von 20 Mrz 2024Sauerteigbrötchen

Vier Rezepte für Sauerteig Brötchen über Nacht – mit Roggen, Dinkel und Weizen

Luftige Roggen Dinkel Brötchen

Fluffige Roggen Dinkel Brötchen – Bürli mit Sauerteig

Bürli ist schweizerdeutsch und bedeutet kleines Bauernbrot. Die Brötchen bestehen aus einem Dinkel-Roggen-Teig mit hohen Vollkornanteil. Vor dem Backen werden sie mit Mehl bestäubt. Ihre rustikale Oberfläche bekommen die Roggen Dinkel Brötchen mit Sauerteig dadurch, dass der Schluss beim Formen nicht ganz verschlossen wird. Beim Backen reißen die Brötchen dann an den Schlusskanten wieder auf.

Rustikale Roggenbrötchen – Rezept wie vom Bäcker

Die Roggenbrötchen kommen ohne Hefe aus und werden nur mit Natursauerteig gebacken. Den Brötchenteig könnt ihr bequem über Nacht führen. Außerdem sind die Brötchen vegan und dank Roggenvollkornmehl und Sauerteig auch gesund. Durch das Schleifen bekommt ihr eine rustikale und knusprige Kruste wie beim Bäcker.

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    Luftige Brötchen mit Sauerteig

    Luftige Brötchen mit Sauerteig über Nacht

    Der Teig für die rustikale Weizen-Brötchen mit Sauerteig ist super einfach gemacht, kommt ohne Kneten aus, braucht nur wenige Zutaten und keine Vorteige oder Brühstücke. Die luftigen Brötchen bekommen ihre rustikale Kruste indem sie mit dem Schluss nach oben gebacken werden. Zusätzliches Aroma bekommen die Sauerteigbrötchen durch frisch gemahlenes Vollkornmehl. Ihr könnt den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Morgen müsst ihr die Brötchen dann nur noch formen und knusprig backen.
    Rosenbrötchen mit Dinkel und Sauerteig selbst gebacken

    Rosenbrötchen mit Dinkel und Sauerteig

    Die aromatischen Rosenbrötchen sind ein Hingucker auf den Frühstückstisch. Sauerteig und Dinkelmehl machen die Brötchen besonders bekömmlich. Das Rezept kommt ohne Hefe und ohne Weizen aus. Wenn ihr den Teig am Vorabend vorbereitet, braucht ihr die Brötchen am nächsten Morgen quasi nur noch in den Ofen schieben – knusprige Sonntagsbrötchen über Nacht!

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    Vier Rezepte für Sauerteig Brötchen über Nacht

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