Rezept: Herzhafte Sauerteig-Waffeln mit Kartoffeln und Käse
Diese herzhaften Sauerteig-Waffeln sind ein super leckeres Mittagessen für stressige Tage oder eine herzhafte Ergänzung für euren Wochenend-Brunch. Ihr könnt den Teig am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Sie sind herrlich knusprig und durch die Kartoffeln und den Käse im Teig bekommen die Waffeln ihren deftigen Geschmack. Das Rezept ist eine tolle Möglichkeit, um übriggebliebene Kartoffeln und Sauerteigreste aus dem Kühlschrank zu verwerten. Außerdem kommt es ohne Hefe und ohne Backpulver aus.
Zutaten
Vorteig
- 200 g Sauerteigstarter funktioniert auch mit altem Anstellgut
- 190 g Buttermilch oder Hafermilch mit einem TL Apfelessig
- 150 g Weizenmehl Typ 1050
- 70 g Kartoffeln geschält und gekocht
Hauptteig
- 1 Ei oder Eiersatz
- 2 EL Butter geschmolzen oder vegane Butter
- 1 TL Salz
- 70 g Käse z.B. Gouda, gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln
Toppings
- Joghurt oder Schmand
Anleitungen
Tag 1
- Für den Vorteig die Kartoffeln fein zerdrücken und mit Mehl, Starter und Buttermilch zu einem glatten Teig vermischen.
- Vorteig über Nacht oder für acht bis zehn Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tag 2
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Hälfte davon zur Seite stellen.
- Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
- Ei, geschmolzene Butter, Salz, Käse und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unter den Teig mischen.
- Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
- Teig mit einer Schöpfkelle auf das Waffeleisen geben und solange backen, bis die Sauerteig-Waffel leicht gebräunt und knusprig ist.
- Fertige Waffeln sollten, wenn möglich, nicht gestapelt, sondern nebeneinander auf ein Gitter gelegt werden. So bleiben sie knusprig.
- Mit Jogurt oder Schmand und den restlichen Frühlingszwiebeln servieren.