Willkommen in meiner Weihnachtsbäckerei! Heute gibt’s leckere Zucker-Zimt-Kekse „Snickerdoodle Cookies“. Snickerdoodle Cookies sind weiche buttrige Kekse mit einer knackig-aromatischen Zucker-Zimt-Kruste. Zusätzliches Aroma bekommen sie durch altes Anstellgut. Der säuerlich-fruchtige Geschmack passt perfekt zu den buttrig-zuckrig-zimtigen Plätzen. Ich weiß, Kekse sind vermutlich nicht das erste Gebäck, das man mit Sauerteig in Verbindung bringt. Aaber es ist ein perfektes Match! Wenn ihr noch mehr Sauerteigkekse und -Plätzchen ausprobieren wollt, dann störbert gerne durch mein kostenloses E-Book mit meinen liebsten Sauerteig-Keks-Rezepten.
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Zutaten für Snickerdoodle Cookies mit Sauerteig
- Mehl: Für die Snickerdoodle Cookies eignet sich am besten Weizenmehl 405. Wenn ihr einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen möchtet, kann es sein, dass ihr ein paar Teelöffel Wasser und Milch in den Teig geben müsst.
- Backpulver, damit die Kekse weich und locker werden.
- Salz für den Geschmack.
- Zimt für ein weihnachtliches Aroma.
- Butter oder eine vegane Altenative.
- Zucker für die Süße.
- Altes Anstellgut oder Sauerteigstarter: Weil das Anstellgut in diesem Rezept nicht als Triebmittel fungiert, muss es nicht aktiv sein. Die Zucker-Zimt-Plätzchen sind eine super Möglichkeit, um eure Sauerteigreste zu verwerten. Wenn ihr wissen wollt, wie ihr euren Starter fit und gesund halten könnt, dann schaut doch mal bei meinem kostenlosen E-Book vorbei.
- Ei für eine chewy-Konsitenz.
- Zimt und Zucker für die Kruste.
In drei Schritten: So werden die Snickerdoodle Cookies mit Sauerteig gemacht
- Den Ofen vorheizen. Die Zutaten nach und nach zu einem Teig mischen und 24 kleine Kugeln formen.
- Die Kugeln in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen. (Optional: Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen)
- Die Plätzchen zirka 12 Minuten backen. Die Mitte sollte noch weich sein und die Ränder goldbraun und knusprig.
Hilfreiche Tools – Meine Empfehlungen
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- Einen Danish-Whisk* – vor allem wenn ihr keine Knetmaschine nutzt. Damit könnt ihr eure Zutaten vermischen, ohne, dass der ganze Teig am Löffel klebt.
- Eine Küchenwaage*.
- Mit einer Teigkarte aus Edelstahl* könnt ihr eure Teiglinge abstechen oder eure Brote formen.
- Ein Abkühlgitter* für Brot, Brötchen und Waffeln.
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Rezept: Snickerdoodle Cookies mit Sauerteig
Zutaten
Für den Teig
- 190 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt
- 110 g Butter
- 150 g Zucker
- 70 g altes Anstellgut oder Sauerteigstarter
- 1 Ei
Für die Kruste
- Zimt und Zucker
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Zucker, Butter und Ei schaumig schlagen. Altes Anstellgut löffelweise hinzugeben und unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und unter die flüssigen Zutaten rühren.
- Den Teig entweder über Nacht in den Kühlschrank stellen oder direkt mit einem Esslöffel portionieren und zu Kugeln formen.
- Die Kugeln in einer Mischung aus Zucker und Zimt rollen und auf ein Backblech legen.
- Die Kekse bei 200 Grad Umluft zirka 12 Minuten lang backen. Die Ränder sollten knusprig sein und die Mitte der Kekse weich.
- Die Kekse auf dem Backblech auskühlen lassen.
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