Süße Sauerteig Brioche Knoten mit Lemon-Kokos-Füllung

Für mich schmeckt der Sommer nach fruchtigen Zitrusfrüchten, frischen Beeren, Kokosnüssen und weißer Schokolade. Und genau danach schmeckt auch diese Sommerversion norwegischer Zimtknoten. Die Lemon-Kokos-Knoten haben den gleichen fluffig-weiche Teig, nur mit einer sommerlich-fruchtigen Füllung. Ihr könnt den Teig entweder über Nacht ruhen lassen oder bei sommerlichen Temperaturen morgens anrühren und nachmittags backen.

Bei den Links mit Sternchen* handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn ihr auf einen dieser Links klickt und etwas kauft, bekomme ich eine kleine Provision und ihr unterstützt dadurch meine Arbeit (Danke dafür 🧡). Für euch ändert sich der Preis dadurch nicht. Mehr Infos zum Datenschutz findet ihr hier.

Lemon-Kokos-Knoten mit Sauerteig

Die süßen Knoten werden ohne Hefe gebacken. Der Sauerteig sorgt dafür, dass die Lemon-Kokos-Knoten auch nach einigen Tagen noch weich und saftig sind. Wenn ihr auf der Suche nach einer Variante für den Herbst und Winter seid, dann versucht es doch mal mit diesen Schoko-Kokos-Knoten!

Video: So werden die süßen Knoten geformt

Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von YouTube. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.

Mehr Informationen
So werden die süßen Knoten geformt.

Hilfreiche Tools – Meine Empfehlungen

Bei den Links mit Sternchen* handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn ihr auf einen dieser Links klickt und etwas kauft, bekomme ich eine kleine Provision und ihr unterstützt dadurch meine Arbeit (Danke dafür 🧡). Für euch ändert sich der Preis dadurch nicht. Mehr Infos zum Datenschutz findet ihr hier.

  • Einen Danish-Whisk* – vor allem wenn ihr keine Knetmaschine nutzt. Damit könnt ihr eure Zutaten vermischen, ohne, dass der ganze Teig am Löffel klebt.
  • Eine Küchenwaage*.
  • Mit einer Teigkarte aus Edelstahl* könnt ihr eure Teiglinge abstechen oder eure Brote formen.
  • Ein Nudelholz* aus Holz.
  • Eine Dampfschale bestehend aus einer Edelstahl-Ofenform* und Lavasteinen*. Die Schale wird mit den Steinen gefüllt und beim Vorheizen auf den Boden des Ofens gestellt. Wenn ihr euer Brot in den Ofen schiebt, schüttet ihr heißes Wasser auf die Steine. Dadurch entsteht Dampf, der dafür sorgt, dass euer Brot gut aufgeht.
  • Ein Abkühlgitter* für Brot, Brötchen und Waffeln.
  • Ein Pizzaschneider* für süße Knoten, Croissants etc.

Mehr Produktempfehlungen findet ihr hier.

Mehr süße Sauerteig Knoten

Die besten Zimtschnecken mit Sauerteig

Die besten Zimtschnecken mit Sauerteig

„Besser als bei IKEA“ hat mein erster Testesser gesagt, als er in eine Sauerteig-Zimtschnecke gebissen hat. Wenn ihr mich (großer IKEA-Zimtschnecken-Fan) fragt, ist das das ultimative Kompliment. Die Sauersteigvariante der schwedischen Kanelbullar hat alles, was eine…

mehr lesen
Zwetschgen Mohn Schnecken mit Streuseln – mit Sauerteig

Zwetschgen Mohn Schnecken mit Streuseln – mit Sauerteig

Diese Zwetschgen Mohn Schnecken mit Sauerteig vereinen das Beste von Zwetschgendatschi, Mohnzopf und Zimtschnecken mit einander: Fluffige Brioche Schnecken mit einer cremigen Mohnfüllung und fruchtigen Zwetschgen unter knusprigen Streuseln. Das Rezept ist perfekt für…

mehr lesen
Kokos Lemon Knoten mit Sauerteig

Süße Knoten mit Lemon-Kokos-Füllung

Diese sommerliche Sauerteig-Variante der norwegischen Zimt-Knoten wird mit Lemon Curd, Schokoraspeln, Johannisbeeren und weißer Schokolade gefüllt. Der Teig kann entweder über Nacht ruhen oder noch am selben Tag gebacken werden.
Cook Time 1 hour
Ruhezeit 14 hours
Total Time 15 hours
Course Gebäck
Cuisine Norwegisch
Servings 12 Knoten

Ingredients
  

Teig

  • 400 g Mehl
  • 240 g Wasser
  • 40 g Sauerteig
  • 40 g Zucker
  • 60 g Butter weich oder vegane Butter
  • ¼ TL Salz

Füllung

  • 100 g Lemon Curd
  • 30 g Kokosraspeln
  • Johannisbeeren optional
  • weiße Schokostückchen optional

