Bostock – Überbackene Briochescheiben mit frischen Beeren
Bostock ist ein französisches Gebäck. Das Konzept ist ähnlich wie Frenchtoast, nur wird das Brot für Bostock nicht in der Pfanne gebraten. Die Briochescheiben werden in Sirup getränkt, mit Marmelade bestrichen und mit einer Mandelcreme überbacken. Wenn ihr mich fragt: Viiiel besser als Frenchtoast!
Ingredients
Frangipane – Französische Mandelcreme
- 75 g gemahlene Mandeln
- 75 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 EL Rum optional
Sonstiges
- 10 Scheiben Brioche altbacken
- 75 g Holundersirup oder anderen Sirup
- 50 g Brombeermarmelade oder andere Marmelade
- gehobelte Mandeln
- Johannisbeeren oder andere Früchte
Instructions
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Für die französische Mandelcreme werden alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einer homogenen Creme gerührt.
- Die Brioche in zirka 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben auf ein Backblech legen und mit dem Sirup großzügig bestreichen.
- Anschließend mit einer dünnen Schicht Marmelade bestreichen.
- Die Madelcreme auf den Briochescheiben verteilen und glatt streichen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen, weil die Mandelcreme beim Backen verläuft.
- Die Beeren auf der Mandelcreme verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Die Scheiben für 20 bis 25 Minuten backen. Die Mandelcreme sollte in der Mitte gestockt und an den Rändern leicht gebräunt sein.
- Guten Appetit!