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In diesem E-Book findest du eine Auswahl meiner liebsten Keksrezepte mit Sauerteig. Erfahre, wie Sauerteig deine Kekse saftiger und aromatischer macht. Diese Rezepte sind nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Sauerteig sinnvoll zu verwenden. Über den kostenlosen Newletter schicke ich dir regelmäßig Rezepte und Tipps und Tricks zum Backen mit Sauerteig.
Unsere liebsten Rezepte für Kekse mit Sauerteig
Schwedische Haferkekse
Ein Besuch beim Schwedenshop ist ein fester Bestandteil bei jedem IKEA-Besuch, zumindest für mich. In meinem Korb landen vegane Köttbullar, Hotdogs und mindestens eine warme Zimtschnecke. Was ich zukünftig nicht mehr kaufen werde: Schwedische Haferkekse. Sie sind so einfach und schnell selbstgemacht und in dieser Sauerteigversion ist es auch noch eine tolle Möglichkeit altes Anstellgut zu verwerten.
Snicker Doodles
Diese Kekse sind die perfekte Kombination: weiche Cookies mit einer knusprigen Zucker-Zimt-Kruste. Die ungebackenen Kekse werden in einer Mischung aus Zimt und Zucker gerollt, bevor sie gebacken werden. Ein besonderes Aroma bekommen die Kekse durch die Säure aus dem alten Anstellgut. Um eure Kekse besonders bekömmlich zu machen, könnt ihr den Teig über Nacht im Kühlschrank fermentieren lassen.
Engelsaugen
Engelsaugen sind eines meiner liebsten Plätzchenrezepte, weil sie nicht nur süß und buttrig schmecken, sondern auch einen fruchtig-säuerlichen Marmeladenkern haben. Vielleicht kennt ihr die Kekse auch unter den Namen Husarenkrapfen, Husarenknöpfchen oder Thumbprint Cookies.
Schokocookies
Diese Cookies sind innen weich und außen knusprig. Sie sind süß und herb durch Kakao und dunkle Schokolade. Und ein paar Krümel grobes Salz sorgen für eine echte Geschmacksexplosion. Eine ordentliche Portion Sauerteigstarter oder altes Anstellgut ersetzt in diesem Rezept die Eier. Wenn ihr die Butter also durch eine vegane Variante ersetzt, zaubert ihr vegane Schoko Cookies.
Cantuccini
Eigentlich bemühe ich mich darum meinen Sauerteig so zu führen, dass so wenig wie möglich übrigbleibt. Einmal pro Woche wird gefüttert und die restliche Zeit wohnt er im Kühlschrank. Aber manchmal kommt das Leben dazwischen und der Starter im Glas wird einfach nicht weniger. Und ab und zu bekommt er auch eine extra Portion Futter. Resteverwertung bedeutet schließlich Waffeln, Cookies oder italienische Cantuccini!
Ciambelline al Vino
Diese Weinkekse vereinen alle Aromen, die ich mit Italien verbinde: säuerlicher Wein, aromatisches Olivenöl und frische Zitronen. Wenn ihr wollt, könnt ihr den Teig mit geschroteten oder gemahlenen Anissamen verfeinern. In der Gegend rund um Rom werden Ciambelline al Vino typischerweise als Nachtisch serviert und in lokalen Wein getaucht. Aber sie machen auch einen super Snack für Zwischendurch und lassen sich super lagern.
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