Für mich sind Brötchen das ultimative Soulfood und fester Bestandteil eines jeden Sonntagsfrühstücks. Wenn euch klassische Weizenbrötchen zu langweilig sind und ihr auch Sonntags nicht auf ein paar Nähstoffe, ein bisschen Vollkorn und auf ein paar Körner verzichten möchtet, dann sind diese Rezepte für gesunde Brötchen mit Sauerteig genau das richtige für dich. Wie wär´s mit zarten Kornspitzen, saftigen Müslibrötchen, kernigen Weltmeisterbrötchen oder herzhaften Karottenbrötchen?

Gesunde Brötchen mit selbst gemahlenem Mehl

Selbst gemahlene Vollkornmehle haben einen reicheren Geschmack und mehr Nährstoffe im Vergleich zu Supermarktmehlen. Allerdings sind sie nicht so lange haltbar und sollten direkt nach dem Mahlen verwendet werden. Wenn ihr nicht die Möglichkeit habt, eigenes Mehl herzustellen, könnt ihr natürlich auch auf gekauftes Mehl zurückgreifen. Wenn ihr mehr Vollkornmehl verwenden wollt, als im Rezept angegeben, müsst ihr wahrscheinlich den Wasseranteil erhöhen. Vollkornmehle nehmen mehr Wasser auf als weiße Mehle.

Kornspitz Rezept mit Sauerteig

Wisst ihr, was der Plural von Kornspitz ist – Kornspitz, Kornspitze oder Kornspitzen? Naja, egal! Mit diesem Rezept gelingen euch kernige Kornpitze mit zarter Kruste und Sauerteig. Vollkornmehl und eine ordentliche Portion Kerne und Körner machen die Kornspitze zu einem gesunden Snack oder einem vollwertigen Frühstück. Der Teig ruht über Nacht und muss am nächsten Morgen eigentlich nur noch geformt und gebacken werden. Weiterlesen…

Müslibrötchen mit Joghurt und Honig

Seid ihr Team Rosinen oder Team ohne Rosinen, wenn es um Müsli geht? Ich sage eigentlich nie Nein zu ein paar Rosinchen, aber bei diesen Brötchen habe ich mich trotzdem dagegen entschieden. Schließlich weiß ich ja beim Backen noch nicht, ob nur Marmelade oder auch eine Scheibe Käse auf meinem Sonntagsbrötchen landen soll. Diese Brötchen können süß und deftig! Der Honig sorgt trotz des Sauerteiges für einen besonders milden Geschmack. Hier geht’s zum Rezept!

Weltmeisterbrötchen: Gesunde Körnerbrötchen mit Sauerteig

Wusstet ihr, dass Jürgen Klinsmann gelernter Bäcker ist und dass wir ihm die Weltmeisterbrötchen zu verdanken haben? Die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim hat die Körnerbrötchen nach dem WM-Sieg 1990 in Italien erfunden und vom Nationalspieler Klinsmann vermarkten lassen. Und ich finde: Langfristig gesehen sind die Brötchen eine viel größere Errungenschaft, als jeder WM-Sieg. Das Rezept findet ihr hier.

Karottenbrötchen mit Sauerteig

Nichts gegen ein fluffiges Weizenbrötchen zum Frühstück, aber an manchen Tagen muss es ein bisschen mehr sein. Mehr Körner, mehr Vollkorn, mehr Substanz! Für solche Tage gibt es Karottenbrötchen mit Sauerteig und vielen Körnern.

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