Heute habe ich ein Rezept für alle, die Sauerteig Waffeln genauso lieben wie ich: Fluffige Sauerteig Pancakes. Ihr könnt für die Pfannkuchen entweder altes Anstellgut oder aktiven Sauerteig verwenden. Das Rezept gelingt ohne Hefe und ohne Backpulver. Der Teig ist einfach und schnell gemacht und ruht über Nacht im Kühlschrank.
✨ Bei den Links mit Sternchen* handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn ihr auf einen dieser Links klickt und etwas kauft, bekomme ich eine kleine Provision und ihr unterstützt dadurch meine Arbeit (Danke dafür 🧡). Für euch ändert sich der Preis dadurch nicht. Mehr Infos zum Datenschutz findet ihr hier.✨
Darum werdet ihr die Sauerteig Pancakes lieben
Oft schmecken Pancakes stark nach Backpulver oder hinterlassen ein komisches Gefühl an den Zähnen. Diese Pancakes enthalten kein Backpulver und keine Hefe und werden nur durch den Sauerteig fluffig und locker. Der Sauerteig verleiht ihnen außerdem ein leicht säuerlich-fruchtiges Aroma. Den Teig könnt ihr am Vorabend vorbereiten. Am nächsten Tag habt ihr entweder ein besonderes Frühstück oder ein schnelles Mittagessen.
Diese Zutaten braucht ihr für Sauerteig Pancakes
- Sauerteigstarter funktioniert auch mit altem Anstellgut
- Buttermilch macht die Pancakes schön saftig und gibt ihnen einen tollen Geschmack. Wenn ihr vegan seid oder keine Buttermilch da habt, könnt ihr auch Hafermilch nehmen und einen kleinen Löffel Apfelessig dazugeben. Das sorgt für die nötige Säure und macht die Milch ein bisschen dickflüssiger, fast wie Buttermilch
- Mehl: Für Waffeln und Pfannkuchen eignet sich am besten Weizenmehl Type 450.
- Das Ei sorgt dafür, alle Zutaten zusammen zu halten. Wenn ihr es lieber pflanzlich mögt, geht auch ein Eiersatz, z.B. aus Leinsamen oder Chiasamen. Einfach ein Löffel Leinsamen mit etwas Wasser mischen und quellen lassen – das bindet fast genauso gut!
- Butter (geschmolzen): Ein bisschen Fett muss sein, damit die Pancakes schön saftig und geschmeidig werden. Geschmolzene Butter gibt den Pancakes Geschmack, aber vegane Butter tut es auch und ist genauso lecker.
- Salz, Zucker und Vanillezucker für den Geschmack.
Kann man Sauerteig Pfannkuchen einfrieren?
Die Sauerteig Pancakes lassen sich prima auf Vorrat backen und einfrieren. Dafür lasst ihr sie auf einem Gitter vollständig auskühlen. Anschließend werden sie auf einem Backblech eingefroren, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn die Pancakes durchgefroren sind, könnt ihr sie zusammen in einen Gefrierbeutel packen und gut verschließen. Auftauen könnt ihr sie entweder in der Pfanne*, im Ofen oder im Toaster*.
Pfannkuchen in der Gusseisenpfanne machen
Ich koche am liebsten mit Pfannen und Töpfen aus Gusseisen. Sie sorgen für eine gleichmäßige Hitze, sind langlebig und enthalten keine gesundheitsschädlichen Beschichtungen. Aber es braucht ein bisschen Übung, bis nichts mehr anbrennt oder festklebt. Für die Sauerteig Pfannkuchen habe ich die Gusseisenpfanne* auf mittlere Hitze aufgeheizt und mit einem Teelöffeln Backöl eingefettet. Anschließend könnt ihr den Teig in die Pfanne geben. In meine Pfanne passen drei bis vier Pancakes gleichzeitig. Wenn der Teig an den Rändern zu stocken beginnt, könnt ihr die Pfannkuchen vorsichtig wenden.
Warum bleiben meine Pfannkuchen an meiner Gusseisenpfanne kleben?
Wenn die Pfannkuchen in eurer Gusseisenpfanne* festkleben, kann das verschiedene Gründe sein. Es kann daran liegen, dass ihr zu wenig Öl benutzt habt oder dass eure Pfanne nicht richtig eingebrannt ist. Möglicherweise war die Pfanne aber auch noch nicht heiß genug, als ihr den Teig hineingegeben habt. Es kann aber auch sein, dass ihr zu früh versucht habt die Pancakes zu wenden.
