Drei Rezepte für süße Brioche-Knoten über Nacht – Süße Brötchen

Diese Brioche-Knoten sind das perfekte Soulfood für regnerische Tage oder eine kleine Pause zwischendurch. Sie sind weich und fluffig, würzig und nicht zu süß. Die Brioche-Brötchen werden mit Sauerteig gemacht und kommen ohne Hefe aus. Ihr könnt den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und müsst sie am nächsten Tag nur noch formen, backen und genießen. Bei den Füllungen für eure süßen Brötchen könnt ihr euch austoben oder ihr probiert eine dieser drei Varianten aus: Zimt-Kardamom, Schoko-Kokos oder Lemon-Kokos. Viel Spaß beim Backen!

Diese Zutaten braucht ihr für den Teig eurer Brioche-Brötchen

  • Mehl: Für süße Rezepte eignet sich am besten Weizenmehl Typ 405. Wenn ihr einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen wollt, kann es sein, dass ihr den Wasseranteil erhöhen müsst.
  • Wasser: Kalt im Sommer und lauwarm im Winter.
  • Sauerteig: Der Sauerteig muss nicht frisch gefüttert sein, aber die letzte Auffrischung sollte nicht länger als eine Woche her sein. Wenn ihr altes Anstellgut übrig habt, habe ich hier die passenden Rezepte für euch. Ich füttere meinen Sauerteig zu gleichen Teilen mit Wasser und Mehl. Beim Mehl benutze ich eine Mischung aus Weizenmehl und Roggenvollkornmehl. Wenn ihr euren Sauerteig mit einem anderen Wasser-Mehl-Verhältnis füttert, müsst ihr die Wassermenge im Rezept entsprechend anpassen.
  • Zucker für die Süße.
  • Weiche Butter oder eine vegane Alternative.
  • Salz für den Geschmack.
Schwedische Kanelbullar mit Sauerteig

Schwedische Kardamom Knoten mit Sauerteig

Holt euch den herbstlichen Genuss mit unseren schwedischen Kardamom-Knoten! Weich, würzig und genau richtig süß – perfekt für gemütliche Regentage. Das Rezept findet ihr ​hier​!

Brioche-Brötchen mit Schoko-Kokos-Füllung.

Norwegische Schoko-Kokos-Knoten mit Sauerteig

Wer liebt nicht die Kombination von süßer Kokosnuss und herber Schokolade? Die norwegischen Schoko-Kokos-Knoten sind fluffig, lecker und perfekt für gemütliche Backtage. ​Das Rezept findet ihr hier!​

Süße Knoten mit Lemon-Kokos-Füllung

Für den Hauch von Sommer: Probiert die Lemon-Kokos-Knoten! Mit fruchtigem Lemon Curd, weißer Schokolade und Kokosraspeln sind sie einfach unwiderstehlich. ​Hier geht’s zum Rezept!​

Du hast eines meiner Rezepte ausprobiert?

⭐⭐⭐⭐⭐

Du würdest mir sehr helfen, wenn du dieses Rezept bewertest und dein Feedback in einen Kommentar schreibst. Danke dir!🧡

Zeig mir auch gerne, wie es geworden ist! Verlinke @kruemelig auf deinem Instagram– oder Facebookpost oder nutze #krümelig. Wenn du dir das Rezept für später merken möchtest, speichere es gerne auf Pinterest!

Süße Brioche-Knoten
mit Sauerteig

Mehr Rezepte für süße Brötchen mit Sauerteig

Du hast noch keinen Sauerteig-Starter?

Erhalte unseren E-Mail-Kurs „So züchtest du deinen eigen Starter“ für 0 Euro 💌

Abonniere unseren Sauerteig-Newsletter!

    Wofür interessierst du dich?

    Natürlich kannst du dich jederzeit wieder abmelden. Infos zum Datenschutz.

    Hey, schön, dass du hier bist! 🧡

     

    Ich bin Theresa und ich backe – am liebsten mit Sauerteig. Auf meinem Blog Krümelig teile ich meine liebsten Rezepte mit dir.

    Das könnte dich auch interessieren

    Vier einfache Ciabatta Rezepte mit Sauerteig

    Vier einfache Ciabatta Rezepte mit Sauerteig

    Sauerteig-Ciabattas gehören seit meinem ersten Versuch fest zu unserem Sonntagsfrühstück dazu. Mit ihrem intensiven Aroma, der luftigen Krume und der knusprigen Kruste erinnern sie mich immer an unseren letzten Italienurlaub. Wenn ihr euch ein bisschen Sommer in die...

    mehr lesen
    Vollkorn Ciabatta mit Sauerteig backen

    Vollkorn Ciabatta mit Sauerteig backen

    Damit die Ciabatta Reihe komplett ist (zumindest vorläufig), habe ich heute ein Rezept für Vollkorn Ciabatta für euch. Die Sauerteig Ciabattas bestehen zur Hälfte aus Vollkornmehl und werden nur mit Natursauerteig getrieben. Sie enthalten keine industrielle Hefe,...

    mehr lesen
    Rustikales Oliven Ciabatta mit Sauerteig über Nacht

    Rustikales Oliven Ciabatta mit Sauerteig über Nacht

    Fruchtige Oliven und knusprig-luftiges Ciabattas sind das perfekte Match. Ich könnt natürlich auch ein klassisches Ciabatta-Rezept oder die Dinkel-Version mit ein paar Oliven aufpeppen, aber ich habe mir überlegt, dass rustikale Ciabattas aus einem gröberen Mehl...

    mehr lesen

    0 Kommentare

    Einen Kommentar abschicken

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert