Heute habe ich ein super leckeres Eiweißbrot mit Sauerteig für euch. Dieses Brot enthält mehr Eiweiß, als ein klassisches Brot. Dafür sorgen unter anderem Sojaflocken, Leinsamen und Mandeln. Trotzdem gibt es sicherlich viele Brote, die mehr Eiweiß enthalten, als dieses Rezept. Mir war es wichtig vor allem wichtig, ein wirklich leckeres Brot zu backen und da auch keine Abstriche zugunsten von einem höheren Proteingehalt zu machen. Das Brot kommt ohne Proteinpulver, ohne Eier, ohne Quark, ohne Weizenmehl, ohne Backpulver und ohne Hefe. Stattdessen wird es mit Natursauerteig und Dinkelvollkornmehl gebacken. Das Eiweißbrot ist also vollgepackt mit gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen und ist außerdem vegan.

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Ist Eiweißbrot gut zum Abnehmen?

Diese Frage lässt sich nicht so leicht beantworten, weil es natürlich immer auf die Menge der gegessenen Kalorien im Verhältnis zu den verbrannten Kalorien geht. Dieses Eiweißbrot enthält nicht nur besonders viel Protein, sondern auch viele Ballaststoffe. Beides hält lange satt und kann deshalb beim Abnehmen unterstützen. Außerdem habe ich das Gefühl, dass man Vollkorn- oder Körnerbrot nicht so schnell verputzt, wie zum Beispiel Baguettes.

Diese Zutaten braucht ihr für Eiweißbrot mit Sauerteig

• Sojaflocken (geschrotet): Das sind zerquetschte Sojabohnen, die eurem Brot zusätzliches Protein und eine leckere nussige Note verleihen.
• Leinsamen sind echte Alleskönner! Sie enthalten viele Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und auch Eiweiß. Im Brot sorgen sie für eine saftige Krume.
• Dinkelvollkornmehl (frisch gemahlen) gibt dem Brot eine tolle Textur und ist super gesund. Es hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und liefert viele wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe. Wenn ihr keine Getreidemühle* habt, könnt ihr natürlich auch gekauftes Mehl verwenden.
• Mandeln (gemahlen) oder Mandelmehl sorgen nicht nur für extra Protein, sondern auch für eine angenehme Süße und eine feinere Konsistenz. Mandeln bringen zudem gesunde Fette ins Brot, die es schön saftig machen.
• Sauerteigstarter bringt die Hefe und Bakterien mit, die für die Gärung sorgen, und verleiht dem Brot seinen typischen leicht säuerlichen Geschmack. Außerdem macht er das Brot bekömmlicher.
• Salz darf in keinem Brot fehlen! Es bringt alle Aromen zusammen und verstärkt den Geschmack. Ohne Salz schmeckt Brot einfach flach und langweilig.
• Brotgewürz gemahlen oder geschrotet (optional): Typische Brotgewürze sind Kümmel, Koriander, Fenchel und Anis. Sie geben dem Brot eine würzige Note und helfen auch bei der Verdauung.

Wenn dir das Eiweißbrot schmeckt, könnten dir diese Rezepte auch gefallen

• Saftiges Vollkorn Körnerbrot mit Sauerteig
• Gesundes Dinkel Hafer Brot mit Vollkornmehl
• Rugbrød – Dänisches Roggenbrot mit Sauerteig
• Cranberry Brot mit Haselnüssen und Sauerteig

Hilfreiche Tools – Meine Empfehlungen

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• Eine ​Getreidemühle*​ für frisch-gemahlenes Vollkornmehl.
• Einen ​Danish-Whisk*​ – vor allem wenn ihr keine Knetmaschine nutzt. Damit könnt ihr eure Zutaten vermischen, ohne, dass der ganze Teig am Löffel klebt.
• Eine Küchenwaage*.
• Mit einer ​Teigkarte aus Edelstahl*​ könnt ihr eure Teiglinge abstechen oder eure Brote formen.
• Mit Gärkörbchen aus natürlichem Paddingrohr könnt ihr schöne Laibe backen. Es gibt ​runde Gärkörbchen​* und ​ovale Gärkörbchen*. Wenn ihr mehrere Brote gleichzeitig backen möchtet, würde ich euch ovale Körbchen empfehlen. Die brauchen im Kühlschrank und im Ofen weniger Platz.
• Eine ​Kastenformen aus Edelstahl*​.
• Eine Dampfschale bestehend aus einer ​Edelstahl-Ofenform*​ und ​Lavasteinen*​. Die Schale wird mit den Steinen gefüllt und beim Vorheizen auf den Boden des Ofens gestellt. Wenn ihr euer Brot in den Ofen schiebt, schüttet ihr heißes Wasser auf die Steine. Dadurch entsteht Dampf, der dafür sorgt, dass euer Brot gut aufgeht.
• Einen ​Brotbackstein*​, damit eure Brote, Brötchen und Pizza schön knusprig werden.
• Ein Abkühlgitter* für Brot, Brötchen und Waffeln.
• Ein Edelstahl-Wasserkocher* mit verschiedenen Temperaturstufen für Brühstücke.
• Ein scharfes Brotmesser*.
• Ein Edelstahl-Toaster* für Brotscheiben, Toasts und Brötchen.

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