Rezept: Knuspriges Dinkel Knäckebrot mit Sauerteig
Dieses knusprige Dinkel Knäckebrot mit Sauerteig ist der perfekte Snack! Außerdem ist es eine super Möglichkeit, um altes Anstellgut und Sauerteigreste zu verwerten. Es ist schnell gemacht und braucht keine Ruhezeit. Und ihr könnt es mit allen Toppings belegen, die ihr möchtet.
Ingredients
- 80 g Saaten zum Beispiel Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne
- 160 g Wasser heiß
- 160 g altes Anstellgut
- 60 g Olivenöl
- 200-250 g Dinkelmehl 630
- ½ TL Salz
- Toppings nach Wahl zum Beispiel Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, grobes Salz und geriebener Käse
Instructions
- Die Saaten mit kochendem Wasser übergießen und vollständig auskühlen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten zu einem Teig vermischen. Der Teig sollte weich sein, aber nicht an feuchten Händen kleben. Wenn der Teig zu weich ist, könnt ihr mehr Mehl untermischen. Abhängig davon, welche Saaten ihr in eurem Brühstück verwendet, kann es sein, dass ihr die Menge an Mehl anpassen müsst. Leinsamen saugen mehr Wasser auf, als zum Beispiel Sonnenblumenkerne. Ein Teig mit vielen Leinsamen im Brühstück wird deshalb fester (und braucht weniger zusätzliches Mehl) als ein Teig mit vielen Sonnenblumenkernen.
- Den Teig mit feuchten Händen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken.
- Den Teig mit einem Teigmesser oder einer Teigkarte in 16 gleichgroße Teile teilen.
- Die gewünschten Toppings auf die Teigoberfläche streuen und mit der Hand leicht andrücken.
- Das Knäckebrot zirka 30 Minuten backen, solange bis die Cracker an den Rändern glodbraun werden und vollständig knusprig und trocken sind.
- Guten Appetit!
Notes
Teig zu weich: Abhängig davon, welche Saaten ihr in eurem Brühstück verwendet, kann es sein, dass ihr die Menge an Mehl anpassen müsst. Leinsamen saugen mehr Wasser auf, als zum Beispiel Sonnenblumenkerne. Ein Teig mit vielen Leinsamen im Brühstück wird deshalb fester (und braucht weniger zusätzliches Mehl) als ein Teig mit vielen Sonnenblumenkernen.