Einfaches Rezept für saftige Zitrone Mohn Muffins mit Sauerteig
Mohn und Zitrone ist eine meiner liebsten Kombinationen, wenn es um Kuchen, Kekse und Muffins geht. Dieses Rezept für Zitrone Mohn Muffins mit Sauerteig enthält deshalb eine ganze Zitrone (Schale und Saft). Der Sauerteig sorgt dafür, dass die Muffins lange frisch und saftig bleiben und verleiht ihnen zusätzliches Aroma. Anders als viele andere Rezepte mit Sauerteig ist der Teig schnell und einfach gemacht und muss vor dem Backen nicht fermentieren. Weil der Teig auch Backpulver enthält, könnt ihr für dieses Rezept auch altes Anstellgut und Sauerteigreste verwenden.
Ingredients
- 85 g Butter
- 100 g Zucker
- 175 g Sauerteigstarter oder altes Anstellgut
- 175 g Weizenmehl Typ 405
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier
- 1 Zitronen Bio-Qualität Saft und Abrieb
- 1 EL Blaumohn
- 1 Prise Salz
- Milch nach Bedarf
Instructions
- Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Die weiche Butter mit Zucker, Eiern Zitronensaft und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Anschließend den Sauerteigstarter unterrühren.
- Mehl, Salz, Backpulver und Mohn mischen. Die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten vermischen.
- Wenn ihr kleine Eier oder Zitronen verwendet habt oder euer Starter eher fest ist, kann es sein, dass ihr ein paar Schlucke Milch dazu geben müsst bis euer Teig die richtige Konsistenz hat. Wie bei einem klassischen Rührkuchen sollte der Teig weich und cremig sein, aber nicht vom Löffel fließen.
- Eine Muffinform* einfetten oder mit Papierförmchen auslegen und jeweils zwei bis drei Esslöffel Teig vorsichtig in jedes Muffinförmchen füllen.
- Die Zitronen Mohn Muffins zirka 20 Minuten backen, solange bis sie die Stäbchenprobe bestehen.
- Optional: Für die Glasur Puderzucker nach und nach mit Zitronensaft mischen bis ein dickflüssiger Zuckerguss entsteht. Die Glasur auf den lauwarmen* Muffins verteilen.