Rezept: Gesunde Haferflocken Waffeln mit Sauerteig
Diese Haferflocken Waffeln enthalten keinen Zucker, deshalb eigenen sie sich sowohl für ein herzhaftes als auch für ein süßes Waffelfrühstück. Sie enthalten keine Butter und kein zusätzliches Mehl (abgesehen vom Sauerteigstarter). Außerdem gelingen die Waffeln ohne Hefe und ohne Backpulver. Wenn ihr einen glutenfreien Sauerteigstarter und glutenfreie Haferflocken benutzt, könnt ihr die Haferflocken Waffeln auch glutenfrei backen. Ihr könnt für die Haferwaffeln aktiven Sauerteig nutzen, aber auch altes Anstellgut verwenden. Der Teig wird abends vorbereitet und ruht über Nacht im Kühlschrank.
Ingredients
Vorteig
- 225 g Haferflocken zart
- 100 g Sauerteigstarter
- 225 g Milch oder eine pflanzliche Alternative
Hauptteig
- 1 Ei
- ½ TL Salz
Instructions
Tag 1
- Für den Vorteig werden zarte Haferflocken, Sauerteigstarter und Milch vermischt*. Der Teig sollte relativ dickflüssig sein.
- Vorteig über Nacht oder für acht bis zehn Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tag 2
- Ei und Salz unter den Teig mischen.
- Waffeleisen* vorheizen und leicht einfetten.
- Teig mit einer Schöpfkelle auf das Waffeleisen* geben und solange backen, bis die Waffel leicht gebräunt ist und sich gut aus dem Waffeleisen lösen lässt.
- Fertige Waffeln sollten, wenn möglich, nicht gestapelt werden, sondern bis zum Servieren nebeneinander auf ein Abkühlgitter* gelegt werden. So bleiben sie knusprig.