Gesunde Haferflocken Waffeln mit Sauerteig

Diese Haferflocken Waffeln enthalten keinen Zucker, deshalb eigenen sie sich sowohl für ein herzhaftes als auch für ein süßes Waffelfrühstück. Sie enthalten keine Butter und kein zusätzliches Mehl (abgesehen vom Sauerteigstarter). Außerdem gelingen die Waffeln ohne Hefe und ohne Backpulver. Wenn ihr einen glutenfreien Sauerteigstarter und glutenfreie Haferflocken benutzt, könnt ihr die Haferflocken Waffeln auch glutenfrei backen. Ihr könnt für die Haferwaffeln aktiven Sauerteig nutzen, aber auch altes Anstellgut verwenden. Der Teig wird abends vorbereitet und ruht über Nacht im Kühlschrank.

Bei den Links mit Sternchen* handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn ihr auf einen dieser Links klickt und etwas kauft, bekomme ich eine kleine Provision und ihr unterstützt dadurch meine Arbeit (Danke dafür 🧡). Für euch ändert sich der Preis dadurch nicht. Mehr Infos zum Datenschutz findet ihr hier.

Sind Haferflocken Waffeln glutenfrei?

Ob diese Waffeln glutenfrei sind oder nicht, hängt davon ab, ob ihr glutenfreie Haferflocken und einen glutenfreien Sauerteigstarter benutzt. Hafer ist grundsätzlich glutenfrei, allerdings kommt es bei der Verarbeitung oft zu Kreuzkontamination. Glutenfreie Waffeln sind deshalb extra gekennzeichnet.

Euren glutenfreien Sauerteigstarter könnt ihr zum Beispiel mit (glutenfreiem) Hafermehl, Vollkornreismehl oder Buchweizenmehl füttern. Am besten funktioniert das mit frisch gemahlenen Mehlen. Die enthalten mehr Nährstoffe, die euren Starter besonders gesund und aktiv halten. Außerdem sind – gerade bei Spezialmehlen – die Körner oft günstiger als das fertige Mehl. Wenn ihr keine Getreidemühle* habt, könnt ihr auch auf gekaufte Mehle zurückgreifen. Wichtig: Wenn ihr eure Getreidemühle* auch für Weizen und Dinkel benutzt, kann das zu Kreuzkontaminationen führen.

Wie ihr euren Sauersteigstarter selber züchten könnt, erfahrt ihr in meinem Mini-E-Mail-Kurs. Für die glutenfreie Variante ersetzt ihr das Roggenvollkornmehl einfach durch Vollkornreismehl.

Gesunde Haferflocken Waffeln

Mögliche Toppings

Weil dieses Waffelrezept keinen Zucker enthält, könnt ihr die Haferflocken Waffeln mit süßen oder deftigen Toppings genießen. Streng genommen handelt es sich bei dem Waffeln um ein dekonstruiertes in Waffelform. Um dieses Thema fortzusetzen, könntet ihr eure Waffeln zum Beispiel mit Joghurt und frischen Beeren toppen. Aber auch cremiges Nussmus und süße Bananen sind ein perfektes Frühstücksmatch. Wenn ihr (wie ich) eher auf herzhaftes Frühstück steht, könnt ihr eure Sauerteigwaffeln mit Frischkäse oder Hummus bestreichen und mit Gurken, Avocado und gekochten Eiern belegen. Wenn ihr eure Waffeln nicht als Frühstück, sondern als Nachtisch servieren möchtet, könnt ihr sie natürlich auch ganz klassisch mit heißen Himbeeren, Vanilleeis und Sahne garnieren.

