Rezept für einfache Sauerteig Pancakes
Heute habe ich ein Rezept für alle, die Sauerteig Waffeln genauso lieben wie ich: Fluffige Sauerteig Pancakes. Ihr könnt für die Pfannkuchen entweder altes Anstellgut oder aktiven Sauerteig verwenden. Das Rezept gelingt ohne Hefe und ohne Backpulver. Der Teig ist einfach und schnell gemacht und ruht über Nacht im Kühlschrank.
Zutaten
Vorteig
- 200 g Sauerteigstarter funktioniert auch mit altem Anstellgut
- 190 g Buttermilch oder Hafermilch mit einem TL Apfelessig
- 150 g Weizenmehl
Hauptteig
- 1 Ei oder Eiersatz
- 3 EL Butter geschmolzen oder vegane Butter
- ¼ TL Salz
- 3 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Anleitungen
Tag 1
- Für den Vorteig werden Mehl, Starter und Buttermilch mit einem Schneebesen verrührt.
- Vorteig über Nacht oder für acht bis zehn Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tag 2
- Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
- Ei, geschmolzene Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker unter den Teig mischen.
- Eine Gusseisenpfanne* auf mittlere Temperatur vorheizen und leicht einfetten.
- Teig mit einer Schöpfkelle in die Pfanne* geben und solange backen, bis der Teig an den Rändern zu stocken beginnt. Die Pancakes vorsichtig wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
- Fertigen Pancakes sollten, wenn möglich, nicht gestapelt werden, sondern nebeneinander auf ein Gitter gelegt werden. So bleiben sie knusprig.