Wenn das Wetter draußen grau und kalt ist, braucht es wenigstens in der Küche ein paar Farbtupfer. Und was würde zum herbstlichen Wetter besser passen, als leuchtend orange Kürbisse? Ich habe mich dieses Jahr neben einem knusprigen Kürbisbrot, vor allem an süßen Kürbis Rezepten mit Sauerteig versucht. Dabei sind fluffige Kürbis Zimtschnecken, Kürbiskuchen und einen Allerheiligen Striezel mit Kürbis im Teig entstanden.
Welcher Kürbis eignet sich am besten zum Backen?
Ich verwende am liebsten Hokkaido Kürbis, weil man diesen Kürbis nicht schälen muss und das orange Fruchtfleisch dem Teig eine schöne Farbe verleiht. Ihr könnt aber auch Butternut Kürbis oder jede andere essbare Kürbissorte verwenden. Wenn euch die Farbe nicht kräftig genug ist, könnt ihr mit einer Prise Kurkuma im Teig nachhelfen. Grüne Kürbisse eignen sich nicht so gut für das Rezept, weil der Teig dadurch eine eher unappetitliche Farbe bekommt.
Pumpkin Spice selber machen – Ein perfektes Match
Pumkin Spice oder Kürbiskuchen Gewürz passt perfekt zum nussig-süßen Geschmack von Kürbis. Ihr könnt die herbstliche Gewürmischung entweder fertig kaufen oder ich macht sie selber. Dafür mischt ihr vier Teile Zimt mit zwei Teilen gemahlenem Ingwer und jeweils einem Teil Muskatnuss und gemahlene Nelken. Wenn euch das zu viel Aufwand ist, könnt ihr das Pumkin Spice im Rezept auch einfach durch Zimt und eine Prise Muskatnuss ersetzen.
Süße Sauerteig Rezepte mit Kürbis
Vegane Kürbis Zimtschnecken mit Sauerteig
Allerheiligen Striezel mit Kürbis – Rezept ohne Germ
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Sauerteigbrote mit Kürbis
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