Zutaten für Sauerteig Waffeln mit Haferflocken

  • Haferfocken, zart. Zarte Haferflocken verbinden sich durch das einweichen zu einem fast homogenen Teig. Wenn ihr nur kernige Haferflocken zur Hand habt, könnt ihr sie entweder vor dem einweichen mit einem Mixer zu Mehl mahlen oder nach dem einweichen mit einem Pürierstab zerkleinern, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.
  • Sauerteigstarter: Der Sauerteig muss nicht frisch gefüttert sein. Für dieses Rezept könnt ihr auch euer altes Anstellgut verwenden. Ich füttere meinen Sauerteig zu gleichen Teilen mit Wasser und Mehl. Beim Mehl benutze ich eine Mischung aus Weizenmehl und Roggenvollkornmehl. Wenn ihr euren Sauerteig mit einem anderen Wasser-Mehl-Verhältnis füttert, müsst ihr die Flüssigkeitsmenge im Rezept entsprechend anpassen. Um das Rezept glutenfrei zu machen, könnt ihr auch einen glutenfreien Starter nutzen. Ich füttere meinen glutenfreien Starter mit einer Mischung aus Buchweizenmehl und Vollkornreismehl.
  • Ei sorgt dafür, dass sich die Zutaten gut miteinander verbinden. Außerdem macht es die Waffeln proteinreich.
  • Salz für den Geschmack.
  • Milch oder eine pflanzliche Alternative.

In drei Schritten: So werden die Haferwaffeln mit Sauerteig gemacht

  1. Haferflocken, Milch und Sauerteigstarter zu einem Vorteig mischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  2. Am nächsten Morgen Ei und Salz unter den Teig mischen.
  3. Das Waffeleisen* vorheizen, einfetten und die Sauerteigwaffeln knusprig ausbacken.

Diese Haferwaffeln…

  • werden ohne Butter und ohne Zucker gemacht.
  • gelingen ohne Mehl (abgesehen von Sauerteigstarter).
  • sind glutenfrei möglich (mit glutenfreien Haferflocken und glutenfreiem Sauerteigstarter).
  • sind gesund, einfach und schnell gemacht
  • werden abends vorbereitet und der Teig ruht über Nacht.
  • werden ohne Hefe und ohne Backpulver zubereitet.

Hilfreiche Tools – Meine Empfehlungen

Bei den Links mit Sternchen* handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn ihr auf einen dieser Links klickt und etwas kauft, bekomme ich eine kleine Provision und ihr unterstützt dadurch meine Arbeit (Danke dafür 🧡). Für euch ändert sich der Preis dadurch nicht. Mehr Infos zum Datenschutz findet ihr hier.

Mehr Produktempfehlungen findet ihr hier.

Mehr Sauerteig Waffeln

Glutenfreie Sauerteig Waffeln mit Buchweizenmehl

Glutenfreie Sauerteig Waffeln mit Buchweizenmehl

Diese glutenfreien Waffeln werden mit glutenfreiem Sauerteigstarter und frisch gemahlenem Buchweizen gemacht. Dadurch enthalten sie viele Nährstoffe und Ballaststoffe. Buchweizenwaffeln sind je nach Topping ein gesunder Snack, ein leckeres Frühstück oder ein süßer…

mehr lesen
Knusprige Sauerteig Waffeln mit Dinkelmehl

Knusprige Sauerteig Waffeln mit Dinkelmehl

Eigentlich würde ich euch jetzt erzählen, dass diese Waffeln einfach und schnell gemacht sind. Den Waffelteig mit Dinkelmehl und Sauerteig könnt ihr abends vorbereiten, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Tag ohne weitere Teigruhe im Waffeleisen…

mehr lesen
Knusprige Waffeln mit Sauerteig

Knusprige Waffeln mit Sauerteig

Sauerteig und Waffeln? Was komisch klingt, ist in Wahrheit ein ziemlich perfektes Match. Schlechte Waffeln sind fettig und schmecken vor allem nach Backpulver. Diese Waffeln nicht! Der Sauerteig gibt den Waffeln nicht nur ein fruchtiges Aroma, sondern sorgt auch…

mehr lesen
Gesunde Haferflocken Waffeln mit Sauerteig

Rezept: Gesunde Haferflocken Waffeln mit Sauerteig

Diese Haferflocken Waffeln enthalten keinen Zucker, deshalb eigenen sie sich sowohl für ein herzhaftes als auch für ein süßes Waffelfrühstück. Sie enthalten keine Butter und kein zusätzliches Mehl (abgesehen vom Sauerteigstarter). Außerdem gelingen die Waffeln ohne Hefe und ohne Backpulver. Wenn ihr einen glutenfreien Sauerteigstarter und glutenfreie Haferflocken benutzt, könnt ihr die Haferflocken Waffeln auch glutenfrei backen. Ihr könnt für die Haferwaffeln aktiven Sauerteig nutzen, aber auch altes Anstellgut verwenden. Der Teig wird abends vorbereitet und ruht über Nacht im Kühlschrank.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 12 Stunden
Gesamtzeit 12 Stunden 30 Minuten
Gericht Glutenfreie Waffeln, Haferflocken Waffeln, Sauerteigwaffeln
Portionen 6 kleine Waffeln

