Rezept für das beste Buchweizenbrot aus drei Zutaten
Wenn ihr genauso viel Zeit auf TikTok oder Instagram verbringt wie ich, dann seid ihr vielleicht auch schon über das virale Buchweizenbrot gestoßen. Das Rezept enthält nur drei Zutaten: Buchweizen, Wasser und Salz. Das besondere an diesem Rezept ist, dass es kein Backpulver, keine Hefe und eigentlich auch keinen Sauerteig enthält. Also zumindest braucht ihr keinen Sauerteigstarter. Statt einem zugesetzten Triebmittel machen wir uns die wilden Hefen aus der Umgebungsluft zu nutze. Weil das Brot nur Buchweizen enthält, ist es übrigens auch glutenfrei.
Zutaten
- 500 g Buchweizenkörner ganz
- 200 g Wasser für den Teig
- 1½ TL Salz
Sonstiges
- Wasser zum Einweichen
Anleitungen
Tag 1
- Die Buchweizenkörner mit reichlich kaltem Wasser bedecken und die Schüssel mit einem Teller oder mit einem Tuch abdecken. Den Buchweizen zirka acht Stunden oder über Nacht keimen lassen.
Tag 2
- Am nächsten morgen den Buchweizen in einem Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
- Dann 200 g frisches Wasser und einen Teelöffel Salz zum Buchweizen geben.
- Den Buchweizen zu einem glatten Teig pürieren. Den Teig abgedeckt zirka 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Tag 3
- Für eine knusprige Kruste wird der Ofen mit einer Dampfschale bestehend aus einer Edelstahl-Ofenform* und Lavasteinen* auf 230℃ Heißluft (+ Unterhitze) vorgeheizt.
- Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig nach Geschmack mit ½ Teelöffel Salz nachwürzen, in die Kastenform füllen und glatt streichen. Die Oberfläche nach Belieben mit Kernen oder Saaten bestreuen.
- Das Brot wird 15 Minuten mit Dampf gebacken. Anschließend wird die Hitze auf 180℃ reduziert und das Buchweizenbrot 60 Minuten fertig gebacken.
