Fluffige Roggen Dinkel Brötchen – Bürli mit Sauerteig
Bürli ist schweizerdeutsch und bedeutet kleines Bauernbrot. Die Brötchen bestehen aus einem Dinkel-Roggen-Teig mit hohen Vollkornanteil. Vor dem Backen werden sie mit Mehl bestäubt. Ihre rustikale Oberfläche bekommen die Roggen Dinkel Brötchen mit Sauerteig dadurch, dass der Schluss beim Formen nicht ganz verschlossen wird. Beim Backen reißen die Brötchen dann an den Schlusskanten wieder auf.
Rustikale Roggenbrötchen – Rezept wie vom Bäcker
Diese Roggenbrötchen mit Sauerteig sind außen knusprig und innen saftig – genau wie vom Bäcker. Durch die lange Teigführung über Nacht entwickeln sie ein besonders aromatisches, leicht säuerliches Aroma und bleiben lange frisch. Ihr braucht keine Hefe, nur einen aktiven Sauerteig, Mehl, Wasser und etwas Zeit. Das Ergebnis sind rustikale Brötchen, die ihr ganz einfach selber backen könnt – perfekt fürs Frühstück oder den Brunch am Wochenende.
Luftige Brötchen mit Sauerteig über Nacht
Der Teig für die rustikale Weizen-Brötchen mit Sauerteig ist super einfach gemacht, kommt ohne Kneten aus, braucht nur wenige Zutaten und keine Vorteige oder Brühstücke. Die luftigen Brötchen bekommen ihre rustikale Kruste indem sie mit dem Schluss nach oben gebacken werden. Zusätzliches Aroma bekommen die Sauerteigbrötchen durch frisch gemahlenes Vollkornmehl. Ihr könnt den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Morgen müsst ihr die Brötchen dann nur noch formen und knusprig backen.
Rosenbrötchen mit Dinkel und Sauerteig
Rosenbrötchen haben nicht nur einen schönen Namen, sondern machen auch optisch einiges. Für die knusprig Kruste und die fluffige Krume sorgt der Natursauerteig. Ein hoher Vollkornanteil und das Dinkelmehl verleihen den Brötchen einen nussigen Geschmack. Das Rezept kommt ohne Hefe und ohne Weizenmehl aus. Der Teig für die Brötchen ruht bequem über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Morgen müsst ihr sie dann nur noch formen und backen. Ihr könnt die Dinkel Brötchen mit Sauerteig auch auf Vorrat backen und einfrieren.
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