Drei Rezepte für süße Brioche-Knoten über Nacht – Süße Brötchen

Diese Brioche-Knoten sind das perfekte Soulfood für regnerische Tage oder eine kleine Pause zwischendurch. Sie sind weich und fluffig, würzig und nicht zu süß. Die Brioche-Brötchen werden mit Sauerteig gemacht und kommen ohne Hefe aus. Ihr könnt den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und müsst sie am nächsten Tag nur noch formen, backen und genießen. Bei den Füllungen für eure süßen Brötchen könnt ihr euch austoben oder ihr probiert eine dieser drei Varianten aus: Zimt-Kardamom, Schoko-Kokos oder Lemon-Kokos. Viel Spaß beim Backen!

Diese Zutaten braucht ihr für den Teig eurer Brioche-Brötchen

  • Mehl: Für süße Rezepte eignet sich am besten Weizenmehl Typ 405. Wenn ihr einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen wollt, kann es sein, dass ihr den Wasseranteil erhöhen müsst.
  • Wasser: Kalt im Sommer und lauwarm im Winter.
  • Sauerteig: Der Sauerteig muss nicht frisch gefüttert sein, aber die letzte Auffrischung sollte nicht länger als eine Woche her sein. Wenn ihr altes Anstellgut übrig habt, habe ich hier die passenden Rezepte für euch. Ich füttere meinen Sauerteig zu gleichen Teilen mit Wasser und Mehl. Beim Mehl benutze ich eine Mischung aus Weizenmehl und Roggenvollkornmehl. Wenn ihr euren Sauerteig mit einem anderen Wasser-Mehl-Verhältnis füttert, müsst ihr die Wassermenge im Rezept entsprechend anpassen.
  • Zucker für die Süße.
  • Weiche Butter oder eine vegane Alternative.
  • Salz für den Geschmack.
Schwedische Kanelbullar mit Sauerteig

Schwedische Kardamom Knoten mit Sauerteig

Holt euch den herbstlichen Genuss mit unseren schwedischen Kardamom-Knoten! Weich, würzig und genau richtig süß – perfekt für gemütliche Regentage. Das Rezept findet ihr ​hier​!

Brioche-Brötchen mit Schoko-Kokos-Füllung.

Norwegische Schoko-Kokos-Knoten mit Sauerteig

Wer liebt nicht die Kombination von süßer Kokosnuss und herber Schokolade? Die norwegischen Schoko-Kokos-Knoten sind fluffig, lecker und perfekt für gemütliche Backtage. ​Das Rezept findet ihr hier!​

Süße Knoten mit Lemon-Kokos-Füllung

Für den Hauch von Sommer: Probiert die Lemon-Kokos-Knoten! Mit fruchtigem Lemon Curd, weißer Schokolade und Kokosraspeln sind sie einfach unwiderstehlich. ​Hier geht’s zum Rezept!​

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Süße Brioche-Knoten mit Sauerteig

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