Toppings – Das passt zu Sauerteig Pancakes
Bei den Toppings könnt ihr eurer Kreativität freien lauf lassen. Sie passen super zu allen möglichen Marmeladen und Früchten. Für mehr Süße könnt ihr sie mit Ahorn- oder Dattelsirup toppen. Wenn ihr sie als Nachtisch servieren möchtet, spricht auch nichts gegen eine Kugel Eis.
Ihr könnt die Pancakes nicht nur nach sondern auch während dem Backen toppen. Gebt dafür den Teig in die Pfanne* und verteilt zum Beispiel Schokostückchen oder Heidelbeeren auf der Oberfläche und drückt sie leicht fest. Wenn der Teig beginnt zu stocken, könnt ihr die Pancakes ganz normal wenden.
Hilfreiche Tools – Meine Empfehlungen
✨ Bei den Links mit Sternchen* handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn ihr auf einen dieser Links klickt und etwas kauft, bekomme ich eine kleine Provision und ihr unterstützt dadurch meine Arbeit (Danke dafür 🧡). Für euch ändert sich der Preis dadurch nicht. Mehr Infos zum Datenschutz findet ihr hier.✨
- Eine Getreidemühle* für frisch-gemahlenes Vollkornmehl.
- Einen Danish-Whisk* – vor allem wenn ihr keine Knetmaschine nutzt. Damit könnt ihr eure Zutaten vermischen, ohne, dass der ganze Teig am Löffel klebt.
- Eine Küchenwaage*.
- Ein Abkühlgitter* für Brot, Brötchen und Waffeln.
- Eine Gusseisenpfanne*
- Ein Edelstahl-Toaster* für Brotscheiben, Toasts und Brötchen.
Mehr Produktempfehlungen findet ihr hier.
Mehr Sauerteig Waffeln und Pfannkuchen
Glutenfreie Sauerteig Waffeln mit Buchweizenmehl
Diese glutenfreien Waffeln werden mit glutenfreiem Sauerteigstarter und frisch gemahlenem Buchweizen gemacht. Dadurch enthalten sie viele Nährstoffe und Ballaststoffe. Buchweizenwaffeln sind je nach Topping ein gesunder Snack, ein leckeres Frühstück oder ein süßer…
Gesunde Haferflocken Waffeln mit Sauerteig
Diese Haferflocken Waffeln enthalten keinen Zucker, deshalb eigenen sie sich sowohl für ein herzhaftes als auch für ein süßes Waffelfrühstück. Sie enthalten keine Butter und kein zusätzliches Mehl (abgesehen vom Sauerteigstarter). Außerdem gelingen die Waffeln ohne…
Knusprige Sauerteig Waffeln mit Dinkelmehl
Eigentlich würde ich euch jetzt erzählen, dass diese Waffeln einfach und schnell gemacht sind. Den Waffelteig mit Dinkelmehl und Sauerteig könnt ihr abends vorbereiten, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Tag ohne weitere Teigruhe im Waffeleisen…
Rezept für einfache Sauerteig Pancakes
Zutaten
Vorteig
- 200 g Sauerteigstarter funktioniert auch mit altem Anstellgut
- 190 g Buttermilch oder Hafermilch mit einem TL Apfelessig
- 150 g Weizenmehl
Hauptteig
- 1 Ei oder Eiersatz
- 3 EL Butter geschmolzen oder vegane Butter
- ¼ TL Salz
- 3 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Anleitungen
Tag 1
- Für den Vorteig werden Mehl, Starter und Buttermilch mit einem Schneebesen verrührt.
- Vorteig über Nacht oder für acht bis zehn Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tag 2
- Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
- Ei, geschmolzene Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker unter den Teig mischen.
- Eine Gusseisenpfanne* auf mittlere Temperatur vorheizen und leicht einfetten.
- Teig mit einer Schöpfkelle in die Pfanne* geben und solange backen, bis der Teig an den Rändern zu stocken beginnt. Die Pancakes vorsichtig wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
- Fertigen Pancakes sollten, wenn möglich, nicht gestapelt werden, sondern nebeneinander auf ein Gitter gelegt werden. So bleiben sie knusprig.
Du hast eines meiner Rezepte ausprobiert?
⭐⭐⭐⭐⭐
Du würdest mir sehr helfen, wenn du dieses Rezept bewertest und dein Feedback in einen Kommentar schreibst. Danke dir!🧡
Zeig mir auch gerne, wie es geworden ist! Verlinke @kruemelig auf deinem Instagram– oder Facebookpost oder nutze #krümelig. Wenn du dir das Rezept für später merken möchtest, speichere es gerne auf Pinterest!
0 Kommentare