Rezept: Glutenfreie Sauerteig Waffeln mit Buchweizenmehl
Diese glutenfreien Waffeln werden mit glutenfreiem Sauerteigstarter und frisch gemahlenem Buchweizen gemacht. Dadurch enthalten sie viele Nährstoffe und Ballaststoffe. Buchweizenwaffeln sind je nach Topping ein gesunder Snack, ein leckeres Frühstück oder ein süßer Nachtisch. Sie gelingen ohne Hefe und ohne Backpulver und sind herrlich saftig, innen weich und außen knusprig. Für die Buchweizenwaffeln könnt ihr aktiven Sauerteig nutzen, aber auch altes Anstellgut verwenden. Der Teig wird abends vorbereitet und ruht über Nacht im Kühlschrank.
Ingredients
Vorteig
- 200 g Sauerteigstarter glutenfrei
- 150 g Buchweizenvollkornmehl frisch gemahlen
- 150 g Milch oder eine pflanzliche Alternative
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver oder 30 g Speisestärke
Hauptteig
- 3 EL Butter geschmolzen, oder eine pflanzliche Alternative
- 3 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
Instructions
Tag 1
- Für den Vorteig werden Buchweizenmehl, Puddingpulver und glutenfreier Sauersteigstarter und Milch verrührt*.
- Den Vorteig über Nacht oder für acht bis zehn Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tag 2
- Die Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
- Ei, geschmolzene Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker unter den Teig mischen.
- Das Waffeleisen* vorheizen und leicht einfetten.
- Teig mit einer Schöpfkelle auf das Waffeleisen* geben und solange backen, bis die Waffel leicht gebräunt ist und sich leicht aus dem Waffeleisen* lösen lässt.
- Fertige Waffeln sollten, wenn möglich, nicht gestapelt werden, sondern nebeneinander auf ein Gitter* gelegt werden. So bleiben sie knusprig.