Heute habe ich mal wieder einen Sauerteig Snack mit Suchtpotential für euch: Selbstgemachte Sauerteig Cracker mit Käse. Ihr könnt euren liebsten Käse verwenden, zum Beispiel Parmesan, Cheddar oder Gouda. Sauerteigreste und Paprikapulver machen die Cracker außerdem besonders würzig und aromatisch.
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Darum werdet ihr die Käse Cracker mit Sauerteig lieben
Die Käse Cracker mit Sauerteig sind super knusprig, sie enthalten nur wenig Zutaten und lassen sich in einem geschlossenen Glas oder Container lange lagern (wenn ihr sie nicht vorher alle aufgefuttert habt). Die Sauerteig Cracker sind der perfekte Snack für zwischendurch oder für unterwegs. Außerdem sind sie eine tolle Möglichkeit, um Sauerteigreste schnell und einfach zu verwerten.
Diese Zutaten braucht ihr für für knusprige Sauerteig Cracker mit Käse
- Weizenmehl (Typ 550) ist deal für Cracker. Es hat genug Klebereiweiß (Gluten), damit die Cracker eine schöne Struktur bekommen und trotzdem zart bleiben.
- Sauerteigstarter oder altes Anstellgut
- Butter bringt nicht nur Geschmack, sondern auch die richtige Konsistenz. Sie macht die Cracker schön mürbe und sorgt dafür, dass sie im Mund zergehen.
- Käse (gerieben), z.B. Parmesan, Cheddar oder Gouda: Verwende deinen Lieblingskäse – Parmesan für eine würzige Note, Cheddar für einen kräftigen Geschmack oder Gouda für ein milderes Aroma.
- Paprikapulver (rosenscharf) und Salz für den Geschmack.
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Hilfreiche Tools – Meine Empfehlungen
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- Eine Getreidemühle* für frisch-gemahlenes Vollkornmehl.
- Einen Danish-Whisk* – vor allem wenn ihr keine Knetmaschine nutzt. Damit könnt ihr eure Zutaten vermischen, ohne, dass der ganze Teig am Löffel klebt.
- Eine Küchenwaage*.
- Ein Nudelholz* aus Holz.
- Ein Abkühlgitter* für Brot, Brötchen und Waffeln.
- Ein Pizzaschneider* für süße Knoten, Croissants etc.
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Rezept für knusprige Sauerteig Cracker mit Käse
Ingredients
- 120 g Weizenmehl Typ 550
- 160 g Sauerteigstarter oder altes Anstellgut
- 70 g Butter
- 100 g Käse (gerieben), z.B. Parmesan, Cheddar oder Gouda
- ½ TL Paprikapulver rosenscharf
- ½ TL Salz
Instructions
- Das Mehl mit Sauerteig, Butter, Käse, Salz, Paprikapulver zu einem Teig verkneten. Den Teig luftdicht verpacken und zirka 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 ℃ Heißluft vorheizen.
- Den Teig für die Sauerteig Cracker auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
- Anschließend den Teig dünn ausrollen.
- Entweder mit einem Plätzchenausstecher oder einem Glas kleine Cracker ausstechen. Alternativ könnt ihr den Teig auch in kleine Vierecke schneiden.
- Mit einer Holzstäbchen oder einer Gabel kleine Löcher in die Käse Cracker piksen.
- Die Cracker auf ein Backblech legen und zwischen 15 und 18 Minuten knusprig backen.
- Die Cracker vollständig auskühlen lassen und in einem verschlossenen Container lagern.
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Sehr lecker, auch mit der halben Menge Käse. ich habe sie alle auf einmal gegessen.