Bo-was?! Bostock ist ein französisches Gebäck. Das Konzept ist ähnlich wie Frenchtoast, nur wird das Brot für Bostock nicht in der Pfanne gebraten. Die Briochescheiben werden in Sirup getränkt, mit Marmelade bestrichen und mit einer Mandelcreme überbacken. Wenn ihr mich fragt: Viiiel besser als Frenchtoast!
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Bostock – Resterezept für altbackene Brioche
Für eignet sich am besten altbackene Brioche, weil die Scheiben den Sirup dann besser aufnehmen können. Bostock ist ein perfektes Resterezept für übriggebliebene Brioche, Hefezopf oder auch Toast. Ich habe diese französische Butterbrioche mit Sauerteig benutzt. Der einzige Nachteil ist, dass Sauerteigbrioche länger frisch bleibt als Brioche mit Hefe. Deshalb musste ich ein paar Tage länger warten, bis ich sie zu Bostock weiterverarbeiten konnte. Aber es gibt schlimmeres!
Eine sommerliche Brunch-Idee
Bostock ist schnell gemacht: In weniger als 30 Minuten steht das Gebäck auf dem Frühstückstisch. Für das Grundrezept braucht ihr nur altbackene Brioche, Sirup, Marmeldade und Fangipane, eine französische Mandelcreme, die zu gleichen Teilen auf Butter, Zucker, gemahlenen Mandeln und Ei besteht. Besonders lecker wird Bostock, wenn ihr ihn mit saisonalen Früchten toppt. Frische Beeren, Rhabarber oder Pfirsiche bilden einen tollen Konstrast zur süßen Mandelcreme. Viel Spaß beim Backen!
Hilfreiche Tools – Meine Empfehlungen
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- Einen Danish-Whisk* – vor allem wenn ihr keine Knetmaschine nutzt. Damit könnt ihr eure Zutaten vermischen, ohne, dass der ganze Teig am Löffel klebt.
- Eine Küchenwaage*.
- Ein Abkühlgitter* für Brot, Brötchen und Waffeln.
- Ein scharfes Brotmesser*.
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Bostock – Überbackene Briochescheiben mit frischen Beeren
Zutaten
Frangipane – Französische Mandelcreme
- 75 g gemahlene Mandeln
- 75 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 EL Rum optional
Sonstiges
- 10 Scheiben Brioche altbacken
- 75 g Holundersirup oder anderen Sirup
- 50 g Brombeermarmelade oder andere Marmelade
- gehobelte Mandeln
- Johannisbeeren oder andere Früchte
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Für die französische Mandelcreme werden alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einer homogenen Creme gerührt.
- Die Brioche in zirka 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben auf ein Backblech legen und mit dem Sirup großzügig bestreichen.
- Anschließend mit einer dünnen Schicht Marmelade bestreichen.
- Die Madelcreme auf den Briochescheiben verteilen und glatt streichen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen, weil die Mandelcreme beim Backen verläuft.
- Die Beeren auf der Mandelcreme verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Die Scheiben für 20 bis 25 Minuten backen. Die Mandelcreme sollte in der Mitte gestockt und an den Rändern leicht gebräunt sein.
- Guten Appetit!
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