Zutaten
  

Vorteig

  • 225 g Haferflocken zart
  • 100 g Sauerteigstarter
  • 225 g Milch oder eine pflanzliche Alternative

Hauptteig

  • 1 Ei
  • ½ TL Salz

Anleitungen
 

Tag 1

  • Für den Vorteig werden zarte Haferflocken, Sauerteigstarter und Milch vermischt*. Der Teig sollte relativ dickflüssig sein.
  • Vorteig über Nacht oder für acht bis zehn Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tag 2

  • Ei und Salz unter den Teig mischen.
  • Waffeleisen* vorheizen und leicht einfetten.
  • Teig mit einer Schöpfkelle auf das Waffeleisen* geben und solange backen, bis die Waffel leicht gebräunt ist und sich gut aus dem Waffeleisen lösen lässt.
  • Fertige Waffeln sollten, wenn möglich, nicht gestapelt werden, sondern bis zum Servieren nebeneinander auf ein Abkühlgitter* gelegt werden. So bleiben sie knusprig.
Keyword gesund, glutenfrei, ohne Backpulver, ohne Butter, ohne Hefe, ohne Weizen, ohne Zucker, über Nacht

Du hast eines meiner Rezepte ausprobiert?

⭐⭐⭐⭐⭐

Du würdest mir sehr helfen, wenn du dieses Rezept bewertest und dein Feedback in einen Kommentar schreibst. Danke dir!🧡

Zeig mir auch gerne, wie es geworden ist! Verlinke @kruemelig auf deinem Instagram– oder Facebookpost oder nutze #krümelig. Wenn du dir das Rezept für später merken möchtest, speichere es gerne auf Pinterest!

Gesunde Haferflocken Waffeln mit Sauerteig

Hey, schön, dass du hier bist! 🧡

 

Ich bin Theresa und ich backe – am liebsten mit Sauerteig. Auf meinem Blog Krümelig teile ich meine liebsten Rezepte mit dir.

Das könnte dich auch interessieren

Drei Rezepte für Baguettes mit Sauerteig

Drei Rezepte für Baguettes mit Sauerteig

Mit kaum einem anderen Brot kann man so viel Eindruck schinden, wie mit einem selbst gebackenem Baguette. Es ist das perfekte Mitbringsel zum Grillabend oder zum weihnachtlichen Fondue-Essen. Mit diesen einfachen Rezepten gelingen euch rustikale Wurzelbrote,...

mehr lesen
Saftige und fluffige Rhabarber Muffins mit Sauerteig

Saftige und fluffige Rhabarber Muffins mit Sauerteig

In einem Monat ist Johannistag und damit endet die Rhabarber Saison. Aber bis es soweit ist, habe ich noch das ein oder andere Rhabarberrezept, das ich unbedingt mit euch teilen möchte. Heute gibt es fluffige Rhabarber Muffins mit Sauerteig. Der Teig ist einfach und...

mehr lesen
Acht Brote zum Grillen mit Sauerteig

Acht Brote zum Grillen mit Sauerteig

Das perfekte Brot zum Grillen, sollte außen knusprig sein und innen so weich, dass es Soßen und Dips gut aufsaugen kann. Außerdem sollte es sich leicht auch ohne Messer teilen lassen und auch optisch etwas hermachen. Wenn es dann noch Urlaubserinnerungen weckt,...

mehr lesen

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating




Gesunde Waffeln mit Buchweizenmehl

Fünf Zero-Waste-Rezepte für dein altes Anstellgut

E-Mail-Serie für 0 Euro 💌

Abonniere unseren Sauerteig Newsletter und los geht's!

Schön, dass du dabei bist! Bitte überprüfe dein Postfach, um die Anmeldung zu bestätigen und die Rezepte zu erhalten. 🧡