von 14 Feb 2024Rezeptsammlungen

Acht einfache Rezepte für Kuchen mit Sauerteig

Mit diesen einfachen Rezepte könnt ihr nicht nur eure Sauerteigreste verwerten, sondern zaubert auch super leckere Kuchen und süße Brote. Im Angebot habe ich drei Sauerteig-Kuchen mit Früchten und zwei mit Gemüse.

Kann man Kuchen mit Sauerteig backen?

Man kann Kuchen mit Sauerteig backen. Dabei gibt es zwei unterschiedliche Herangehensweisen: Kuchenrezepte, wie Pflaumenkuchen, die eigentlich mit Hefe gebacken werden, kann man stattdessen mit aktivem Sauerteig backen. Kuchenrezepte, die Backpulver enthalten, eignen sich gut, um Sauerteigreste und altes Anstellgut zu verwerten. Da diese Rezepte ein zusätzliches Triebmittel enthalten, ist es nicht so wichtig, wie aktiv das Anstellgut ist. Stattdessen sorgt der Sauerteig in Bananenbrot, Zucchini- und Karottenkuchen dafür, dass der Kuchen extra saftig und aromatisch wird. In Apfelstrudel, der normalerweise überhaupt kein Backtriebmittel enthält, kann der Sauerteig den Essig ersetzen und dazu beitragen, dass der Strudelteig besonders elastisch wird.

Apfelstrudel mit Strudelteig und Sauerteig.

Wiener Apfelstrudel mit altem Anstellgut

Mit diesem Rezept zaubert ihr einen klassischen Wiener Apfelstrudel. Das alte Anstellgut im Teig sorgt für zusätzliches Aroma und Stabilität. Gefüllt wird der Apfelstrudel mit einer Mischung aus Äpfeln, Nüssen, Bröseln, Butter und Zimt.
Saftiges Bananenbrot mit Sauerteig

Veganes Bananenbrot mit Sauerteig

Dieses Rezept ist ein echtes Restewunder: Braune Bananen und altes Anstellgut finden ein neues Zuhause. Das Anstellgut ersetzt zwar nicht das Natron im Teig, aber es gibt dem Bananenbrot zusätzlichen Backtrieb und Feuchtigkeit. So bleibt dieses vegane Bananenbrot auch ohne Ei lange saftig und fluffig.
Saftiger Zwetschgendatschi mit Sauerteig

Zwetschgendatschi mit Sauerteigboden

Wie Zwetschgendatschi mit Hefeteig, nur saftiger. Der Sauerteig im Teig sorgt dafür, das der Zwetschgendatschi auch nach ein paar Tagen immer noch saftig und frisch schmeckt.
Saftiger Zucchinikuchen mit altem Anstellgut

Zucchinikuchen mit altem Anstellgut

Dieser Zucchinikuchen mit altem Anstellgut ist das perfekte Rezept für die Zucchinischwemme. Die geriebene Zucchini macht den Kuchen auch ohne viel Öl und Butter schön saftig. Für Geschmack sorgen gemahlene Nüsse und Vanille.

Saftiger Karottenkuchen mit altem Anstellgut

Dieser Karottenkuchen ist eine super Möglichkeit, um altes Anstellgut aufzubrauchen. Ihr könnt den Teig entweder in einer Kastenform, als Blechkuchen oder als Muffins backen. Getoppt wird der Rüblikuchen mit einem frischen Frosting aus Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft. Weil das Rezept neben Anstellgut auch noch Backpulver enthält, ist es schnell und einfach gemacht. Das Anstellgut sorgt dafür, dass der Karottenkuchen auch nach ein paar Tagen im Kühlschrank noch saftig und frisch ist.
Zitronen Mohn Kuchen – Rührkuchen mit Sauerteig

Zitronenkuchen – Rührkuchen mit Sauerteig

Ich liebe Zitronenkuchen! Aber nicht irgendeinen Rührkuchen, in den sich ein paar Tropfen Zitronen verirrt haben. Richtig guter Zitronenkuchen muss nach Limonade schmecken: fruchtig, zitronig und sauer. Dieses Rezept für Zitronenkuchen mit Sauerteig enthält deshalb zwei ganze Zitronen (Schale und Saft). Der Sauerteig sorgt dafür, dass der Kuchen lange frisch und saftig bleibt und verleiht dem Kuchen zusätzliches Aroma. Anders als viele andere Rezepte ist der Teig schnell und einfach gemacht und muss vor dem Backen nicht fermentieren. Weil der Rührkuchen auch Backpulver enthält, könnt ihr für dieses Rezept auch altes Anstellgut und Sauerteigreste verwerten.
Saftige Rhabarber Muffins mit Sauerteig

Saftige Rhabarber Muffins mit Sauerteig

In einem Monat ist Johannistag und damit endet die Rhabarber Saison. Aber bis es soweit ist, habe ich noch das ein oder andere Rhabarberrezept, das ich unbedingt mit euch teilen möchte. Heute gibt es fluffige Rhabarber Muffins mit Sauerteig. Der Teig ist einfach und schnell zusammen gemischt, ihr könnt die Muffins auf Vorrat backen und einfrieren und dank dem alten Anstellgut im Teig werden sie besonders saftig und aromatisch.
Zitronen Mohn Muffins mit Sauerteig

Einfaches Rezept für saftige Zitrone Mohn Muffins mit Sauerteig

Mohn und Zitrone ist eine meiner liebsten Kombinationen, wenn es um Kuchen, Kekse und Muffins geht. Dieses Rezept für Zitrone Mohn Muffins mit Sauerteig enthält deshalb eine ganze Zitrone (Schale und Saft). Der Sauerteig sorgt dafür, dass die Muffins lange frisch und saftig bleiben und verleiht ihnen zusätzliches Aroma. Anders als viele andere Rezepte mit Sauerteig ist der Teig schnell und einfach gemacht und muss vor dem Backen nicht fermentieren. Weil der Teig auch Backpulver enthält, könnt ihr für dieses Rezept auch altes Anstellgut und Sauerteigreste verwenden.

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Einfache Rezepte für Kuchen mit Sauerteig

Mehr süße Rezepte mit Sauerteig

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Ich bin Theresa und ich backe – am liebsten mit Sauerteig. Auf meinem Blog Krümelig teile ich meine liebsten Rezepte mit dir.

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