Rezept: Knusprige Waffeln mit Dinkelmehl und Sauerteig
Den Teig für diese Waffeln mit Dinkelmehl und Sauerteig könnt ihr abends vorbereiten, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Tag ohne weitere Teigruhe im Waffeleisen knusprig backen. Außerdem kommt dieses Waffelrezept ohne Hefe und ohne Weizenmehl aus und ist dank frisch-gemahlenem Dinkelvollkornmehl ein bisschen gesünder als andere Waffeln.
Zutaten
Vorteig
- 200 g Sauerteigstarter funktioniert auch mit altem Anstellgut
- 220 g Buttermilch oder Hafermilch mit einem TL Apfelessig
- 150 g Dinkelvollkornmehl frisch gemahlen
Hauptteig
- 1 Ei oder Eiersatz
- 3 EL Butter geschmolzen oder vegane Butter
- ¼ TL Salz
- 3 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Anleitungen
Tag 1
- Für den Vorteig werden Mehl, Starter und Buttermilch mit einem Schneebesen verrührt.
- Vorteig über Nacht oder für acht bis zehn Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tag 2
- Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
- Ei, geschmolzene Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker unter den Teig mischen.
- Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
- Teig mit einer Schöpfkelle auf das Waffeleisen* geben und solange backen, bis die Waffel leicht gebräunt ist.
- Fertige Waffeln sollten, wenn möglich, nicht gestapelt werden, sondern nebeneinander auf ein Gitter gelegt werden. So bleiben sie knusprig.
Notizen
Wer auf herzhafte Waffeln steht, sollte Zucker und Vanillezucker weglassen und gegebenenfalls durch eine extra Prise Salz ersetzen.