Bo-was?! Bostock ist ein französisches Gebäck. Das Konzept ist ähnlich wie Frenchtoast, nur wird das Brot für Bostock nicht in der Pfanne gebraten. Die Briochescheiben werden in Sirup getränkt, mit Marmelade bestrichen und mit einer Mandelcreme überbacken. Wenn ihr mich fragt: Viiiel besser als Frenchtoast!
✨ Bei den Links mit Sternchen* handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn ihr auf einen dieser Links klickt und etwas kauft, bekomme ich eine kleine Provision und ihr unterstützt dadurch meine Arbeit (Danke dafür 🧡). Für euch ändert sich der Preis dadurch nicht. Mehr Infos zum Datenschutz findet ihr hier.✨
Bostock – Resterezept für altbackene Brioche
Für eignet sich am besten altbackene Brioche, weil die Scheiben den Sirup dann besser aufnehmen können. Bostock ist ein perfektes Resterezept für übriggebliebene Brioche, Hefezopf oder auch Toast. Ich habe diese französische Butterbrioche mit Sauerteig benutzt. Der einzige Nachteil ist, dass Sauerteigbrioche länger frisch bleibt als Brioche mit Hefe. Deshalb musste ich ein paar Tage länger warten, bis ich sie zu Bostock weiterverarbeiten konnte. Aber es gibt schlimmeres!
Eine sommerliche Brunch-Idee
Bostock ist schnell gemacht: In weniger als 30 Minuten steht das Gebäck auf dem Frühstückstisch. Für das Grundrezept braucht ihr nur altbackene Brioche, Sirup, Marmeldade und Fangipane, eine französische Mandelcreme, die zu gleichen Teilen auf Butter, Zucker, gemahlenen Mandeln und Ei besteht. Besonders lecker wird Bostock, wenn ihr ihn mit saisonalen Früchten toppt. Frische Beeren, Rhabarber oder Pfirsiche bilden einen tollen Konstrast zur süßen Mandelcreme. Viel Spaß beim Backen!
Hilfreiche Tools – Meine Empfehlungen
✨ Bei den Links mit Sternchen* handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn ihr auf einen dieser Links klickt und etwas kauft, bekomme ich eine kleine Provision und ihr unterstützt dadurch meine Arbeit (Danke dafür 🧡). Für euch ändert sich der Preis dadurch nicht. Mehr Infos zum Datenschutz findet ihr hier.✨
- Einen Danish-Whisk* – vor allem wenn ihr keine Knetmaschine nutzt. Damit könnt ihr eure Zutaten vermischen, ohne, dass der ganze Teig am Löffel klebt.
- Eine Küchenwaage*.
- Ein Abkühlgitter* für Brot, Brötchen und Waffeln.
- Ein scharfes Brotmesser*.
Mehr Produktempfehlungen findet ihr hier.
Mehr süße Rezepte mit Sauerteig
Martinsbrezel Rezept mit Sauerteig – wie vom Bäcker
In den letzten Jahren habe ich zum Martinstag Weckmänner und Martinsgänse mit Sauerteig gebacken. Und dann hat mir jemand von euch geschrieben und sich ein Rezept für Martinsbrezeln mit Sauerteig gewünscht. Ich kannte den Brauch vorher nicht, aber für süßes Sauerteig…
Original Wiener Kipferl mit Sauerteig
Das Wiener Kipferl ist ein typisches österreichisches Handgebäck. Bei mir weckt es viele schöne Erinnerungen an meine Studienzeit in der schönsten Stadt der Welt, wo man die mürben Kipferl an jeder Ecke kaufen kann. Ob das Wiener Kipferl auch ursprünglich aus Wien…
Fluffige Milchbrötchen mit Sauerteig – Rezept wie vom Bäcker
Kennt ihr die Milchbrötchen aus dem Supermarkt? Super fluffig, aber mit einem komisch künstlichen Nachgeschmack. Das geht besser, hab ich mir gedacht und deshalb gibt es heute selbstgebackene Milchbrötchen mit Sauerteig. Wie die meisten meiner Sauerteig Brötchen…
Bostock – Überbackene Briochescheiben mit frischen Beeren
Zutaten
Frangipane – Französische Mandelcreme
- 75 g gemahlene Mandeln
- 75 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 EL Rum optional
Sonstiges
- 10 Scheiben Brioche altbacken
- 75 g Holundersirup oder anderen Sirup
- 50 g Brombeermarmelade oder andere Marmelade
- gehobelte Mandeln
- Johannisbeeren oder andere Früchte
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Für die französische Mandelcreme werden alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einer homogenen Creme gerührt.
- Die Brioche in zirka 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben auf ein Backblech legen und mit dem Sirup großzügig bestreichen.
- Anschließend mit einer dünnen Schicht Marmelade bestreichen.
- Die Madelcreme auf den Briochescheiben verteilen und glatt streichen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen, weil die Mandelcreme beim Backen verläuft.
- Die Beeren auf der Mandelcreme verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Die Scheiben für 20 bis 25 Minuten backen. Die Mandelcreme sollte in der Mitte gestockt und an den Rändern leicht gebräunt sein.
- Guten Appetit!
Du hast eines meiner Rezepte ausprobiert?
⭐⭐⭐⭐⭐
Du würdest mir sehr helfen, wenn du dieses Rezept bewertest und dein Feedback in einen Kommentar schreibst. Danke dir!🧡
Zeig mir auch gerne, wie es geworden ist! Verlinke @kruemelig auf deinem Instagram– oder Facebookpost oder nutze #krümelig. Wenn du dir das Rezept für später merken möchtest, speichere es gerne auf Pinterest!
0 Kommentare