Dein Sauerteig lebt und braucht regelmäßige Pflege – sprich: Sauerteig füttern und dabei richtig vorgehen! Hier zeige ich dir, wie du deinen Sauerteig pflegen kannst, damit er stark und aktiv bleibt. Mit diesen Tipps wird dein Sauerteig robust und jederzeit bereit für dein nächstes Backprojekt. Vermeide typische Fehler beim Sauerteig füttern und sorge dafür, dass dein Sauerteig immer in Bestform ist.
In Büchern und online findet man viele detaillierte Anleitungen und Hinweise, wie man Sauerteig richtig füttert und pflegt. Dabei sind die Mikroorganismen und wilden Hefen meistens viel flexibler und robuster, als gedacht. Deshalb ist es auch kein Problem euren...
Wenn man seinen Sauerteig richtig füttert und pflegt, kann er mehrere Generationen an Bäckern überleben. Gerade im englisch-einsprachigen Raum wird der Sauerteig bei Raumtemperatur geführt. Wegen der hohen Temperatur ist der Sauerteig sehr aktiv und muss häufig...
Wenn ihr nicht drei oder vier verschiedene Sauerteige füttern und pflegen möchtet, sondern mit einem einzigen Anstellgut rustikales Roggenbrot und fluffige Zimtschnecken backen möchtet, dann seid ihr hier richtig. Ich möchte euch das Prinzip von meinem...