Rezept für herzhafte Sauerteig-Waffeln mit Kartoffeln und Käse

Diese herzhaften Sauerteig-Waffeln sind ein super leckeres Mittagessen für stressige Tage oder eine herzhafte Ergänzung für euren Wochenend-Brunch. Ihr könnt den Teig am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag braucht ihr die Waffeln nur noch backen und servieren. Sie sind herrlich knusprig und durch die Kartoffeln und den Käse im Teig bekommen die Waffeln ihren deftigen Geschmack. Das Rezept ist eine tolle Möglichkeit, um übriggebliebene Kartoffeln und Sauerteigreste aus dem Kühlschrank zu verwerten. Außerdem kommt es ohne Hefe und ohne Backpulver aus. Wenn ihr eure Waffeln lieber süß mögt, dann schaut doch mal bei diesem Rezept vorbei.

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Diese herzhaften Sauerteig-Waffeln…

  • …werden ohne Hefe und ohne Backpulver zubereitet
  • …enthalten Kartoffeln, Käse und Frühlingszwiebeln
  • …sind super knusprig und deftig
  • …ruhen über Nacht im Kühlschrank
  • …sind schnell und einfach gemacht

Das braucht ihr für deftige Waffeln mit Sauerteig

  • Sauerteigstarter oder altes Anstellgut: Der Sauerteig muss nicht frisch gefüttert sein. Für dieses Rezept könnt ihr auch euer altes Anstellgut verwenden. Ich füttere meinen Sauerteig zu gleichen Teilen mit Wasser und Mehl. Beim Mehl benutze ich eine Mischung aus Weizenmehl und Roggenvollkornmehl. Wenn ihr euren Sauerteig mit einem anderen Wasser-Mehl-Verhältnis füttert, müsst ihr die Flüssigkeitsmenge im Rezept entsprechend anpassen.
  • Buttermilch: Wenn ihr keine Buttermilch zur Hand habt, könnt ihr Milch oder eine pflanzliche Alternative mit einem Teelöffel Apfelessig vermischen.
  • Weizenmehl Typ 1050
  • Kartoffeln: Die herzhaften Waffeln eignen sich super, um übriggebliebene Kartoffeln vom Vortag aufzubrauchen.
  • Ei oder einen veganen Eiersatz
  • Butter oder eine vegane Alternative.
  • Salz den Geschmack
  • Käse z.B. Gouda oder Bergkäse.
  • Frühlingszwiebeln und Joghurt oder Schmand zum Servieren.

In drei Schritten: So werden die Waffeln mit Sauerteig gemacht

  1. Den Vorteig anrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  2. Ei, Butter, Salz, Käse und Frühlingszwiebeln hinzufügen und das Waffeleisen* vorheizen.
  3. Die Waffeln knusprig backen und mit Schmand oder Joghurt servieren.

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Rezept: Herzhafte Sauerteig-Waffeln mit Kartoffeln und Käse

Diese herzhaften Sauerteig-Waffeln sind ein super leckeres Mittagessen für stressige Tage oder eine herzhafte Ergänzung für euren Wochenend-Brunch. Ihr könnt den Teig am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Sie sind herrlich knusprig und durch die Kartoffeln und den Käse im Teig bekommen die Waffeln ihren deftigen Geschmack. Das Rezept ist eine tolle Möglichkeit, um übriggebliebene Kartoffeln und Sauerteigreste aus dem Kühlschrank zu verwerten. Außerdem kommt es ohne Hefe und ohne Backpulver aus.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 10 Stunden
Gesamtzeit 10 Stunden 30 Minuten
Gericht Herzhafte Waffeln, Waffeln
Portionen 6 Waffeln

Zutaten
  

Vorteig

  • 200 g Sauerteigstarter funktioniert auch mit altem Anstellgut
  • 190 g Buttermilch oder Hafermilch mit einem TL Apfelessig
  • 150 g Weizenmehl Typ 1050
  • 70 g Kartoffeln geschält und gekocht

Hauptteig

  • 1 Ei oder Eiersatz
  • 2 EL Butter geschmolzen oder vegane Butter
  • 1 TL Salz
  • 70 g Käse z.B. Gouda, gerieben
  • 2 Frühlingszwiebeln

Toppings

  • Joghurt oder Schmand

Anleitungen
 

Tag 1

  • Für den Vorteig die Kartoffeln fein zerdrücken und mit Mehl, Starter und Buttermilch zu einem glatten Teig vermischen.
  • Vorteig über Nacht oder für acht bis zehn Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tag 2

  • Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Hälfte davon zur Seite stellen.
  • Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
  • Ei, geschmolzene Butter, Salz, Käse und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unter den Teig mischen.
  • Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
  • Teig mit einer Schöpfkelle auf das Waffeleisen geben und solange backen, bis die Sauerteig-Waffel leicht gebräunt und knusprig ist.
  • Fertige Waffeln sollten, wenn möglich, nicht gestapelt, sondern nebeneinander auf ein Gitter gelegt werden. So bleiben sie knusprig.
  • Mit Jogurt oder Schmand und den restlichen Frühlingszwiebeln servieren.
Keyword Auffrischrezept, Brunchrezept, herzhaft, knusprig, mit altem Anstellgut, mit Sauerteig, über Nacht

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Herzhafte Waffeln mit Sauerteig

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Ich bin Theresa und ich backe – am liebsten mit Sauerteig. Auf meinem Blog Krümelig teile ich meine liebsten Rezepte mit dir.

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