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Der beste Kürbiskuchen mit Sauerteigresten

Der beste Kürbiskuchen mit Sauerteigresten

Heute habe ich einen fluffig-saftigen Kürbiskuchen mit Sauerteigresten in den Ofen geschoben. Der Kuchen ist schnell und einfach gemacht, weil er neben Sauerteig auch Natron oder Backpulver enthält. Deshalb könnt ihr für dieses Rezept auch euer altes Anstellgut verwerten. Außerdem ist das Rezept sogar vegan.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Course Pumpkin cake, Pumpkin Bread, Pumpkin bread with leftover sourdough, Pumpkin Bread
Cuisine american
Servings 1 Kürbiskuchen

Ingredients
  

  • 350 g Kürbis weich gekocht und abgekühlt
  • 180 g Mehl
  • 170 g altes Anstellgut
  • 100 g Öl geschmacksneutral
  • 75 g Zucker
  • 50 g Hafermilch
  • 1½ TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Pumpkin Spice
  • 50 g Schokostückchen backfest

Instructions
 

  • Den Backofen auf 160 ℃ Umluft aufheizen.
  • Den Kürbis gegebenenfalls schälen, in grobe Stücke schneiden und in etwas Wasser weich kochen. Den Kürbis abkühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken.
  • Den Kürbisbrei mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Hafermilch und Öl vermischen. Das alte Anstellgut unterrühren.
  • Mehl und Natron vermischen und kurz unter den Teig rühren. Zum Schluss die Schokostückchen unterheben.
  • Eine Kastenformen aus Edelstahl* gründlich einfetten und den Teig in die Kastenform füllen.
  • Den Kürbiskuchen zirka eine Stunde backen oder bis die Stäbchenprobe gelingt.
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