Das beste Rezept für Sauerteig Brownies ohne Ei
Diese Sauerteig Brownies haben eine dünne knusprige Kruste und einen weichen fudgy Kern. Kakao, geschmolzene Schokolade und Schokostückchen machen die Brownies extra reichhaltig und schokoladig. Der Sauerteig sorgt zusammen mit dem Natron dafür, dass die Brownies beim Backen ein bisschen aufgehen und lange saftig und weich bleiben. Weil der Teig ein zusätzliches Triebmittel enthält, könnt ihr für die Brownies auch die Sauerteigreste aus dem Kühlschrank verwenden. Das Rezept kommt ohne Eier aus und wenn ihr Butter und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzt, sind die Sauerteig Brownies sogar vegan.
Ingredients
- 120 g Schokolade Zartbitter
- 60 g Butter oder eine pflanzliche Alternative
- 100 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 100 g Sauerteigstarter
- 140 g Milch oder eine pflanzliche Alternative
- 100 g Espresso
- 90 g Mehl Typ 405
- ½ TL Natron
- 100 g Schokostückchen Zartbitter
- 50 g Kakao ungesüßt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Den Ofen auf 180 ℃ Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die Butter und die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Anschließend den braunen und den weißen Zucker solange unter die Butter-Schokoladenmischung rühren bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben.
- Das Mehl mit dem Natron, Kakaopulver und Salz vermischen und mit der Milch, dem Espresso und dem Sauerteigstarter zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Butter-Schokoladen-Mischung vorsichtig unter den Teig mischen. Anschließend die Schokostückchen unter den Teig heben.
- Eine flache Ofenform oder ein tiefes Backblech einfetten und mit Mehl, Grieß oder Paniermehl ausstauben. Den Brownieteig in die Form füllen und glattstreichen.
- Die Brownies zirka 30 Minuten backen und anschließend komplett auskühlen lassen.