Sauerteigwaffeln
Ein Waffelfrühstück unter 20 Minuten? Kein Problem! Mit diesem einfachen Sauerteigrezept gelingen Waffeln mit Sauerteig quasi über Nacht - ohne Backpulver und fettarm. Der Teig wird am Vorabend angerührt und ruht über Nacht im Kühlschrank. Vor dem Frühstück müssen die Waffeln nur noch gebacken werden und fertig ist das Frühstück!
Ingredients
Vorteig
- 200 g Sauerteigstarter funktioniert auch mit altem Anstellgut
- 190 g Buttermilch oder Hafermilch mit einem TL Apfelessig
- 150 g Weizenmehl
Hauptteig
- 1 Ei oder Eiersatz
- 3 EL Butter, geschmolzen oder vegane Butter
- ¼ TL Salz
- 3 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Instructions
Tag 1
- Für den Vorteig werden Mehl, Starter und Buttermilch mit einem Schneebesen verrührt.
- Vorteig über Nacht oder für acht bis zehn Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tag 2
- Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
- Ei, geschmolzene Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker unter den Teig mischen.
- Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
- Teig mit einer Schöpfkelle auf das Waffeleisen geben und solange backen, bis die Waffel leicht gebräunt ist.
- Fertige Waffeln sollten, wenn möglich, nicht gestapelt werden, sondern nebeneinander auf ein Gitter gelegt werden. So bleiben sie knusprig.
Notes
Wer auf herzhafte Waffeln steht, sollte Zucker und Vanillezucker weglassen und gegebenenfalls durch eine extra Prise Salz ersetzen.