Der Frühling steht vor der Tür und es ist höchste Zeit den Osterbrunch zu planen! Ich habe ein bisschen Inspiration für euch zusammen gesucht. Für alle die es deftig mögen, habe ich herzhafte Osternester oder saftige Karottenbrötchen für euch. Oder lieber süße Brötchen, wie Hotcrossbuns, Schokobrötchen oder Rosinenbrötchen? Und zum Nachtisch gibt es saftigen Rosinenstuten oder fruchtigen Karottenkuchen. Übigens: Viele Osterklassiker schmecken auch das ganze Jahr über!
Karottenbrötchen ohne Hefe
Diese einfachen Karottenbrötchen mit Sauerteig sind ein echtes Powerfrühstück: Haferflocken, Leinsamen und Sonnenblumenkerne geben Energie und halten lange satt. Wie bei den meisten meiner Brötchen-Rezepte, lässt sich auch der Teig für die Karottenbrötchen am Vortag vorbereiten und ruht dann über Nacht im Kühlschrank. Vor dem Frühstück müssen die Brötchen nur noch geformt und gebacken werden. Wer es noch bequemer will, kann auch einen großen Backtag einlegen und einen Vorrat an Karottenbrötchen einfrieren und nach Bedarf wieder aufbacken.
Herzhafte Osternester mit Sauerteig backen
Diese herzhaften Osternester bestehen aus Brötchenteig mit Sauerteig. Sie sind knusprig, kommen ohne Hefe und ohne Kneten aus und ihr könnt den Teig über Nacht ruhen lassen. Damit eure Osternester noch hübscher werden, könnt ihr sie außerdem mit Sesam oder Mohn bestreuen.
Saftiger Karottenkuchen mit altem Anstellgut
Dieser Karottenkuchen ist eine super Möglichkeit, um altes Anstellgut aufzubrauchen. Ihr könnt den Teig entweder in einer Kastenform, als Blechkuchen oder als Muffins backen. Getoppt wird der Rüblikuchen mit einem frischen Frosting aus Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft. Weil das Rezept neben Anstellgut auch noch Backpulver enthält, ist es schnell und einfach gemacht. Das Anstellgut sorgt dafür, dass der Karottenkuchen auch nach ein paar Tagen im Kühlschrank noch saftig und frisch ist.
Saftige Rosinenstuten mit Sauerteig
Rosinenstuten ist die perfekte Mischung aus Brot und Kuchen – gerade so süß, dass ein Löffelchen selbstgemachter Marmelade nicht schadet. Dieses Rezept könnt ihr ganz ohne Hefe zubereiten. Statt der Hefe verwenden wir Sauerteig und die Tangzhong-Methode, um einen besonders fluffigen Teig zu erhalten.
Der perfekte Osterzopf mit Sauerteig
Ein saftiger Brioche-Zopf darf bei keinem Osterbrunch fehlen. Für diesen Osterzopf mit Sauerteig braucht ihr keine Hefe und kein Backpulver. Der Teig wird nur mit Sauerteig fluffig und saftig. Außerdem kommt der Teig ohne Ei aus. Wenn ihr einen veganen Osterzopf zaubern wollt, könnt ihr Butter und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Rezept für die perfekten Hot Cross Buns mit Sauerteig
Seit meiner Kindheit liebe ich Rosinenbrötchen. Eigentlich schmecken sie das ganze Jahr über, aber einen ganz besonderen Platz haben sie auf dem österlichen Frühstückstisch. Das perfekte Rosinenbrötchen ist weich und buttrig und genau so süß, dass es noch einen Löffel Marmelade vertragen kann. In diesem Jahr landen auf meinem Frühstückstisch aber keine Rosinenbrötchen. Ich habe nämlich was Besseres gefunden: Hot Cross Buns mit Sauerteig. Sie enthalten keine industrielle Hefe, aber dafür Orangenmarmelade und Gewürze wie Zimt und Nelken. Den Teig könnt ihr über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Schokobrötchen wie vom Bäcker mit Sauerteig
Super weiche und vegane Schokobrötchen mit einem Mehlkochstück und Sauerteig. Die Schokobrötchen ohne sind auch nach Tagen noch frisch und saftig.
Rosinenbrötchen wie vom Bäcker: Mit Sauerteig und ohne Hefe
Wie wär's mit fluffigen Rosinenbrötchen mit Sauerteig. Das Rezept kommt ohne Hefe aus und trotzdem schmecken die Rosinenbrötchen wie vom Bäcker.
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