Wein, Olivenöl, evtl. Anissamen, altes Anstellgut und Zucker mischen.
  • Mehl, Zitronenabrieb, Salz und Backpulver mischen und langsam unter die flüssigen Zutaten mischen. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
  • Den Teig in 24 Teile teilen. Den Teig zu Rollen formen und die Enden zu einem Ring verschließen.
  • Eine Seite der Ringe in Zucker tauchen und mit der Zuckerseite nach oben auf ein Backblech legen.
  • Die Kekse 25 bis 35 Minuten backen. Sie sollten knusprig aber nicht trocken sein.
  • Die Kekse vollständig abkühlen lassen und in einem Glas oder einer Blechdose lagern. Durch das Abkühlen werden sie mürbe.
  • Am zweiten Tag schmecken die Kekse am besten. Guten Appetit!
Keyword Auffrischrezept, knusprig, mit altem Anstellgut, mit Sauerteig

Du hast eines meiner Rezepte ausprobiert?

⭐⭐⭐⭐⭐

Du würdest mir sehr helfen, wenn du dieses Rezept bewertest und dein Feedback in einen Kommentar schreibst. Danke dir!🧡

Zeig mir auch gerne, wie es geworden ist! Verlinke @kruemelig auf deinem Instagram– oder Facebookpost oder nutze #krümelig. Wenn du dir das Rezept für später merken möchtest, speichere es gerne auf Pinterest!

Ciambelline al Vino: Italienische Kekse mit Sauerteig

Hey, schön, dass du hier bist! 🧡

 

Ich bin Theresa und ich backe – am liebsten mit Sauerteig. Auf meinem Blog Krümelig teile ich meine liebsten Rezepte mit dir.

Das könnte dich auch interessieren

Drei Rezepte für Baguettes mit Sauerteig

Drei Rezepte für Baguettes mit Sauerteig

Mit kaum einem anderen Brot kann man so viel Eindruck schinden, wie mit einem selbst gebackenem Baguette. Es ist das perfekte Mitbringsel zum Grillabend oder zum weihnachtlichen Fondue-Essen. Mit diesen einfachen Rezepten gelingen euch rustikale Wurzelbrote,...

mehr lesen
Saftige und fluffige Rhabarber Muffins mit Sauerteig

Saftige und fluffige Rhabarber Muffins mit Sauerteig

In einem Monat ist Johannistag und damit endet die Rhabarber Saison. Aber bis es soweit ist, habe ich noch das ein oder andere Rhabarberrezept, das ich unbedingt mit euch teilen möchte. Heute gibt es fluffige Rhabarber Muffins mit Sauerteig. Der Teig ist einfach und...

mehr lesen
Acht Brote zum Grillen mit Sauerteig

Acht Brote zum Grillen mit Sauerteig

Das perfekte Brot zum Grillen, sollte außen knusprig sein und innen so weich, dass es Soßen und Dips gut aufsaugen kann. Außerdem sollte es sich leicht auch ohne Messer teilen lassen und auch optisch etwas hermachen. Wenn es dann noch Urlaubserinnerungen weckt,...

mehr lesen

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating




Chewy Chocolate Chip Cookies mit Sauerteig - einfach und vegan

Hol dir unser E-Book! 🍪

Bonus: Erhalte 6+ Rezepte für leckere Cookies und Kekse mit altem Anstellgut für 0 Euro.

Abonniere unseren Sauerteig-Newsletter! 💌

Schön, dass du dabei bist! Bitte überprüfe dein Postfach, um die Anmeldung zu bestätigen und das E-Book zu erhalten. 🧡 Bitte überprüfe auch deinen Spamordner, wenn du keine Mail von Krümelig erhalten hast.