Herbstrezepte

Fluffige Focaccia mit Sauerteig und Kartoffel

Fluffige Focaccia mit Sauerteig und Kartoffel

Focaccia ist nicht nur die perfekte Beilage zum Grillen, sondern auch eine ideale Grundlage für leckere Sandwiches. Deshalb backe ich frische Sauerteig Focaccia oft am Tag vor einer längeren Fahrt. Das geht besonders gut, weil der Teig lange geht und dabei kaum...

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Ciambelline al Vino: Italienische Kekse mit Sauerteig

Ciambelline al Vino: Italienische Kekse mit Sauerteig

Diese Weinkekse mit Sauerteig vereinen alle Aromen, die ich mit Italien verbinde: säuerlicher Wein, aromatisches Olivenöl und frische Zitronen. Wenn ihr wollt, könnt ihr den Teig mit geschroteten oder gemahlenen Anissamen verfeinern. In der Gegend rund um Rom werden...

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Altes Anstellgut: Wiener Apfelstrudel mal anders

Altes Anstellgut: Wiener Apfelstrudel mal anders

Warum Sauerteig in den Teig für einen Wiener Apfelstrudel? Das ist eine berechtigte Frage. Strudelteig braucht kein Triebmittel, deshalb könnt ihr in diesem Rezept prima euer altes Anstellgut verwerten. Aber viele Originalrezepte für Wiener Apfelstrudel nutzen einen...

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