Instructions
 

Tag 1

  • Mehl, Wasser, Sauerteig, Zucker, weiche Butter und Salz vermischen.
  • Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur vier bis sechs Stunden ruhen lassen.
  • Dann über Nacht oder für acht bis zwölf Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tag 2

  • Butterschmelzen und mit Zucker und Kokosraspeln mischen.
  • Mischung abkühlen lassen.
  • Teig zu einem großen Rechteck ausrollen.
  • Lemon Curd mit Kokosraspeln vermischen und auf den Teig streichen.
    Lemon Curd mit Kokosraspeln vermischen und auf den Teig streichen.
  • Johannisbeeren auf die Füllung streuen.
  • Das erste Drittel des Rechtecks einschlagen und das letzte Drittel des Teiges darüber schlagen, sodass die Füllung zwischen den Teigschichten versteckt ist.
  • Die Teigschichten mit einem Nudelholz leicht ausrollen.
  • Rechteck in gleichmäßige Streifen schneiden.
  • Streifen eindrehen und verknoten.
  • Knoten auf ein Backblech legen, mit Milch bestreichen und zwei bis drei Stunden ruhen lassen.
  • Backofen auf 230 Grad vorheizen.
  • Knoten zehn Minuten bei 230 Grad mit Dampf backen und 15 Minuten bei 200 Grad fertig backen.
    Knoten zehn Minuten bei 230 Grad mit Dampf backen und 15 Minuten bei 200 Grad fertig backen.
  • Mit Zuckersirup bestreichen und fertig!
Keyword Brunchrezept, einfach, ohne Hefe, ohne Kneten

Du hast eines meiner Rezepte ausprobiert?

⭐⭐⭐⭐⭐

Du würdest mir sehr helfen, wenn du dieses Rezept bewertest und dein Feedback in einen Kommentar schreibst. Danke dir!🧡

Zeig mir auch gerne, wie es geworden ist! Verlinke @kruemelig auf deinem Instagram– oder Facebookpost oder nutze #krümelig. Wenn du dir das Rezept für später merken möchtest, speichere es gerne auf Pinterest!

Süße Sauerteig Brioche Knoten mit Lemon-Kokos-Füllung

Hey, schön, dass du hier bist! 🧡

 

Ich bin Theresa und ich backe – am liebsten mit Sauerteig. Auf meinem Blog Krümelig teile ich meine liebsten Rezepte mit dir.

Das erwartet dich

  • R20+ einfache und gelingsichere Rezepte für Sommerbrote mit Sauerteig
  • RIn einem liebevoll gestalteten E-Book
  • RMit exklusiven Varianten für Focaccia, Pinsa und Zupfbrot
  • RInklusive Sauerteig Guide mit Tipps und Tricks zum Füttern und Pflegen
  • RUrlaubsfeeling pur: Die Rezepte wecken Erinnerungen an deinen letzten Urlaub. Ciabatta, Focaccia und Baguettes – perfekt als Beilage zum Grillen oder zu frischen Salaten.

Das könnte dich auch interessieren

Einfaches Grundrezept für süßes Sauerteig Gebäck

Einfaches Grundrezept für süßes Sauerteig Gebäck

Alle Rezepte, die mit Hefe gebacken werden, könnt ihr auch mit Sauerteig backen. Und zwar nicht nur Brot und Brötchen, sondern auch süßes Gebäck wie Zimtschnecken, Rosinenbrot oder Schokobrötchen. Wenn ihr eure Familienrezepte in Sauerteigrezepte umrechnen wollt, habe...

mehr lesen
Die besten Ofenberliner mit Sauerteig – ohne Ei

Die besten Ofenberliner mit Sauerteig – ohne Ei

Im letzten Jahr habe ich zu Karneval Quarkbällchen und Berliner mit Sauerteig gemacht und eure häufigste Frage war: "Kann ich die Berliner auch im Backofen machen?" Heute habe ich die Antwort für euch: Ja! Ich habe das Rezept für Ofenberliner mit Sauerteig ein...

mehr lesen
Einfaches Rezept für süßen Stuten mit Sauerteig

Einfaches Rezept für süßen Stuten mit Sauerteig

Ihr mögt Stuten, ich mag Stuten, deshalb wurde es mal wieder Zeit für ein neues Rezept oder? Nach Kürbisstuten und Rosinenstuten habe ich heute einen ganz klassischen Stuten für euch. Der Sauerteig Stuten ist super fluffig und weich. Dank eines Mehlkochstücks bleibt...

mehr lesen
Anstellgut in einem Glas mit Sauerteig Gebäck

Grundlagen

Backen

mit

Sauerteig

 

In unseren Grundlagen-Artikeln erfahrt ihr, wie ihr euren eigenen Sauerteigstarter züchtet, wie ihr ihn füttert und wie ihr damit leckere Brote, Brötchen und süße Teilchen zaubern könnt.

1 Kommentar

  1. Sabine

    5 stars
    Sehr lecker und ganz einfach zu machen.

    Antworten

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating