Kostenloses E-Book: Meine liebsten Kekse mit Sauerteig

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In diesem E-Book findest du eine Auswahl meiner liebsten Keksrezepte mit Sauerteig. Erfahre, wie Sauerteig deine Kekse saftiger und aromatischer macht. Diese Rezepte sind nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, ĂŒbrig gebliebenen Sauerteig sinnvoll zu verwenden. Über den kostenlosen Newletter schicke ich dir regelmĂ€ĂŸig Rezepte und Tipps und Tricks zum Backen mit Sauerteig.

Unsere liebsten Rezepte fĂŒr Kekse mit Sauerteig

Schwedische Haferkekse mit Sauerteig

Schwedische Haferkekse

Ein Besuch beim Schwedenshop ist ein fester Bestandteil bei jedem IKEA-Besuch, zumindest fĂŒr mich. In meinem Korb landen vegane Köttbullar, Hotdogs und mindestens eine warme Zimtschnecke. Was ich zukĂŒnftig nicht mehr kaufen werde: Schwedische Haferkekse. Sie sind so einfach und schnell selbstgemacht und in dieser Sauerteigversion ist es auch noch eine tolle Möglichkeit altes Anstellgut zu verwerten.

Snicker Doodles

Diese Kekse sind die perfekte Kombination: weiche Cookies mit einer knusprigen Zucker-Zimt-Kruste. Die ungebackenen Kekse werden in einer Mischung aus Zimt und Zucker gerollt, bevor sie gebacken werden. Ein besonderes Aroma bekommen die Kekse durch die SĂ€ure aus dem alten Anstellgut. Um eure Kekse besonders bekömmlich zu machen, könnt ihr den Teig ĂŒber Nacht im KĂŒhlschrank fermentieren lassen.

Vegane Engelsaugen mit MarmeladenfĂŒllung.

Engelsaugen

Engelsaugen sind eines meiner liebsten PlĂ€tzchenrezepte, weil sie nicht nur sĂŒĂŸ und buttrig schmecken, sondern auch einen fruchtig-sĂ€uerlichen Marmeladenkern haben. Vielleicht kennt ihr die Kekse auch unter den Namen Husarenkrapfen, Husarenknöpfchen oder Thumbprint Cookies.

Schokocookies

Diese Cookies sind innen weich und außen knusprig. Sie sind sĂŒĂŸ und herb durch Kakao und dunkle Schokolade. Und ein paar KrĂŒmel grobes Salz sorgen fĂŒr eine echte Geschmacksexplosion. Eine ordentliche Portion Sauerteigstarter oder altes Anstellgut ersetzt in diesem Rezept die Eier. Wenn ihr die Butter also durch eine vegane Variante ersetzt, zaubert ihr vegane Schoko Cookies.

Schoko Cookies mit Sauerteig

Cantuccini

Eigentlich bemĂŒhe ich mich darum meinen Sauerteig so zu fĂŒhren, dass so wenig wie möglich ĂŒbrigbleibt. Einmal pro Woche wird gefĂŒttert und die restliche Zeit wohnt er im KĂŒhlschrank. Aber manchmal kommt das Leben dazwischen und der Starter im Glas wird einfach nicht weniger. Und ab und zu bekommt er auch eine extra Portion Futter. Resteverwertung bedeutet schließlich Waffeln, Cookies oder italienische Cantuccini!  

Ciambelline al Vino

Diese Weinkekse vereinen alle Aromen, die ich mit Italien verbinde: sĂ€uerlicher Wein, aromatisches Olivenöl und frische Zitronen. Wenn ihr wollt, könnt ihr den Teig mit geschroteten oder gemahlenen Anissamen verfeinern. In der Gegend rund um Rom werden Ciambelline al Vino typischerweise als Nachtisch serviert und in lokalen Wein getaucht. Aber sie machen auch einen super Snack fĂŒr Zwischendurch und lassen sich super lagern.

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