Rezept: Ciambelline al Vino - Italienische Kekse mit Sauerteig
Diese Weinkekse mit Sauerteig vereinen alle Aromen, die ich mit Italien verbinde: säuerlicher Wein, aromatisches Olivenöl und frische Zitronen. Wenn ihr wollt, könnt ihr den Teig mit geschroteten oder gemahlenen Anissamen verfeinern. In der Gegend rund um Rom werden Ciambelline al Vino typischerweise als Nachtisch serviert und in lokalen Wein getaucht. Aber sie machen auch einen super Snack für Zwischendurch und lassen sich super lagern.
Ingredients
- 210 g Wein weiß oder rot
- 150 g Olivenöl
- 150 g Zucker
- 600 g Weizenmehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 g altes Anstellgut oder Sauerteigstarter
- Zitronenabrieb
- Anissamen gemahlen oder geschrotet
- Zucker für die Kruste
Instructions
- Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Wein, Olivenöl, evtl. Anissamen, altes Anstellgut und Zucker mischen.
- Mehl, Zitronenabrieb, Salz und Backpulver mischen und langsam unter die flüssigen Zutaten mischen. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
- Den Teig in 24 Teile teilen. Den Teig zu Rollen formen und die Enden zu einem Ring verschließen.
- Eine Seite der Ringe in Zucker tauchen und mit der Zuckerseite nach oben auf ein Backblech legen.
- Die Kekse 25 bis 35 Minuten backen. Sie sollten knusprig aber nicht trocken sein.
- Die Kekse vollständig abkühlen lassen und in einem Glas oder einer Blechdose lagern. Durch das Abkühlen werden sie mürbe.
- Am zweiten Tag schmecken die Kekse am besten. Guten Appetit!